鲜香入味，教你把虾尾做到极致美味（虾尾怎么做好吃又简单视频）鲜香入味！超简单的极致美味虾尾做法视频教程

虾尾，这一充满魅力的美食，近年来在各大夜市、餐厅中大放异彩，成为众多食客的心头好，它那鲜嫩Q弹的肉质，独特的鲜美滋味，让人一吃就难以忘怀，虾尾其实就是小龙虾去掉头部后剩下的尾部部分，别看它个头不大，却浓缩了小龙虾的精华，在炎炎夏日，约上三五好友，来上一盆香辣可口的虾尾，再配上几瓶啤酒，那简直是人间一大快事，要想把虾尾做得好吃并非易事，不同的做法和调料搭配会带来截然不同的口感和风味，就让我们一起走进美食的世界，探寻虾尾好吃的秘诀,学会几种令人垂涎欲滴的虾尾制作方法。

所需材料

麻辣虾尾

1. 虾尾：1000克（可根据用餐人数适当增减）
2. 大蒜：5瓣
3. 生姜：1块（约30克）
4. 大葱：1根
5. 干辣椒：10个
6. 花椒：15克
7. 火锅底料：50克
8. 豆瓣酱：20克
9. 生抽：20毫升
10. 老抽：10毫升
11. 料酒：20毫升
12. 盐：3克
13. 白糖：5克
14. 鸡精：3克
15. 啤酒：1瓶（约500毫升）
16. 食用油：适量

十三香虾尾

1. 虾尾：1000克
2. 大蒜：4瓣
3. 生姜：1块（约25克）
4. 大葱：1根
5. 十三香调料：15克
6. 生抽：25毫升
7. 老抽：10毫升
8. 料酒：20毫升
9. 盐：3克
10. 白糖：5克
11. 鸡精：3克
12. 清水：500毫升
13. 食用油：适量

蒜蓉粉丝虾尾

1. 虾尾：500克
2. 粉丝：1小把
3. 大蒜：8瓣
4. 生姜：1块（约20克）
5. 小葱：2根
6. 生抽：20毫升
7. 蚝油：10毫升
8. 盐：2克
9. 白糖：3克
10. 鸡精：2克
11. 食用油：适量

制作详细步骤

麻辣虾尾制作步骤

1. 虾尾处理
   • 将虾尾放入清水中，加入适量的盐和白醋，浸泡15 - 20分钟,让虾尾吐出体内的泥沙。
   • 捞出虾尾，用清水冲洗干净，然后用剪刀剪去虾尾的尾部尖刺，这样不仅吃的时候更方便,还能让料汁更好地渗入虾肉中。
   • 准备一盆干净的水，将处理好的虾尾放入水中再次清洗,确保干净无杂质。
2. 配料准备

   大蒜去皮后切成蒜末，生姜切成姜片，大葱切成小段,干辣椒剪成小段备用。

3. 炒制底料
   • 锅中倒入适量的食用油，油热后放入花椒，用小火慢慢煸炒出香味，待花椒颜色变深、香气四溢时,捞出花椒。
   • 接着放入姜片、葱段、干辣椒段和蒜末，继续翻炒，炒出香味后加入50克火锅底料和20克豆瓣酱，用铲子将火锅底料和豆瓣酱炒散,炒出红油。
4. 煎炒虾尾
   • 将处理好的虾尾放入锅中，与底料充分翻炒均匀,让虾尾的每一面都裹上底料。
   • 加入20毫升生抽、10毫升老抽和20毫升料酒，再次翻炒,使虾尾充分吸收调料的味道。
5. 焖煮入味
   • 倒入一瓶啤酒，啤酒的量以没过虾尾为宜，啤酒不仅能去腥,还能让虾尾更加鲜嫩多汁。
   • 大火烧开后，转小火焖煮15 - 20分钟，期间要不时搅拌一下,防止虾尾粘锅。
6. 调味收汁
   • 加入3克盐、5克白糖和3克鸡精,根据个人口味适当调整调料的用量。
   • 继续煮5 - 8分钟，让汤汁变得浓稠，使味道充分融入虾尾中，汤汁浓稠度可根据个人喜好调整，如果喜欢吃汤汁多一些的，可以少煮一会儿；如果喜欢吃干香一些的,可以多煮一会儿。
7. 装盘享用

   待汤汁浓稠合适后，将麻辣虾尾装入盘中，撒上一些葱花作为点缀，一份香气扑鼻、麻辣过瘾的麻辣虾尾就大功告成了。

十三香虾尾制作步骤

1. 虾尾处理

   同麻辣虾尾的虾尾处理方法，先浸泡、去刺、清洗干净。

2. 配料准备

   大蒜去皮切成蒜末，生姜切成姜片,大葱切成小段备用。

3. 炒制配料

   锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段和蒜末,小火煸炒出香味。

4. 煎炒虾尾

   将处理好的虾尾放入锅中，用中火翻炒，炒至虾尾变红、表面微微卷曲。

5. 调味煮制
   • 加入15克十三香调料，翻炒均匀,让虾尾均匀地裹上十三香调料。
   • 接着加入25毫升生抽、10毫升老抽和20毫升料酒，继续翻炒,使调料充分融入虾尾中。
   • 倒入500毫升清水，水量以没过虾尾为宜，大火烧开后，转小火焖煮18 - 22分钟。
6. 调味收汁
   • 加入3克盐、5克白糖和3克鸡精，搅拌均匀,根据个人口味调整调料用量。
   • 继续煮8 - 10分钟，让汤汁逐渐浓稠,虾尾更加入味。
7. 装盘享用

