香酥炸猪肉丸子，传统美味的经典再现（炸猪肉丸子的做法及配方视频）香酥炸猪肉丸子，传统美味经典再现的做法及配方视频揭秘
在中华美食的广袤天地中，炸猪肉丸子以其独特的魅力占据着一席之地，它不仅是家庭餐桌上的常客，也是各大饭店菜单上的经典佳肴，那金黄酥脆的外皮，包裹着鲜嫩多汁的肉馅，一口咬下去，肉香四溢，令人回味无穷，无论是作为主食的配菜，还是当作休闲小吃，炸猪肉丸子都能给人带来极致的味觉享受，我们就一起来深入探究这道美味炸猪肉丸子的做法及配方,在家中就能轻松制作出这道经典美食。
所需材料
主要食材
- 猪肉：500 克，这里建议选择肥瘦比例为 3:7 的猪肉，这样炸出的丸子口感鲜嫩多汁,肥而不腻。
- 鸡蛋：1 个，鸡蛋起到粘合肉馅的作用，使丸子成型更好。
配料
- 大葱：1 根，大葱具有增香提味的作用,能让丸子的味道更加浓郁。
- 生姜：1 块，生姜可以去腥,使丸子的口感更加纯正。
- 面包糠：50 克,面包糠能让丸子的外皮更加酥脆。
- 淀粉：30 克，淀粉可以增加肉馅的粘性,使丸子不易散开。
- 盐：5 克,调节肉馅的咸淡。
- 生抽：15 毫升,增加肉馅的鲜味。
- 料酒：10 毫升,去腥增香。
- 白胡椒粉：2 克,增添丸子的风味。
- 鸡精：2 克,提鲜。
- 食用油：适量,用于炸制丸子。
制作详细步骤
准备食材
- 将猪肉洗净，切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将猪肉剁成肉馅,不过剁肉馅比较费时间和力气。
- 大葱洗净，切成葱花；生姜去皮，切成姜末。
调制肉馅
- 将绞好的肉馅放入一个大碗中，加入切好的葱花、姜末。
- 打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精。
- 用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，搅拌至肉馅上劲，也就是感觉肉馅有粘性，不容易散开，搅拌的过程中可以分多次加入少量的清水，这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁，一般加入 50 - 100 毫升的清水即可。
- 加入面包糠和淀粉，继续顺着刚才的方向搅拌均匀，使面包糠和淀粉充分融入肉馅中。
搓丸子
- 洗净双手，在手上蘸一些清水,这样可以防止肉馅粘在手上。
- 取适量的肉馅放在手中，搓成大小均匀的丸子，丸子的大小可以根据个人喜好来决定，一般直径在 3 - 4 厘米左右比较合适。
炸制丸子
- 锅中倒入适量的食用油，油温烧至 5 - 6 成热（可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，说明油温差不多了）。
- 将搓好的丸子逐个放入油锅中，用中小火炸制，炸制过程中要不断用筷子轻轻翻动丸子，使丸子受热均匀,防止丸子炸糊。
- 炸至丸子表面金黄，大约需要 5 - 7 分钟，将丸子捞出,放在漏勺中控油。
- 把油温升高至 7 - 8 成热，将炸过一次的丸子再次放入油锅中复炸 1 - 2 分钟,复炸可以使丸子的外皮更加酥脆。
- 再次捞出丸子，放在盘子中,美味的炸猪肉丸子就做好了。
功效
补充蛋白质
猪肉是优质蛋白质的重要来源，每 100 克猪肉中含有约 20 克的蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着至关重要的作用，炸猪肉丸子中的蛋白质可以为人体提供必要的氨基酸，有助于增强免疫力,提高身体的抵抗力。
提供能量
猪肉中含有一定量的脂肪，脂肪是人体能量的重要来源之一，每克脂肪可以提供 9 千卡的能量，比碳水化合物和蛋白质提供的能量都要高，炸猪肉丸子中的脂肪可以为人体提供持久的能量，使人在食用后感到饱腹感,并且能够满足人体日常活动的能量需求。
促进食欲
炸猪肉丸子金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉馅，具有浓郁的肉香味，能够刺激人的食欲，对于一些食欲不振的人来说，适量食用炸猪肉丸子可以增加食欲,促进食物的摄入。
