粤菜早餐食谱大全，开启元气满满的一天（粤菜早餐食谱大全图片）拥有粤菜早餐食谱大全，元气开启每一天
粤菜以其精致的烹饪技艺、丰富多样的食材选择和独特的口味享誉全球，而在粤菜的美食版图中，早餐更是别具一格，既有传承百年的经典小吃，也有融合创新的美味佳肴，一份美味的粤菜早餐，不仅能满足您的味蕾，还能为您开启充满活力的一天，就让我们一同走进粤菜早餐的世界,探索那些令人垂涎欲滴的美食制作方法。
肠粉
所需材料
- 粘米粉 100 克
- 玉米淀粉 20 克
- 小麦淀粉 20 克
- 水 280 毫升
- 盐 1 克
- 油 5 毫升
- 虾仁 100 克
- 生菜适量
- 鸡蛋 1 个
- 生抽 20 毫升
- 蚝油 10 毫升
- 白糖 5 克
- 清水 50 毫升
- 蒜末 5 克
- 葱花适量
制作详细步骤
- 调肠粉浆：将粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉放入一个大碗中，加入盐搅拌均匀，然后慢慢倒入水，边倒边搅拌，直到形成均匀无颗粒的肠粉浆，接着加入 5 毫升油，再次搅拌均匀，放置一旁静置 15 分钟。
- 准备馅料：虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，加入少许盐和料酒腌制 10 分钟，生菜洗净，切成小段,鸡蛋打散备用。
- 制作酱汁：将生抽、蚝油、白糖和清水放入一个小锅中，小火煮开，煮至白糖完全融化，然后加入蒜末，搅拌均匀，关火,酱汁就做好了。
- 蒸肠粉：在蒸盘上刷一层薄油，倒入适量的肠粉浆，使其均匀地铺满蒸盘底部，接着在肠粉浆上放上腌制好的虾仁、生菜段和鸡蛋液，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸 2 - 3 分钟,直到肠粉熟透。
- 取出肠粉：用刮板将蒸好的肠粉从边缘慢慢刮起，卷成卷状，放入盘中，重复以上步骤,直到所有的肠粉浆用完。
- 淋酱汁：在卷好的肠粉上淋上做好的酱汁,撒上葱花即可享用。
功效
肠粉富含碳水化合物，能为人体提供能量，维持大脑和神经系统的正常运作，虾仁含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强免疫力和促进骨骼健康，生菜富含维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动,预防便秘。
禁忌
肠粉一般较为容易消化，但对于肠胃功能较弱的人来说，不宜过量食用，以免引起消化不良,对虾仁过敏的人群应避免食用含有虾仁的肠粉。
叉烧包
所需材料
- 高筋面粉 250 克
- 酵母 3 克
- 白糖 30 克
- 牛奶 120 毫升
- 油 10 毫升
- 叉烧肉 200 克
- 叉烧酱 30 克
- 生抽 10 毫升
- 蚝油 10 毫升
- 淀粉 5 克
- 清水 20 毫升
- 葱花适量
制作详细步骤
- 制作叉烧馅：将叉烧肉切成小块，放入锅中，加入叉烧酱、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后加入淀粉和清水调成的水淀粉，继续翻炒至汤汁浓稠，最后撒上葱花，搅拌均匀，关火，叉烧馅就做好了,放凉备用。
- 揉面团：将高筋面粉、酵母、白糖放入一个大碗中，搅拌均匀，然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到形成一个粗糙的面团，接着加入油，继续揉面,直到面团变得光滑有弹性。
- 发酵面团：将揉好的面团放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大，发酵时间大约需要 1 - 2 小时,具体时间根据环境温度而定。
- 分割面团：将发酵好的面团取出，放在案板上揉匀，排出面团中的空气，然后将面团分成若干个小面团，每个小面团约 30 - 40 克。
- 包馅成型：将小面团擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，取适量的叉烧馅放在面皮中间，然后用包包子的方法将面皮包起来，捏紧收口，将包子放在蒸笼里，进行二次发酵，发酵至两倍大，大约需要 20 - 30 分钟。
- 蒸制叉烧包：发酵好后，开大火蒸 15 - 20 分钟，蒸好后，不要立即打开蒸笼盖，让包子在蒸笼里焖 3 - 5 分钟，然后再打开蒸笼盖,美味的叉烧包就做好了。
功效
叉烧包中的面粉含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源，叉烧肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能为人体提供全面的营养，适量食用叉烧包可以补充能量,增强体力。
禁忌
叉烧包含有较高的糖分和脂肪，糖尿病患者和肥胖人群应适量食用,对小麦面粉过敏的人群不宜食用叉烧包。
艇仔粥
所需材料
- 大米 100 克
- 海蜇皮 50 克
- 炸花生 30 克
- 鸡蛋丝适量
- 生菜丝适量