   待汤汁浓稠合适后，将十三香虾尾装入盘中，撒上一些葱花，一份香气浓郁、味道醇厚的十三香虾尾就可以品尝了。

蒜蓉粉丝虾尾制作步骤

1. 粉丝泡发

   将粉丝放入温水中浸泡15 - 20分钟，直到粉丝变软、没有硬芯，泡发好后，捞出沥干水分,放入盘中备用。

2. 虾尾处理

   把虾尾洗净，用剪刀从虾尾的背部剪开，挑出虾线，处理好的虾尾用少量盐和料酒腌制10分钟,去腥入味。

3. 蒜蓉酱制作
   • 大蒜去皮后切成蒜末,生姜切成姜末。
   • 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜末煸炒出香味，接着放入蒜末，用小火慢慢煸炒，当蒜末变成金黄色、香气四溢时，加入20毫升生抽、10毫升蚝油、2克盐、3克白糖和2克鸡精，搅拌均匀,制成蒜蓉酱。
4. 摆盘铺料
   • 将泡发好的粉丝均匀地铺在盘中,然后将腌制好的虾尾放在粉丝上。
   • 把制作好的蒜蓉酱均匀地浇在虾尾和粉丝上。
5. 蒸制出锅

   锅中加水烧开，将装有虾尾和粉丝的盘子放入蒸锅中，大火蒸8 - 10分钟，直到虾尾熟透、蒜蓉酱散发出浓郁的香味。

6. 点缀上桌
   • 蒸好后取出盘子,撒上一些葱花。
   • 锅中再倒入少许热油，烧热后淋在葱花上，激发葱花的香味，一份鲜嫩多汁、蒜香浓郁的蒜蓉粉丝虾尾就可以端上桌了。

功效

营养丰富

虾尾富含蛋白质，其含量约为17% - 20%，且属于优质蛋白质，易于被人体吸收利用，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，它可以帮助增强免疫力，提高身体抵抗疾病的能力；对于儿童和青少年的生长发育也非常重要，能够促进骨骼和肌肉的发育。 虾尾还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，钙是维持骨骼健康的重要元素，有助于预防骨质疏松症；磷对于能量代谢和细胞修复具有重要意义；铁是合成血红蛋白的必需物质，能够预防缺铁性贫血，虾尾中还含有一定量的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

滋补身体

从中医角度来看，虾尾性温、味甘，具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，对于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病症有一定的辅助治疗作用，在冬季，食用虾尾还可以起到一定的滋补作用，帮助人们抵御寒冷,增强身体的耐寒能力。

促进食欲

虾尾独特的鲜美味道能够刺激人的味蕾，激发食欲，无论是麻辣口味的虾尾，那种香辣刺激的口感让人欲罢不能；还是十三香口味的虾尾，浓郁醇厚的香味让人回味无穷；亦或是蒜蓉粉丝口味的虾尾，蒜香与虾肉的完美结合，都能让人胃口大开，对于一些食欲不振的人来说，适量食用虾尾可以改善食欲,增加进食量。

禁忌

过敏人群禁食

有些人对虾类过敏，食用虾尾后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、皮疹、呼吸困难、胃肠道不适等过敏反应，严重的甚至会危及生命，对虾类过敏的人群应严格避免食用虾尾，在不确定自己是否对虾过敏的情况下，可以先少量尝试,观察身体是否有不适反应。

痛风患者慎食

虾尾属于高嘌呤食物，每100克虾尾中嘌呤含量较高，痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高而引起的疾病，痛风患者食用高嘌呤食物后，会使血尿酸水平进一步升高，从而诱发痛风发作，出现关节疼痛、红肿等症状，痛风患者在病情发作期应绝对禁食虾尾；在病情缓解期，可以根据医生的建议，少量食用,但要密切关注血尿酸水平和身体反应。

不宜与某些食物同食

1. 维生素C含量高的食物：虾尾中含有一定量的五价砷化合物，而维生素C具有还原性，两者同时食用，五价砷可能会被还原成三价砷，也就是我们常说的砒霜，虽然这种转化的量通常较少，但仍可能对人体造成一定危害，食用虾尾时应避免同时大量食用富含维生素C的食物，如橙子、柠檬、猕猴桃、草莓等。
2. 鞣酸含量高的食物：虾尾中的蛋白质与鞣酸结合后，会形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收，还可能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，鞣酸含量高的食物包括柿子、葡萄、山楂、石榴等,食用虾尾前后一段时间内不宜食用这些食物。

注意卫生安全

1. 新鲜度：购买虾尾时，要选择新鲜的虾尾，新鲜的虾尾外壳有光泽，肉质有弹性，无异味，如果虾尾颜色暗淡、有异味、肉质松软，可能已经不新鲜,食用后容易引起食物中毒。
2. 清洗处理：虾尾生长的环境可能存在一些细菌、寄生虫和污染物，因此在制作虾尾前，一定要将其清洗干净，去除泥沙和杂质，并进行适当的处理，如去刺、挑虾线等，在烹饪过程中，要确保虾尾熟透，杀死可能存在的细菌和寄生虫,避免食用后引发肠胃疾病。

虾尾是一种美味又营养的食物，但在食用时要注意相关的禁忌和卫生安全问题，这样才能尽情享受虾尾带来的美味和健康，希望大家通过以上的制作教程，能够做出美味可口的虾尾，同时也能在享受美食的过程中保持健康。