禁忌
肥胖人群不宜多吃
炸猪肉丸子的热量较高，因为它含有较多的脂肪和淀粉，肥胖人群本身就需要控制热量的摄入，如果过多食用炸猪肉丸子，会导致热量摄入超标,从而加重肥胖问题。
高血脂人群需谨慎
猪肉中的脂肪含量相对较高，尤其是饱和脂肪酸的含量较多，高血脂人群的血脂水平本身就比较高，如果大量食用炸猪肉丸子，会进一步升高血脂，增加患心血管疾病的风险，高血脂人群应该谨慎食用炸猪肉丸子,或者在食用时减少食用量。
消化功能弱的人要适量
炸猪肉丸子的外皮比较酥脆，肉馅也比较紧实，相对来说不太容易消化，消化功能弱的人，如老年人、儿童、患有胃肠道疾病的人等，过多食用炸猪肉丸子可能会加重胃肠道的负担，引起消化不良、胃胀、胃痛等不适症状,消化功能弱的人应该适量食用炸猪肉丸子。
搭配禁忌
炸猪肉丸子不宜与大量的高糖食物一起食用，因为高糖食物会使血糖快速升高，而炸猪肉丸子本身热量较高，两者一起食用会导致血糖和热量摄入过高，不利于身体健康，炸猪肉丸子也不宜与一些寒性食物一起大量食用，如苦瓜、绿豆等,以免引起肠胃不适。
不同做法的拓展
番茄口味炸猪肉丸子
在炸好的猪肉丸子基础上,可以制作番茄口味的炸猪肉丸子。
- 准备材料：炸好的猪肉丸子、番茄 2 个、洋葱半个、大蒜 2 瓣、番茄酱 20 克、盐、糖、生抽、淀粉、食用油。
- 制作步骤：
- 番茄洗净，划十字刀，用开水烫一下，去皮后切成小块；洋葱洗净，切成小块；大蒜切末。
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末炒香,加入洋葱块翻炒至变软。
- 加入番茄块，翻炒出汁,然后加入番茄酱继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、糖、生抽调味,煮至汤汁浓稠。
- 加入炸好的猪肉丸子，让丸子充分裹上番茄酱汁，煮几分钟让丸子入味即可。
椒盐口味炸猪肉丸子
- 准备材料：炸好的猪肉丸子、椒盐粉、辣椒粉（可根据个人口味选择是否添加）。
- 制作步骤：
- 将炸好的猪肉丸子放在盘子中，撒上适量的椒盐粉和辣椒粉（如果喜欢吃辣的话）。
- 用筷子或勺子轻轻搅拌,使丸子均匀地裹上椒盐粉和辣椒粉即可。
保存与复热方法
保存方法
- 如果炸好的猪肉丸子当天吃不完，可以将其放在阴凉通风处保存，但保存时间不宜过长，最好在 1 - 2 天内吃完。
- 如果想要保存更长时间，可以将炸好的猪肉丸子放入保鲜袋中，挤出空气，密封好后放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存的炸猪肉丸子可以保存 1 - 2 个月。
复热方法
- 如果是放在阴凉通风处保存的炸猪肉丸子，可以将其放入微波炉中加热 1 - 2 分钟，或者放在蒸锅中蒸 5 - 10 分钟,使其恢复温度。
- 如果是从冰箱冷冻室取出的炸猪肉丸子，需要先将其解冻，可以放在室温下自然解冻，也可以放在微波炉中用解冻功能解冻，解冻后,可以按照上述方法进行复热。
常见问题解答
为什么我炸的丸子容易散开？
可能是肉馅没有搅拌上劲，或者淀粉的用量不够，在调制肉馅时，一定要顺着一个方向搅拌，使肉馅充分上劲，要按照配方中规定的用量加入淀粉,以增加肉馅的粘性。
炸丸子时油温应该如何控制？
第一次炸丸子时，油温要控制在 5 - 6 成热，用中小火炸制，这样可以使丸子内部熟透，而外皮不会炸糊，复炸时，油温要升高至 7 - 8 成热，用大火快速炸制,使丸子的外皮更加酥脆。
炸好的丸子外皮不酥脆怎么办？
可能是炸制的时间不够或者油温不够高，可以将丸子再次放入油锅中复炸，升高油温，炸 1 - 2 分钟，这样可以使丸子的外皮更加酥脆,使用面包糠也可以使丸子的外皮更加酥脆。
炸猪肉丸子是一道美味又经典的美食，只要掌握了正确的做法和配方，并且注意一些制作过程中的细节，就能在家中制作出金黄酥脆、鲜嫩多汁的炸猪肉丸子，我们也要了解炸猪肉丸子的功效和禁忌，根据自己的身体状况适量食用，让美食既能满足我们的味蕾，又能有益于我们的身体健康，希望大家都能成功制作出美味的炸猪肉丸子，享受这道传统美食带来的快乐。