- 熟猪肚丝 50 克
- 熟鸡肉丝 50 克
- 鲜鱿鱼丝 50 克
- 鲜虾 100 克
- 瑶柱 10 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 盐 3 克
- 鸡粉 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 香油 5 毫升
制作详细步骤
- 泡发瑶柱：将瑶柱用清水浸泡至软,然后用手捏碎备用。
- 煮米粥：大米洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮至米粥浓稠，在煮米粥的过程中，要不时搅拌,以免米粥粘锅。
- 处理食材：海蜇皮用清水泡发后，切成丝，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，鲜虾去头去壳，挑去虾线,洗净备用。
- 煮食材：锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段，大火煮开后放入熟猪肚丝、熟鸡肉丝、鲜鱿鱼丝和鲜虾，煮至食材熟透,捞出沥干水分。
- 调味：在煮好的米粥中加入泡发好的瑶柱、盐、鸡粉和白胡椒粉，搅拌均匀，继续煮 5 - 10 分钟,使味道充分融合。
- 装碗：将煮好的艇仔粥倒入碗中，依次加入海蜇皮丝、熟猪肚丝、熟鸡肉丝、鲜鱿鱼丝、鲜虾、炸花生、鸡蛋丝和生菜丝,最后淋上香油即可享用。
功效
艇仔粥营养丰富，大米富含碳水化合物，能提供能量，各种肉类和海鲜富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力，海蜇皮含有碘等微量元素，对甲状腺健康有益，生菜富含膳食纤维,能促进肠道蠕动。
禁忌
艇仔粥中含有海鲜和肉类，对海鲜过敏或患有痛风的人群应避免食用，艇仔粥中含有一定的盐分,高血压患者应适量食用。
虾饺
所需材料
- 澄粉 150 克
- 玉米淀粉 50 克
- 开水 150 毫升
- 油 10 毫升
- 虾仁 200 克
- 猪肉 100 克
- 笋丁 50 克
- 盐 2 克
- 白糖 5 克
- 生抽 10 毫升
- 蚝油 10 毫升
- 淀粉 5 克
- 胡椒粉 1 克
- 香油 5 毫升
制作详细步骤
- 制作饺子皮：将澄粉和玉米淀粉放入一个大碗中，搅拌均匀，然后慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌，直到形成一个面团，接着加入油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置 15 分钟。
- 准备馅料：虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，切成小段，猪肉洗净，剁成肉馅，将虾仁段、肉馅和笋丁放入一个大碗中，加入盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 擀饺子皮：将静置好的面团放在案板上，揉匀后搓成细长条，然后切成小块，将小块面团擀成圆形薄片,尽量擀得薄一些。
- 包虾饺：取一张饺子皮，放在手心，放入适量的馅料，然后将饺子皮对折，捏成半月形，再将饺子皮的两端向中间捏拢,形成一个弯弯的形状。
- 蒸虾饺：将包好的虾饺放在蒸笼里，大火蒸 8 - 10 分钟，直到虾饺熟透，蒸好后，不要立即打开蒸笼盖，让虾饺在蒸笼里焖 2 - 3 分钟，然后再打开蒸笼盖,美味的虾饺就做好了。
功效
虾饺中的虾仁富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强免疫力和促进骨骼健康，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供能量，笋丁富含膳食纤维，能促进肠道蠕动,预防便秘。
禁忌
虾饺中的虾仁属于高蛋白食物，对于蛋白质过敏的人群应避免食用，虾饺的热量相对较高,肥胖人群应适量食用。
荷叶糯米鸡
所需材料
- 糯米 200 克
- 鸡肉 150 克
- 干荷叶 1 张
- 干香菇 10 朵
- 干虾米 20 克
- 叉烧肉 50 克
- 盐 3 克
- 白糖 5 克
- 生抽 10 毫升
- 蚝油 10 毫升
- 料酒 5 毫升
- 淀粉 5 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 食用油 10 毫升
制作详细步骤
- 泡发食材：糯米洗净，用清水浸泡 3 - 4 小时，干荷叶用清水泡软，洗净备用，干香菇用温水泡发，切成小块,干虾米用清水泡发备用。
- 处理鸡肉：鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、白糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉、姜片和葱段，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 炒馅料：锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至变色，然后加入泡发好的干香菇块、干虾米和叉烧肉丁,继续翻炒均匀。
