鲜香四溢，油焖大虾的完美制作秘籍（如何做油焖大虾做法视频）油焖大虾鲜香四溢！完美制作秘籍大揭秘

在众多美食中,油焖大虾以其色泽红润、虾肉鲜嫩、味道浓郁的特点，一直深受广大食客的喜爱，这道经典的中式菜肴，不仅口感绝佳，而且具有丰富的营养价值，无论是家庭聚会还是宴请宾客，油焖大虾都能成为餐桌上的一道亮丽风景，就让我们一起走进厨房，探寻油焖大虾的制作奥秘，亲手为家人和朋友烹制这道美味佳肴。

所需材料

主料

• 新鲜大虾 500 克：选择大小均匀、外壳光亮、肉质饱满的大虾，这样做出来的油焖大虾口感更好。

  辅料

• 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用，能为菜肴增添独特的风味。
• 生姜 1 块：生姜同样可以去腥，还能提升菜肴的口感。
• 大蒜 3 瓣：大蒜能增加菜肴的香味，使其味道更加浓郁。
• 料酒 20 毫升：料酒可以去除大虾的腥味，使虾肉更加鲜美。
• 生抽 30 毫升：生抽能为大虾增添咸鲜的味道，同时使大虾颜色更加红润。
• 老抽 10 毫升：老抽主要用于上色，让大虾色泽更加诱人。
• 白糖 15 克：白糖可以提鲜，使菜肴味道更加丰富。
• 盐 2 克：适量的盐能调节菜肴的味道，使其口感更加平衡。
• 食用油 50 毫升：用于煎炒大虾，使大虾表面形成一层金黄的外壳。

制作详细步骤

大虾处理

1. 将新鲜大虾洗净,用剪刀剪去虾须、虾枪和虾腿，虾须和虾枪比较尖锐，食用时容易扎到嘴巴，剪掉后更加安全。
2. 用刀在大虾背部划开一道口子,挑出虾线，虾线是大虾的消化道，里面含有泥沙和杂质，挑出后可以提升大虾的口感。
3. 将处理好的大虾放入碗中,加入 10 毫升料酒，腌制 15 分钟，腌制可以去除大虾的腥味，使虾肉更加入味。

准备配料

将大葱洗净,切成小段；生姜洗净，切成薄片；大蒜去皮，切成蒜末，这些配料是油焖大虾香味的重要来源，切好后备用。

煎炒大虾

1. 热锅凉油,将食用油倒入锅中，烧至七成热，判断油温的方法是将一根筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，说明油温已经达到七成热。
2. 将腌制好的大虾放入锅中,用中小火煎至两面金黄，煎制的过程中要不断翻动大虾，使大虾受热均匀，煎至大虾表面变红，虾肉熟透。
3. 当大虾煎至两面金黄后,将大虾捞出，沥干油分，煎好的大虾可以放在盘子里备用。

炒制配料

1. 锅中留少许底油,将切好的大葱段、生姜片和蒜末放入锅中，用小火煸炒出香味，煸炒时要注意火候，避免配料炒焦，影响菜肴的口感。
2. 当配料煸炒出香味后,加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽、15 克白糖和 2 克盐，翻炒均匀，这些调料可以为菜肴增添丰富的味道，使其口感更加鲜美。

焖煮大虾

1. 将煎好的大虾重新放入锅中,与调料充分翻炒均匀，使大虾表面裹满调料。
2. 加入适量的清水,水量以没过大虾为宜，盖上锅盖，用小火焖煮 5 - 8 分钟，让大虾充分吸收调料的味道，焖煮的时间可以根据大虾的大小和数量适当调整，确保大虾熟透入味。
3. 在焖煮的过程中,要不时打开锅盖，观察锅中的汤汁情况，如果汤汁过多，可以适当延长焖煮时间，让汤汁浓稠；如果汤汁过少，可以适量加入一些清水。

