桃酥的做法大全和配方（桃酥的做法大全和配方 烤箱）桃酥的烤箱做法大全及配方

桃酥,作为一款经典的中式点心，以其浓郁的香味、酥脆的口感深受人们喜爱，它不仅是家庭茶余饭后的美味零食，更是走亲访友时颇受欢迎的伴手礼，我们就来详细探讨桃酥的多种做法和配方，让你在家中也能轻松制作出美味的桃酥。

所需材料

传统经典桃酥配方

• 低筋面粉：200克，低筋面粉能使桃酥口感更加酥脆。
• 玉米油：80克，玉米油相对比较健康，且能赋予桃酥独特的风味。
• 白砂糖：60克，根据个人口味可适当调整糖的用量。
• 鸡蛋：1个，增加桃酥的黏性和蛋香。
• 小苏打：2克，有助于桃酥膨胀和酥脆。
• 泡打粉：2克，增加桃酥的蓬松度。
• 盐：1克，提味增香。
• 芝麻：适量，增添香气和口感。

改良奶香桃酥配方

• 低筋面粉：200克。
• 黄油：80克，黄油能让桃酥具有浓郁的奶香味。
• 糖粉：60克。
• 鸡蛋：1个。
• 奶粉：20克，增加奶味。
• 小苏打：2克。
• 泡打粉：2克。
• 盐：1克。
• 芝麻：适量。

无糖桃酥配方（适合糖尿病患者等特殊人群）

• 低筋面粉：200克。
• 橄榄油：80克。
• 木糖醇：50克（可根据木糖醇甜度适当调整用量）。
• 鸡蛋：1个。
• 小苏打：2克。
• 泡打粉：2克。
• 盐：1克。
• 芝麻：适量。

制作详细步骤

传统经典桃酥制作步骤

1. 准备工作：将低筋面粉、小苏打、泡打粉、盐混合，过筛到一个大碗中，这样可以使粉料更加细腻，避免有结块影响桃酥的口感，将玉米油、白砂糖、鸡蛋充分搅拌均匀，直至糖基本融化。
2. 混合材料：把搅拌好的油糖蛋液倒入过筛后的粉料中，用刮刀稍微搅拌一下，然后用手揉成面团，注意不要过度揉面，以免面团产生筋性，影响桃酥的酥脆度，揉到面团基本成型即可。
3. 分割面团：将揉好的面团分成大小均匀的小剂子，每个小剂子大约20 - 25克，可以根据自己的喜好调整小剂子的大小，小一些的桃酥会更加酥脆。
4. 整形：取一个小剂子，搓成圆球，放在烤盘上，用手指在圆球中间轻轻按压一个小坑，然后在表面撒上适量的芝麻，按压小坑可以防止桃酥在烤制过程中膨胀过高，影响形状。
5. 烤制：将烤箱预热至180°C，把烤盘放入烤箱中层，烤制18 - 20分钟，直到桃酥表面金黄酥脆，烤制时间和温度可以根据烤箱的实际情况进行适当调整，观察桃酥的颜色和状态，避免烤焦。

改良奶香桃酥制作步骤

1. 软化黄油：将黄油切成小块，放在室温下软化，用打蛋器将黄油打发至稍微变白、体积蓬松的状态。
2. 加入糖粉：分多次加入糖粉，每次加入后都要充分搅拌均匀，直到黄油和糖粉完全融合。
3. 加入鸡蛋液：将鸡蛋液分多次加入到打发的黄油中，每次加入后都要搅拌均匀，确保鸡蛋液和黄油充分融合。
4. 混合粉料：将低筋面粉、奶粉、小苏打、泡打粉、盐混合过筛后，加入到黄油鸡蛋液中，用刮刀搅拌成面团，同样，不要过度揉面。
5. 后续步骤：与传统经典桃酥的分割面团、整形、烤制步骤相同。

无糖桃酥制作步骤

1. 混合材料：将橄榄油和木糖醇搅拌均匀，使木糖醇充分溶解在橄榄油中。
2. 加入鸡蛋：加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 混合粉料：将低筋面粉、小苏打、泡打粉、盐混合过筛后，倒入油糖蛋液中，搅拌成面团。
4. 后续步骤：按照传统桃酥的分割面团、整形、烤制步骤进行操作。

功效

桃酥虽然是一种点心,但也具有一定的功效。

• 提供能量：其主要成分面粉、油脂和糖等能为人体提供大量的能量，适合在体力消耗较大时食用，快速补充身体所需的能量。
• 补充营养：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，芝麻富含维生素E、不饱和脂肪酸等营养成分，适量食用桃酥可以在享受美味的同时补充部分营养。
• 愉悦心情：美味的桃酥可以刺激人的味觉神经，使人产生愉悦感，缓解压力和焦虑情绪。

禁忌

• 肥胖人群：桃酥通常含有较高的油脂和糖分，热量较高，肥胖人群过量食用会导致热量摄入过多，进一步加重体重问题，不利于控制体重。
• 糖尿病患者：除了无糖桃酥配方外，普通桃酥含有大量的白砂糖等糖类物质，糖尿病患者食用后会引起血糖快速升高，不利于血糖的稳定控制，即使是无糖桃酥，使用的木糖醇等代糖也需要适量食用，过量摄入可能会导致血糖波动。
• 肠胃虚弱者：桃酥质地酥脆，消化速度相对较快，但对于肠胃功能较弱的人来说，过多食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、胃痛等症状。
• 对某些食材过敏者：如果对桃酥中的鸡蛋、芝麻等食材过敏，则应避免食用，以免引发过敏反应。

通过以上的介绍,相信你已经掌握了桃酥的多种做法和配方，也了解了它的功效和禁忌，不妨在家中动手尝试制作，让美味的桃酥为你的生活增添更多的甜蜜和快乐。