- 煮糯米：将泡好的糯米沥干水分，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮至糯米熟透，煮好后，将糯米倒入炒好的馅料中,搅拌均匀。
- 包糯米鸡：将泡软的荷叶铺在案板上，放上适量的糯米馅料，然后将荷叶包起来,做成一个圆锥形的糯米鸡。
- 蒸糯米鸡：将包好的糯米鸡放入蒸笼里，大火蒸 30 - 40 分钟，直到糯米鸡熟透，蒸好后，取出糯米鸡，稍微放凉一下,即可享用。
功效
荷叶糯米鸡中的糯米富含碳水化合物，是人体能量的重要来源，鸡肉含有丰富的蛋白质，能增强体力，荷叶含有荷叶碱等成分，有清热解暑、减肥降脂的作用，香菇和虾米富含多种营养物质,能提高免疫力。
禁忌
荷叶糯米鸡中的糯米较难消化，肠胃功能较弱的人不宜过量食用，荷叶性凉,体质虚寒的人群应适量食用。
鸡蛋仔
所需材料
- 低筋面粉 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 牛奶 50 毫升
- 白糖 30 克
- 泡打粉 2 克
- 玉米油 10 毫升
- 香草精（可选）几滴
制作详细步骤
- 混合材料：将低筋面粉、泡打粉和白糖放入一个大碗中,搅拌均匀。
- 加入液体材料：在碗中打入一个鸡蛋，加入牛奶、玉米油和香草精（如果使用），用打蛋器搅拌均匀,直到形成均匀无颗粒的面糊。
- 预热鸡蛋仔模具：将鸡蛋仔模具放在煤气炉上或烤箱中预热，直到模具表面变得很热，在模具表面刷上一层薄油,防止鸡蛋仔粘模。
- 倒入面糊：将调好的面糊倒入预热好的鸡蛋仔模具中，注意不要倒得太满，大约七八分满即可，然后盖上模具盖子,用夹子夹紧。
- 烤制鸡蛋仔：将模具放在煤气炉上，用中小火烤制 3 - 5 分钟，期间要不时转动模具，使鸡蛋仔受热均匀，直到鸡蛋仔表面变得金黄酥脆，打开模具,用竹签将鸡蛋仔从模具中挑出。
- 装饰鸡蛋仔：将烤好的鸡蛋仔放在盘子上，可以根据个人口味撒上一些糖粉、巧克力酱或奶油等进行装饰,即可享用。
功效
鸡蛋仔含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等多种营养成分，能为人体提供能量，鸡蛋是优质蛋白质的来源，有助于身体的生长和修复，牛奶富含钙和其他矿物质,对骨骼健康有益。
禁忌
鸡蛋仔通常含有较高的糖分和油脂，糖尿病患者和肥胖人群应适量食用,对鸡蛋或牛奶过敏的人群应避免食用。
皮蛋瘦肉粥
所需材料
- 大米 100 克
- 皮蛋 2 个
- 瘦肉 100 克
- 姜丝 5 克
- 葱花适量
- 盐 2 克
- 鸡粉 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 料酒 5 毫升
- 淀粉 5 克
制作详细步骤
- 处理食材：大米洗净，用清水浸泡 30 分钟，皮蛋去壳，切成小块备用，瘦肉洗净，切成肉丝，放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 煮米粥：将浸泡好的大米沥干水分，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮至米粥浓稠，在煮米粥的过程中，要不时搅拌,以免米粥粘锅。
- 煮皮蛋和瘦肉：在米粥快煮好的时候，放入皮蛋块和姜丝，继续煮 5 - 10 分钟，然后加入腌制好的肉丝，用筷子迅速搅拌，使肉丝散开,煮至肉丝熟透。
- 调味：加入盐、鸡粉和白胡椒粉，搅拌均匀,根据个人口味调整味道。
- 装碗：将煮好的皮蛋瘦肉粥倒入碗中,撒上葱花即可享用。
功效
皮蛋瘦肉粥营养丰富，大米提供碳水化合物，为身体提供能量，瘦肉富含蛋白质，有助于增强体力，皮蛋含有多种矿物质和维生素,有清热去火的作用。
禁忌
皮蛋中含有一定量的铅，过量食用可能会对人体健康造成危害，因此不宜长期大量食用皮蛋瘦肉粥，高血压患者应注意控制盐的摄入量,可适当减少盐的使用量。
马蹄糕
所需材料
- 马蹄粉 200 克
- 马蹄 10 个
- 白糖 100 克
- 清水 500 毫升
制作详细步骤
- 处理马蹄：马蹄洗净,去皮后切成小块备用。
- 调马蹄粉浆：将马蹄粉放入一个大碗中，加入 200 毫升清水，搅拌均匀,形成无颗粒的马蹄粉浆。
- 煮糖水：将白糖和 300 毫升清水放入锅中，小火煮至白糖完全融化，然后加入马蹄块，继续煮 2 - 3 分钟。
- 混合粉浆和糖水：将煮好的糖水慢慢倒入马蹄粉浆中，一边倒一边搅拌,使粉浆和糖水充分混合。
- 蒸马蹄糕：将混合好的马蹄糕液倒入蒸盘中，放入蒸锅中，大火蒸 25 - 30 分钟,直到马蹄糕熟透。
- 冷却脱模：蒸好后，将马蹄糕从蒸锅中取出，放在一旁冷却，冷却后，将马蹄糕从蒸盘中倒扣出来,切成小块即可食用。
功效
马蹄糕中的马蹄含有丰富的维生素 C、钙、磷等营养成分，有清热润肺、生津止渴的作用，马蹄粉富含碳水化合物,能为人体提供能量。
禁忌
马蹄性凉，脾胃虚寒、大便溏泻
