小龙虾做法大全，附详细步骤图，让你在家轻松变身大厨（小龙虾做法大全 菜谱）小龙虾做法大全，附详细步骤图，在家轻松成大厨
小龙虾，这种来自淡水水域的美味生物，近年来已经成为了美食界的宠儿，无论是在热闹的夜市排档，还是温馨的家庭聚餐，小龙虾总能以其独特的风味和鲜美的口感吸引众人的目光，它肉质鲜嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且小龙虾的烹饪方式多种多样，每一种做法都能带来不同的味觉体验，作为一名厨师，我将为大家详细介绍几种常见且美味的小龙虾做法，并且会配上详细的步骤图,让大家在家就能轻松制作出令人垂涎欲滴的小龙虾美食。
所需材料（以常见的麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜蓉小龙虾为例）
麻辣小龙虾
- 小龙虾 2 斤
- 干辣椒 50 克
- 花椒 20 克
- 姜 1 块（约 50 克）
- 蒜 5 瓣
- 大葱 1 根
- 啤酒 1 瓶（约 500 毫升）
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 食用油适量
十三香小龙虾
- 小龙虾 2 斤
- 十三香调料粉 2 汤匙
- 姜 1 块（约 50 克）
- 蒜 5 瓣
- 大葱 1 根
- 啤酒 1 瓶（约 500 毫升）
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 食用油适量
蒜蓉小龙虾
- 小龙虾 2 斤
- 大蒜 200 克
- 姜 1 块（约 50 克）
- 大葱 1 根
- 啤酒 1 瓶（约 500 毫升）
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 食用油适量
制作详细步骤
麻辣小龙虾制作步骤
- 小龙虾处理
- 首先将小龙虾放在清水中，滴入几滴香油，让小龙虾吐尽体内的泥沙，大约需要 2 - 3 小时。
- 然后用刷子仔细刷洗小龙虾的腹部、钳子等部位,确保干净。
- 用剪刀剪去小龙虾的头部三分之一，去除里面的脏东西,同时挑出虾线。
- 准备配料
将姜切成片，蒜切成瓣，大葱切成段,干辣椒剪成段备用。
- 炒制酱料
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、葱段煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱，小火慢慢炒出红油,让豆瓣酱的香味充分释放出来。
- 放入干辣椒段和花椒，继续翻炒,炒出麻辣的味道。
- 炒制小龙虾
- 将处理好的小龙虾放入锅中，大火翻炒,让小龙虾均匀地裹上酱料。
- 当小龙虾的颜色变红，身体弯曲时，加入生抽、老抽、盐和糖,继续翻炒均匀。
- 加入啤酒焖煮
倒入一瓶啤酒，啤酒要没过小龙虾，盖上锅盖，用中火焖煮 15 - 20 分钟,直到小龙虾熟透入味。
- 收汁
打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得浓稠,这样麻辣小龙虾就制作完成了。
十三香小龙虾制作步骤
- 小龙虾处理
同麻辣小龙虾的处理方法，让小龙虾吐沙、刷洗干净、剪头去虾线。
- 准备配料
姜切成片，蒜切成瓣,大葱切成段备用。
- 炒制配料
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、葱段煸炒出香味。
- 炒制小龙虾
将处理好的小龙虾放入锅中，大火翻炒,使小龙虾受热均匀。
- 加入十三香调料
当小龙虾颜色变红后，加入 2 汤匙十三香调料粉，继续翻炒,让调料均匀地附着在小龙虾上。
- 调味
加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀,让小龙虾充分吸收调料的味道。
- 加入啤酒焖煮
倒入一瓶啤酒，没过小龙虾，盖上锅盖，用中火焖煮 15 - 20 分钟,直到小龙虾熟透。
- 收汁
打开锅盖，大火收汁，让汤汁变得浓稠,十三香小龙虾就做好了。
蒜蓉小龙虾制作步骤
- 小龙虾处理
依旧是让小龙虾吐沙、刷洗干净、剪头去虾线。
- 准备配料
大蒜去皮，切成蓉状；姜切成片,大葱切成段备用。
- 炒制蒜蓉
- 锅中倒入适量的食用油，油热后放入一半的蒜蓉，小火慢慢煸炒，直到蒜蓉变成金黄色,散发出浓郁的香味。
- 将炒好的蒜蓉盛出备用。
- 炒制小龙虾
- 锅中再加入一些食用油，放入姜片、葱段煸炒出香味。
- 放入处理好的小龙虾，大火翻炒,让小龙虾变色。
- 调味
加入生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀,给小龙虾调味。
- 加入啤酒和蒜蓉
倒入一瓶啤酒，没过小龙虾,然后将炒好的蒜蓉和剩下的生蒜蓉一起放入锅中。
- 焖煮
盖上锅盖，用中火焖煮 15 - 20 分钟,让小龙虾充分吸收蒜蓉的香味。
- 收汁
打开锅盖，大火收汁，使汤汁变得浓稠,蒜蓉小龙虾就大功告成了。
功效
- 补充蛋白质：小龙虾富含优质蛋白质，其含量约为 16% - 20%，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，摄入足够的蛋白质有助于增强免疫力，提高身体的抵抗力,预防疾病的发生。
- 提供微量元素：小龙虾含有丰富的钙、铁、锌、镁等微量元素，钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，对于儿童的生长发育和老年人预防骨质疏松症具有重要意义，铁是合成血红蛋白的关键原料，能够预防缺铁性贫血，锌对于人体的生长发育、免疫功能和味觉功能都有重要影响，镁参与人体多种生理化学反应，对心脏健康、神经系统功能和肌肉收缩都有积极作用。
- 保护心血管：小龙虾中的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险，它还可以抑制血小板的聚集，降低血液黏稠度，改善血液循环,保护心脏和血管的健康。
禁忌
- 过敏体质者禁食：小龙虾是常见的过敏原之一，对于对虾、贝类等海鲜过敏的人来说，食用小龙虾可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命,因此过敏体质者应严格避免食用小龙虾。
- 痛风患者慎食：小龙虾属于高嘌呤食物，每 100 克小龙虾中嘌呤含量约为 150 - 200 毫克，痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高而引起的疾病，痛风患者食用小龙虾后，会使血尿酸水平进一步升高，容易诱发痛风发作，出现关节疼痛、红肿等症状，痛风患者在急性发作期应绝对禁食小龙虾，在缓解期也应谨慎食用,控制食用量。
- 注意卫生安全：小龙虾生长的环境可能受到污染，体内容易携带细菌、寄生虫等病原体，如果食用了未煮熟的小龙虾，可能会感染寄生虫病或引起食物中毒，在烹饪小龙虾时，一定要确保煮熟煮透，一般建议烹饪时间不少于 15 分钟，购买小龙虾时应选择新鲜、活力强的,避免购买死虾或变质的小龙虾。
- 不宜与某些食物同食：小龙虾不宜与富含维生素 C 的食物同时大量食用，因为小龙虾中含有一定量的五价砷，在维生素 C 的作用下，五价砷可能会转化为有毒的三价砷（砒霜），虽然这种情况需要在大量同时食用的前提下才会发生，但为了安全起见，还是应避免同时食用，小龙虾也不宜与啤酒同食，啤酒中含有大量的嘌呤，与小龙虾一起食用会使体内血尿酸水平急剧升高,增加痛风发作的风险。
小龙虾虽然美味，但在食用时一定要注意自身的身体状况和饮食安全，希望大家通过今天的教程，能够在家中制作出美味又健康的小龙虾美食，尽情享受美食带来的快乐。
