最简单的糯米烧麦做法，新手也能轻松上手（最简单的糯米烧麦做法?皮薄馅多的技巧有哪些?最简单的糯米烧麦做法，新手轻松上手还能皮薄馅多

烧麦，作为中华传统美食中的一颗璀璨明珠，以其独特的外形和丰富的口感深受人们喜爱，而糯米烧麦，更是烧麦家族中的经典之作，软糯的糯米搭配鲜香的馅料，再用薄而有韧性的面皮包裹起来，每一口都充满了浓郁的米香和肉香，我们就来学习一种最简单的糯米烧麦做法，即使你是厨房新手，也能轻松驾驭,在家就能做出美味的糯米烧麦。

所需材料

糯米部分

• 糯米 500 克：糯米是糯米烧麦的主要原料,选择优质的糯米能让烧麦口感更加软糯香甜。
• 水 600 毫升：适量的水可以保证糯米蒸熟后口感适中,不过于干硬也不过于软烂。
• 盐 5 克：增加糯米的底味,提升口感。
• 生抽 15 毫升：增添糯米的色泽和鲜味。
• 老抽 5 毫升：让糯米颜色更深,更有食欲。
• 蚝油 10 毫升：增加糯米的鲜味和黏稠度。
• 食用油 20 毫升：使糯米更加滋润,防止粘连。

馅料部分

• 猪肉末 200 克：选择肥瘦相间的猪肉末，能让馅料口感更加丰富，既有瘦肉的嚼劲,又有肥肉的香润。
• 香菇 5 - 6 朵：香菇具有浓郁的香气,能为馅料增添独特的风味。
• 胡萝卜 1 根：增加馅料的色彩和营养,使烧麦更加美观和健康。
• 大葱 1 根：提升馅料的香味。
• 生姜 1 块：去除猪肉的腥味,增加馅料的风味。
• 盐 3 克：调味。
• 生抽 10 毫升：增添馅料的鲜味。
• 老抽 5 毫升：让馅料颜色更深。
• 料酒 5 毫升：去腥增香。
• 白胡椒粉 2 克：增加馅料的辣味和香气。
• 鸡精 2 克：提升馅料的鲜味。
• 食用油 20 毫升：炒制馅料时使用。

面皮部分

• 中筋面粉 300 克：中筋面粉的筋性适中,能制作出薄而有韧性的面皮。
• 开水 120 毫升：用开水烫面可以使面皮更加柔软,易于包制。
• 凉水 30 毫升：根据面粉的吸水性适量添加,调整面团的软硬程度。
• 盐 2 克：增加面团的韧性。

其他材料

• 玉米淀粉适量：用于擀面皮时防粘。

制作详细步骤

糯米的处理

1. 将糯米放入清水中，浸泡 3 - 4 小时，直到糯米吸足水分，用手指轻轻一捏就能捏碎，浸泡糯米的时间不宜过长，否则糯米会失去过多的营养成分；也不宜过短,否则糯米蒸熟后会不够软糯。
2. 浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸 25 - 30 分钟，直到糯米熟透，在蒸糯米的过程中，可以在糯米中加入适量的水,这样蒸出的糯米会更加软糯。
3. 蒸好的糯米取出，趁热加入盐、生抽、老抽、蚝油和食用油，用筷子搅拌均匀，让糯米充分吸收调料的味道，搅拌时要顺着一个方向搅拌,这样可以使糯米更加有黏性。

馅料的制作

1. 香菇提前用温水泡发，泡发好的香菇切成小丁；胡萝卜洗净，去皮后切成小丁；大葱和生姜切成末备用。
2. 锅中倒入食用油，油热后放入大葱末和生姜末煸炒出香味，煸炒时要注意火候，不要炒焦,否则会影响馅料的口感。
3. 放入猪肉末，翻炒至变色，加入料酒去腥，翻炒时要将猪肉末炒散,避免结块。
4. 加入香菇丁和胡萝卜丁，继续翻炒均匀，香菇丁和胡萝卜丁要炒至断生,这样才能保证馅料的口感。
5. 加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，使馅料充分吸收调料的味道,翻炒时要根据个人口味适量调整调料的用量。
6. 将炒好的馅料倒入蒸好的糯米中，再次搅拌均匀，让糯米和馅料充分融合，搅拌时可以用铲子将糯米和馅料压一压,使它们更加紧密地结合在一起。

