家常炖肘子—最简单做法大揭秘（家常炖肘子最简单做法不用高压锅）家常炖肘子最简单做法大揭秘（不用高压锅）

肘子，作为餐桌上的经典美食，一直以来都备受人们喜爱，它肉质鲜嫩，肥而不腻，富含丰富的胶原蛋白，无论是家庭聚会还是节日庆典，一道美味的炖肘子都能为餐桌增添不少光彩，我就以一名厨师的身份，为大家分享一道家常炖肘子的最简单做法,让你在家就能轻松做出美味的炖肘子。

所需材料

1. 肘子：1 个（约 1500 - 2000 克,根据家庭人数适量调整）
2. 大葱：2 根
3. 生姜：1 块（约 50 克）
4. 大蒜：5 - 6 瓣
5. 八角：2 - 3 颗
6. 桂皮：1 小块（约 10 克）
7. 香叶：2 - 3 片
8. 花椒：1 小把（约 10 克）
9. 干辣椒：2 - 3 个
10. 料酒：3 汤匙（约 45 毫升）
11. 生抽：4 汤匙（约 60 毫升）
12. 老抽：2 汤匙（约 30 毫升）
13. 冰糖：10 - 15 颗（约 20 - 30 克）
14. 盐：适量（约 10 - 15 克,根据个人口味调整）
15. 清水：适量

制作详细步骤

肘子预处理

1. 将买回来的肘子放在流动的水下冲洗干净,去除表面的血水和杂质。
2. 用镊子仔细拔除肘子上残留的猪毛，确保肘子表面干净整洁，如果猪毛较多，可以用火烧一下，然后再用刀刮净,这样能更好地去除异味。
3. 把洗净的肘子放入锅中，加入没过肘子的清水，大火煮开后撇去表面的浮沫，煮 3 - 5 分钟后捞出，用清水冲洗干净,这样可以进一步去除肘子的腥味。

准备配料

1. 大葱洗净，切成段；生姜洗净，切成片；大蒜去皮,无需切碎。
2. 将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料稍微冲洗一下,去除表面的灰尘。

炖煮肘子

1. 取一个合适大小的砂锅或者炖锅,将处理好的肘子放入锅中。
2. 在肘子周围放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等配料。
3. 加入 3 汤匙料酒，料酒可以有效去除肘子的腥味,增加肉香。
4. 倒入 4 汤匙生抽和 2 汤匙老抽，生抽提鲜，老抽上色,让肘子颜色更加红亮诱人。
5. 放入 10 - 15 颗冰糖，冰糖可以增加肘子的甜味，使口感更加丰富,同时也有助于上色。
6. 加入适量的清水，水量要没过肘子，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，炖煮的时间根据肘子的大小和个人喜好的软烂程度而定，一般需要 1.5 - 2.5 小时左右，在炖煮过程中，可以适时查看一下,防止水分烧干。

调味出锅

1. 在炖煮大约 1 小时后，打开锅盖，加入适量的盐进行调味，轻轻搅拌一下,让盐分均匀分布。
2. 继续盖上锅盖，小火慢炖至肘子软烂入味，判断肘子是否炖好，可以用筷子轻轻插入肘子最厚的部位，如果能够轻松插入,说明肘子已经炖好。
3. 炖好后，先不要着急出锅，让肘子在汤汁中浸泡 10 - 15 分钟,这样可以让肘子更加入味。
4. 将炖好的肘子小心地盛出，放在盘子中，可以将汤汁浇在肘子上,也可以另外盛出作为蘸料。

功效

1. 美容养颜：肘子中含有丰富的胶原蛋白，这是一种对皮肤非常有益的物质，它可以增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，对于爱美的女士来说,经常食用炖肘子可以起到美容养颜的作用。
2. 补充营养：肘子富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，如钙、磷、铁等，这些营养物质是人体维持正常生理功能所必需的，能够为身体提供能量，增强体质,提高免疫力。
3. 强筋健骨：其中的钙和磷等矿物质对于骨骼的健康非常重要，适量食用炖肘子可以补充这些营养成分，有助于预防骨质疏松症,尤其适合中老年人和儿童食用。
4. 促进食欲：炖肘子味道鲜美，香气扑鼻，具有开胃的作用，对于食欲不振的人来说，吃一顿美味的炖肘子可以刺激味蕾,增加食欲。

禁忌

1. 肥胖人群：肘子中含有较高的脂肪和胆固醇，肥胖人群如果过量食用，会导致体内脂肪堆积，加重肥胖症状，不利于身体健康，肥胖人群应该适量食用,或者选择瘦肉较多的部位。
2. 高血脂、高血压患者：由于肘子中的脂肪和胆固醇含量较高，高血脂、高血压患者食用后可能会导致血脂和血压升高，不利于病情的控制,这类患者最好在医生的指导下谨慎食用。
3. 糖尿病患者：炖肘子在制作过程中通常会加入冰糖等糖类物质，糖尿病患者食用后可能会引起血糖升高，肘子中的脂肪含量较高，过多食用也不利于糖尿病患者的体重控制和病情管理，糖尿病患者要适量食用,并注意监测血糖。
4. 胃肠功能较弱者：肘子的肉质相对较油腻，对于胃肠功能较弱的人来说，可能难以消化，食用后容易引起消化不良、腹胀、腹泻等不适症状,这类人群应该少吃或者不吃。

家常炖肘子虽然美味，但在食用时也要根据自己的身体状况适量选择，按照以上步骤操作，你就能在家轻松做出一道美味的炖肘子，快来试试吧！