收汁装盘

1. 当锅中的汤汁变得浓稠时,打开锅盖，用大火收汁，收汁的过程中要不断翻炒大虾，使汤汁均匀地裹在大虾表面。
2. 当汤汁收至浓稠,大虾表面挂满酱汁时，即可关火，将油焖大虾装盘，撒上一些葱花作为点缀。

功效

营养丰富

1. 大虾富含蛋白质,每 100 克大虾中含有约 17 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护具有重要作用。
2. 大虾还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，钙是维持骨骼健康的重要元素，对于预防骨质疏松症具有重要意义；磷参与人体的能量代谢和骨骼形成；铁是血红蛋白的重要组成部分，对于预防缺铁性贫血具有重要作用。
3. 大虾中含有一定量的维生素 A、维生素 D 和 B 族维生素，维生素 A 对于保护视力、维持皮肤健康具有重要作用；维生素 D 有助于钙的吸收和利用；B 族维生素参与人体的新陈代谢，对于维持神经系统正常功能具有重要作用。

滋补身体

1. 从中医角度来看,大虾具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效，对于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病症有一定的辅助治疗作用。
2. 油焖大虾中的调料如大葱、生姜、大蒜等也具有一定的保健作用，大葱具有发表通阳、解毒调味的功效；生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效；大蒜具有解毒消肿、杀虫、止痢的功效，这些调料与大虾搭配在一起，不仅可以提升菜肴的味道，还可以增强身体的免疫力。

禁忌

过敏体质者慎食

1. 大虾是一种常见的过敏原,对于对虾类过敏的人群来说，食用油焖大虾可能会引起过敏反应，过敏反应的症状包括皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、腹痛、腹泻等，严重的过敏反应甚至会危及生命，过敏体质者在食用油焖大虾之前，一定要先确定自己是否对虾类过敏。
2. 如果不确定自己是否对虾类过敏,可以先少量食用，观察身体是否有不适反应，如果出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。

痛风患者慎食

1. 大虾中含有较高的嘌呤,痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风是一种由于体内尿酸代谢紊乱引起的疾病，患者的关节会出现红肿、疼痛等症状。
2. 痛风患者在食用油焖大虾之前,应咨询医生的意见，如果医生认为可以食用，也应控制食用量，避免过量食用。

不宜与某些食物同食

1. 大虾不宜与含有鞣酸的食物同食,如柿子、葡萄、山楂、石榴等，鞣酸会与大虾中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收，还可能引起腹痛、腹泻等症状。
2. 大虾也不宜与维生素 C 含量高的食物同食，如橙子、柠檬、猕猴桃等，维生素 C 会将大虾中的五价砷还原为三价砷，即砒霜，虽然这种情况需要在大量食用的前提下才会发生，但为了安全起见，还是应避免同时食用。

食用注意事项

1. 食用油焖大虾时,要确保大虾熟透，未熟透的大虾可能会携带细菌、寄生虫等病原体，食用后容易引起食物中毒或肠道感染。
2. 油焖大虾的热量较高,含有较多的油脂和糖分，因此不宜过量食用，过量食用可能会导致肥胖、高血脂等健康问题。
3. 对于患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人群来说，食用油焖大虾时要注意控制盐、糖和油的摄入量，可以适当减少调料的使用量，或者选择低钠盐、低糖酱油等健康调料。

油焖大虾是一道美味可口、营养丰富的菜肴，但在食用时也需要注意一些禁忌和注意事项，只有合理食用，才能在享受美食的同时，保证身体的健康，希望大家都能按照上述步骤制作出美味的油焖大虾，与家人和朋友一起分享这份美食的快乐。

就是油焖大虾的详细制作教程,从材料的准备到制作的每一个步骤，再到功效和禁忌的介绍，都为大家进行了详细的阐述，相信通过这篇教程，大家都能学会制作美味的油焖大虾，在制作的过程中，大家可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整，让油焖大虾更加符合自己的口味，希望大家都能在厨房中找到乐趣，制作出更多美味的菜肴。