松软香甜发糕制作秘籍，开启美味之旅（发糕怎么制作松软又好吃）发糕怎么做才松软香甜又好吃
在美食的浩瀚海洋中,发糕以其独特的魅力占据着一席之地，它那蓬松柔软的口感、香甜醇厚的味道，承载着无数人童年的美好回忆，也是家庭餐桌上常见的温馨美食，发糕不仅制作过程充满乐趣，而且富含丰富的营养，适合各个年龄段的人群食用，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是在下午茶时光搭配一杯清茶，发糕都能给你带来愉悦的味觉体验，就让我们一起走进发糕的制作世界，探寻其中的奥秘，亲手制作出美味的发糕吧。
所需材料
主料
- 普通面粉 500 克：面粉是发糕的基础，普通面粉能保证发糕有适中的口感和韧性。
- 酵母 5 克：酵母是发糕发酵的关键，能让面团膨胀起来，使发糕变得松软。
- 白糖 80 克：增加发糕的甜味，根据个人口味可适当调整用量。
- 牛奶 250 毫升：牛奶能使发糕更加香甜，同时让发糕的质地更加细腻。
- 鸡蛋 2 个：鸡蛋可以增加发糕的营养价值和韧性。
- 葡萄干 50 克：为发糕增添口感和风味，使发糕更加美味。
辅料
- 食用油适量：用于涂抹模具，防止发糕粘在模具上。
- 温水少许：用于溶解酵母。
制作详细步骤
第一步：酵母活化
取一个小碗,加入少许温水，水温大约在 30 - 40℃之间，这个温度最适合酵母的活性，将 5 克酵母倒入温水中，用筷子轻轻搅拌，使酵母完全溶解在水中，然后静置 5 - 10 分钟，直到水面出现丰富的泡沫，这表明酵母已经被激活，处于活跃状态，可以开始发酵工作了。
第二步：混合材料
在一个较大的容器中,倒入 500 克普通面粉，将 80 克白糖加入面粉中，用筷子搅拌均匀，让白糖均匀地分布在面粉里，将 2 个鸡蛋打入面粉中，继续搅拌，使鸡蛋与面粉初步混合，再缓缓倒入 250 毫升牛奶，一边倒一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，之后，把活化好的酵母水倒入面粉絮中，用筷子搅拌均匀，使酵母水充分融入面粉中。
第三步：揉面
将搅拌好的面团倒在撒有面粉的案板上,开始揉面，揉面的过程需要一定的耐心和力气，要不断地用力揉搓面团，将面团中的空气挤出，使面团变得更加光滑、有弹性，揉面的时间大约在 10 - 15 分钟左右，直到面团达到“三光”的状态，即面团光、案板光、手光。
第四步：第一次发酵
将揉好的面团放入一个干净的容器中,在面团表面涂抹一层食用油，这样可以防止面团表面变干，同时也有助于面团发酵，然后用保鲜膜将容器密封起来，放置在温暖的地方进行第一次发酵，温暖的环境能加快酵母的发酵速度，温度在 28 - 30℃左右比较适宜，发酵时间大约需要 1 - 1.5 小时，直到面团体积膨胀到原来的 2 - 2.5 倍，用手指轻轻按压面团，面团不会立即回弹，说明发酵成功。
第五步：排气揉面
当面团发酵好后,将其取出放在案板上，用手反复揉搓面团，将面团中的气体排出，这一步非常重要，排气可以使发糕的口感更加细腻，避免发糕内部出现大的空洞，揉面的时间大约在 5 - 8 分钟，直到面团变得紧实、光滑。
第六步：准备模具
准备一个合适的模具,在模具内部涂抹一层食用油，这样可以方便发糕脱模，将排气后的面团放入模具中，用手将面团整理平整，使其均匀地分布在模具中，然后在面团表面撒上 50 克葡萄干，葡萄干可以增加发糕的口感和美观度。
第七步：第二次发酵
将装有面团的模具放在温暖的地方进行第二次发酵,发酵时间大约为 30 - 40 分钟，直到面团再次膨胀至原来的 1.5 倍左右，第二次发酵可以使发糕更加蓬松、柔软。
第八步：蒸制发糕
在蒸锅中加入适量的水,将水烧开，水烧开后，将装有发糕面团的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制 30 - 35 分钟，蒸制的时间要根据发糕的大小和厚度适当调整，蒸制过程中不要随意打开锅盖，以免影响发糕的发酵和成型。
第九步：出锅脱模
蒸制时间到后,先不要急于打开锅盖，让发糕在锅中焖 5 - 10 分钟，这样可以使发糕更加紧实，口感更好，焖好后，打开锅盖，将模具从蒸锅中取出，放在一旁稍微冷却一下，然后用刀沿着模具边缘划一圈，将发糕脱模，放在盘子上即可享用。
功效
补充能量
发糕的主要原料是面粉,面粉中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物是人体能量的重要来源，它在人体内经过消化吸收后，会分解成葡萄糖，为人体提供能量，满足人体日常活动的需要，对于体力劳动者和运动爱好者来说，食用发糕可以快速补充能量，恢复体力。
促进消化
发糕在制作过程中经过发酵,发酵过程中会产生一些有益的微生物和酶，这些微生物和酶可以帮助人体消化食物，促进肠胃蠕动，增强消化功能，对于一些肠胃功能较弱的人来说，食用发糕可以减轻肠胃负担，有助于消化吸收。
增强免疫力
发糕中含有鸡蛋和牛奶,鸡蛋富含优质蛋白质、维生素和矿物质，牛奶中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，这些营养物质对于增强人体免疫力、促进身体发育和维持身体健康都有着重要的作用，经常食用发糕可以提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。
滋养身体
发糕中的白糖可以为人体提供一定的糖分,糖分是人体大脑和神经系统的主要能源物质，适量食用发糕可以滋养大脑和神经系统，提高人的注意力和反应能力，发糕中的葡萄干含有丰富的维生素 C、维生素 E、钾、镁等营养成分，具有抗氧化、补血养颜等功效，能够滋养身体，使皮肤更加光滑细腻。
禁忌
糖尿病患者慎食
发糕中含有一定量的白糖,白糖会使血糖升高，糖尿病患者的血糖调节能力较弱，食用发糕后可能会导致血糖急剧上升，不利于血糖的控制，糖尿病患者在食用发糕时要谨慎，最好在医生的指导下适量食用，或者选择不添加白糖的发糕。
肥胖人群适量食用
发糕的热量相对较高,主要是因为其中含有面粉、白糖等成分，肥胖人群本身的体重已经超标，如果过多食用发糕，会摄入过多的热量，导致体重进一步增加，肥胖人群在食用发糕时要注意控制量，不要过量食用。
肠胃不适者注意食用方式
虽然发糕经过发酵后比较容易消化,但对于一些肠胃不适、患有胃溃疡、胃炎等疾病的人来说，食用发糕时要注意食用方式，不要食用过凉的发糕，以免刺激肠胃，引起肠胃不适，也不要一次性食用过多的发糕，要适量食用，给肠胃一个适应的过程。
对材料过敏者禁食
如果对发糕中的某些材料过敏,如面粉、鸡蛋、牛奶、葡萄干等，应避免食用发糕，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状，一旦出现过敏症状，应立即就医治疗。
发糕是一款美味又营养的传统美食,通过以上详细的制作步骤和相关的功效、禁忌介绍，相信大家已经对发糕有了更深入的了解，希望大家能够按照教程亲手制作出美味的发糕，在享受美食的同时，也要注意合理食用，让发糕为我们的健康生活增添一份色彩。
