揭秘清蒸草鱼最正宗的做法，鲜美好滋味直达心间（清蒸草鱼最正宗的做法大全）清蒸草鱼最正宗做法揭秘，鲜美好滋味直达心间

在中华美食的璀璨星空中，清蒸草鱼宛如一颗耀眼的明珠，以其清淡鲜嫩、原汁原味的独特魅力，深受广大食客的喜爱，草鱼，作为我国常见且经济实惠的淡水鱼类，肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分，而清蒸的烹饪方式，则最大程度地保留了草鱼的营养和鲜美，使其成为一道既健康又美味的佳肴，就让我们一同探寻清蒸草鱼最正宗的做法,开启一场舌尖上的美味之旅。

所需材料

主料

鲜活草鱼一条（约 1000 - 1200 克），这个重量的草鱼大小适中，肉质鲜嫩,蒸制后口感最佳。

辅料

1. 大葱 2 根：大葱具有去腥增香的作用,在蒸鱼过程中不可或缺。
2. 生姜 1 块：生姜同样是去腥的关键调料,还能增添独特的风味。
3. 大蒜 3 瓣：大蒜能为菜品增添一丝醇厚的味道。
4. 香菜适量：香菜不仅能为菜品增添色彩,还能提升整体的香气。
5. 料酒 2 汤匙：料酒可以有效去除鱼的腥味,使鱼肉更加鲜美。
6. 蒸鱼豉油 3 汤匙：蒸鱼豉油是清蒸鱼的灵魂调料,能赋予鱼肉浓郁的鲜味。
7. 盐 1 茶匙：适量的盐可以调味,提升鱼肉的口感。
8. 食用油 30 毫升：食用油用于淋在蒸好的鱼上,激发香味。

制作详细步骤

草鱼的处理

1. 将鲜活的草鱼宰杀后，用刀刮去鱼鳞，注意要刮净鱼身各个部位的鳞片,尤其是鱼鳍和鱼尾处。
2. 从鱼的腹部剪开，掏出内脏,用清水冲洗干净鱼腹内的血水和杂质。
3. 用刀在鱼身两侧斜切几刀，刀距约 2 厘米，深度至鱼骨,这样可以使鱼肉在蒸制过程中更加容易入味。
4. 将处理好的草鱼放入清水中，加入 1 汤匙料酒和少许盐，浸泡 10 - 15 分钟,以进一步去除鱼的腥味。

准备配料

1. 大葱洗净，切成细丝，放入清水中浸泡,这样可以使葱丝更加卷曲美观。
2. 生姜洗净，一半切成薄片,另一半切成细丝。
3. 大蒜去皮,切成蒜末。
4. 香菜洗净,切成段备用。

腌制草鱼

1. 将浸泡好的草鱼捞出,用厨房纸巾擦干表面的水分。
2. 在鱼身内外均匀地抹上一层盐，腌制 10 分钟,使盐味渗透到鱼肉中。
3. 在鱼腹内放入几片生姜片和葱段，在鱼身两侧的切口处也各放一片生姜片,进一步去腥。

蒸制草鱼

1. 将腌制好的草鱼放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 10 - 12 分钟（根据鱼的大小适当调整时间），蒸制过程中要注意观察,避免蒸过头导致鱼肉变老。
2. 在蒸鱼的同时，准备一个小碗，加入 3 汤匙蒸鱼豉油、1 汤匙料酒和适量的清水，搅拌均匀,制成蒸鱼酱汁。

倒掉蒸鱼的汤汁

蒸鱼时间到后，打开锅盖，小心地将鱼盘中的汤汁倒掉，这是因为蒸鱼的汤汁中含有鱼的腥味和杂质,倒掉后可以使鱼肉更加鲜美。

淋上蒸鱼酱汁

将调好的蒸鱼酱汁均匀地淋在蒸好的草鱼上。

撒上配料

在鱼身上撒上姜丝、葱丝、蒜末和香菜段。

淋热油

1. 锅中倒入 30 毫升食用油，烧至七成热（油面微微冒烟）。
2. 小心地将热油淋在鱼身上的配料上，激发香味，此时会听到“滋滋”的响声,香气扑鼻。

功效

营养丰富

1. 蛋白质：草鱼富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着至关重要的作用，对于儿童、青少年的生长发育,以及成年人维持肌肉力量和身体免疫力都有很大的帮助。
2. 不饱和脂肪酸：草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是欧米伽 - 3 脂肪酸，这些脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险，它们还对大脑和神经系统的发育和功能有益，能够改善记忆力和认知能力,预防老年痴呆症等神经系统疾病。
3. 维生素和矿物质：草鱼含有多种维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 B 族等，维生素 A 对眼睛健康有益，能够预防夜盲症和干眼症；维生素 D 有助于促进钙的吸收和利用，对骨骼健康至关重要；维生素 B 族参与人体的新陈代谢过程，维持神经系统的正常功能，草鱼还富含钙、磷、铁、锌等矿物质，这些矿物质对于维持骨骼强度、促进血液循环、增强免疫力等方面都有重要作用。

滋补身体

1. 中医认为，草鱼性温、味甘，具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，对于脾胃虚寒、食欲不振、消化不良等症状有一定的调理作用。
2. 草鱼还具有滋补肝肾的作用，对于肝肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。

易于消化

草鱼的肉质鲜嫩，肌纤维比较短，组织结构疏松，水分含量较多，因此容易被人体消化吸收，对于儿童、老年人以及消化功能较弱的人群来说,清蒸草鱼是一道非常理想的美食。

禁忌

过敏体质者慎食

1. 有些人对鱼类过敏，食用草鱼后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、胃肠道不适等过敏症状，对于已知对鱼类过敏的人群,应避免食用清蒸草鱼。
2. 如果是过敏体质但不确定是否对草鱼过敏的人群，在首次食用时应少量尝试，观察身体反应，如出现过敏症状,应立即停止食用并及时就医。

痛风患者限制食用

1. 草鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，血尿酸水平升高，食用富含嘌呤的食物会导致血尿酸进一步升高,诱发痛风发作。
2. 痛风患者在病情发作期应避免食用草鱼，在病情缓解期可以少量食用，但要注意控制食用量，并同时多喝水,促进尿酸的排泄。

出血性疾病患者谨慎食用

1. 草鱼中含有二十碳五烯酸（EPA），这是一种具有抑制血小板凝集作用的不饱和脂肪酸，出血性疾病患者，如血小板减少性紫癜、血友病等，本身凝血功能就存在障碍,食用草鱼可能会加重出血症状。
2. 出血性疾病患者在食用草鱼前应咨询医生的意见,根据自身病情决定是否食用。

搭配禁忌

1. 草鱼不宜与甘草、荆芥同食，因为它们之间可能会发生化学反应，产生不良反应,影响身体健康。
2. 在食用清蒸草鱼时，应避免同时食用过多的寒性食物，如绿豆、苦瓜、西瓜等,以免引起胃肠道不适。

清蒸草鱼以其清淡鲜嫩的口感和丰富的营养价值，成为了一道备受欢迎的美食，通过掌握最正宗的做法，我们可以在家中轻松制作出美味的清蒸草鱼，但在享受美食的同时，我们也要了解其禁忌，根据自身的身体状况合理食用，这样才能让美食真正为我们的健康加分，希望大家都能在烹饪和品尝清蒸草鱼的过程中，感受到美食带来的快乐和满足。