竹荪的做法大全，开启美味与健康之旅（竹荪的做法大全家常做法）竹荪做法大揭秘，开启家常美味健康之旅

竹荪,素有“真菌之花”“菌中皇后”的美誉，它形态优美，口感脆嫩爽口，清香宜人，是一种珍贵的食用菌，竹荪不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和一定的药用功效，自古以来就被列为“草八珍”之一，我们就一起来探索竹荪的多种做法，让这道美味佳肴走进我们的餐桌。

所需材料

不同的竹荪做法所需材料有所不同,下面为大家列举几种常见做法的材料清单。

竹荪蛋汤

• 干竹荪10根
• 鸡蛋2个
• 火腿20克
• 小葱2根
• 盐3克
• 鸡精2克
• 香油5毫升
• 清水适量

竹荪酿肉

• 干竹荪15根
• 猪肉200克
• 香菇3朵
• 胡萝卜50克
• 生姜1块
• 大葱1根
• 料酒5毫升
• 生抽10毫升
• 盐3克
• 淀粉10克
• 鸡蛋1个
• 食用油适量
• 蒸鱼豉油15毫升

竹荪炖鸡汤

• 干竹荪12根
• 鸡半只
• 红枣6颗
• 枸杞10克
• 党参10克
• 黄芪10克
• 生姜1块
• 料酒10毫升
• 盐5克

制作详细步骤

竹荪蛋汤

竹荪处理 将干竹荪放入温水中，加入少许白醋，浸泡10 - 15分钟，待竹荪泡发后，去除菌盖头（即封闭的一端）和网状部分，因为这两部分可能会有土腥味，然后用清水冲洗2 - 3次，沥干水分，将竹荪切成小段备用。

准备其他食材 火腿切成小薄片，小葱洗净切成葱花，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀备用。

煮汤 锅中加入适量清水，大火烧开后放入火腿片，煮2 - 3分钟，使火腿的鲜味融入汤中，接着放入竹荪段，继续煮5 - 6分钟，至竹荪熟透。

淋蛋花 将搅拌好的鸡蛋液沿着锅边缓慢倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋液在锅中形成蛋花，煮1 - 2分钟，至蛋花凝固。

调味 加入盐和鸡精调味，搅拌均匀，然后淋上香油，撒上葱花即可出锅。

竹荪酿肉

泡发竹荪 将干竹荪放入温水中，浸泡20 - 30分钟，待其充分泡发后，去除菌盖头和网状部分，用清水冲洗干净，沥干水分。

准备馅料 猪肉洗净剁成肉馅，香菇用温水泡发后切成小丁，胡萝卜洗净去皮切成小丁，生姜和大葱切成末，将肉馅放入碗中，加入香菇丁、胡萝卜丁、生姜末、大葱末、料酒、生抽、盐、淀粉和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，至肉馅上劲。

酿肉 用筷子将搅拌好的肉馅一点点填入竹荪中，尽量填得均匀饱满，将酿好肉的竹荪整齐地摆放在盘子中。

蒸制 锅中加入适量清水，大火烧开后将盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10 - 12分钟，至肉馅熟透。

淋汁 蒸好的竹荪酿肉取出，将盘中多余的水分倒掉，在锅中加入少许食用油，烧热后倒入蒸鱼豉油，煮至微微沸腾，然后将煮好的酱汁淋在竹荪酿肉上即可。

竹荪炖鸡汤

泡发竹荪 将干竹荪放入温水中，加入适量的盐，浸泡15 - 20分钟，泡发后去除菌盖头和网状部分，用清水冲洗干净，沥干水分。

处理鸡肉 鸡洗净切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去表面的浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净。

准备其他食材 红枣、枸杞洗净，党参、黄芪洗净切成小段，生姜切成片。

炖煮 将鸡块、红枣、枸杞、党参、黄芪和生姜片放入汤锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至鸡肉熟烂。

加入竹荪 将泡发好的竹荪放入锅中，继续炖煮15 - 20分钟，使竹荪充分吸收鸡汤的鲜味。

调味 加入盐调味，搅拌均匀，再炖煮几分钟，使味道充分融合即可出锅。

功效

滋补养颜

竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素和矿物质，具有补充营养、滋养肌肤的功效，其中的多种维生素能够促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻；矿物质如铁、锌等有助于提高人体的免疫力，增强身体抵抗力。

降低胆固醇

竹荪中的多糖成分可以降低血液中的胆固醇含量,减少心血管疾病的发生风险，它能够抑制胆固醇的吸收和合成，促进胆固醇的代谢和排泄，从而维持血液中胆固醇的平衡。

减肥瘦身

竹荪是一种低脂肪、高蛋白、高膳食纤维的食品，膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入量，同时促进肠道蠕动，帮助消化和排泄，有助于减少体内脂肪的堆积，达到减肥瘦身的效果。

抗肿瘤

竹荪中含有多种生物活性物质,如竹荪多糖、黄酮类化合物等，这些物质具有一定的抗肿瘤作用，它们能够激活人体的免疫系统，增强免疫细胞的活性，抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对预防和治疗肿瘤有一定的辅助作用。

禁忌

过敏体质者慎食

竹荪虽然营养丰富,但对于一些对菌类过敏的人来说，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，过敏体质者在食用竹荪前应先进行少量尝试，观察是否有过敏症状，如有不适，应立即停止食用。

脾胃虚寒者不宜多食

竹荪性凉,脾胃虚寒者过多食用可能会加重体内的寒气，导致腹痛、腹泻等消化不良症状，这类人群在食用竹荪时应适量，或者搭配一些温热性的食物一起食用，以中和其寒性。

选购与保存注意事项

在选购竹荪时,应选择色泽淡黄、质地干燥、无异味的产品，如果竹荪颜色过白，可能是经过硫磺熏蒸处理的，不宜购买，保存竹荪时，应将其放在干燥、通风、阴凉的地方，避免受潮发霉，如果保存时间较长，可以将竹荪放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存。

竹荪是一种美味又健康的食材,通过不同的烹饪方法可以制作出各种美味佳肴，在享受美食的同时，我们也要注意其禁忌，合理食用，让竹荪为我们的健康加分，希望大家能够通过本文学到竹荪的多种做法，在家中轻松制作出美味的竹荪菜肴。