面皮的制作

1. 将中筋面粉放入盆中，加入盐搅拌均匀，盐可以增加面团的韧性,使面皮更加有嚼劲。
2. 慢慢倒入开水，用筷子搅拌成絮状，倒入开水时要边倒边搅拌,避免面粉结块。
3. 待面团稍微冷却后，加入凉水，揉成光滑的面团，揉面时要用力均匀，将面团揉至表面光滑、质地均匀。
4. 将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟，醒面可以让面团更加柔软,易于擀制。

包制烧麦

1. 醒好的面团放在案板上，揉成长条，分成大小均匀的小剂子，小剂子的大小可以根据个人喜好调整，一般每个小剂子的重量在 20 - 25 克左右。
2. 将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，擀面皮时要注意手法，从中间向边缘擀,这样可以使面皮更加均匀。
3. 取一张面皮，放入适量的糯米馅料，用虎口慢慢收拢面皮，将馅料包起来，捏出烧麦的形状，包制烧麦时要注意不要包得太紧，否则烧麦蒸熟后会裂开；也不要包得太松,否则烧麦会不成形。
4. 将包好的烧麦放在蒸锅中，每个烧麦之间要留出一定的空隙,防止粘连。

蒸制烧麦

1. 锅中加入适量的水，大火烧开后放入包好的烧麦，蒸 15 - 20 分钟，直到烧麦熟透，蒸制烧麦的时间要根据烧麦的大小和数量适当调整，蒸的时间过长，烧麦会变得软烂；蒸的时间过短,烧麦会不熟。
2. 蒸好的烧麦取出，稍微冷却一下就可以食用了，冷却后的烧麦口感会更加紧实,味道也会更加浓郁。

功效

糯米的功效

1. 滋补脾胃：糯米性温，味甘，具有补中益气、健脾养胃的功效，对于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症状有一定的缓解作用。
2. 补充能量：糯米中含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源，食用糯米烧麦可以为人体提供充足的能量,使人精力充沛。
3. 缓解尿频：糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果，对于一些肾气不足、尿频的人群来说,适量食用糯米烧麦可以起到一定的缓解作用。

香菇的功效

1. 提高免疫力：香菇中含有丰富的香菇多糖，具有调节免疫系统的功能，能提高人体的免疫力,增强人体抵抗疾病的能力。
2. 降低胆固醇：香菇中含有一种叫香菇嘌呤的物质，能降低血液中的胆固醇含量,预防动脉粥样硬化和心血管疾病。
3. 延缓衰老：香菇中含有多种维生素和矿物质，如维生素 B 族、维生素 D、铁、锌等，这些营养物质具有抗氧化作用，能延缓人体衰老,保持身体健康。

胡萝卜的功效

1. 保护眼睛：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素 A，对眼睛的视网膜发育和保护视力有重要作用，经常食用胡萝卜烧麦可以预防夜盲症、干眼症等眼部疾病。
2. 增强免疫力：胡萝卜中含有多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 E、钾、镁等，这些营养物质能增强人体的免疫力,提高人体的抗病能力。
3. 促进消化：胡萝卜中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，对于一些消化不良、便秘的人群来说,适量食用胡萝卜烧麦可以起到一定的促进消化作用。

禁忌

糯米的禁忌

1. 不宜过量食用：糯米黏性较大，不易消化，过量食用会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，尤其是老人、儿童和肠胃功能较弱的人群,更要注意适量食用。
2. 糖尿病患者慎食：糯米中含有较高的碳水化合物，食用后会使血糖升高，糖尿病患者在食用糯米烧麦时要注意控制量，同时要减少其他主食的摄入量,以免引起血糖波动。
3. 湿热痰火偏盛者不宜食用：糯米性温，湿热痰火偏盛的人群食用后会加重体内的湿热症状，如口苦、口臭、舌苔黄腻等。

猪肉的禁忌

1. 不宜与豆类同食：猪肉和豆类一起食用会影响营养的吸收，因为豆类中含有植酸，它会与猪肉中的蛋白质和矿物质结合,形成不易消化的物质。
2. 不宜与乌梅、桔梗、黄连、苍术同食：猪肉与这些中药材同食会产生不良反应,影响身体健康。
3. 肥胖和血脂较高者不宜多吃：猪肉中含有较高的脂肪和胆固醇，肥胖和血脂较高的人群食用后会加重病情,不利于身体健康。

食用烧麦的其他禁忌

1. 不宜与茶水同食：茶水中含有大量的鞣酸，它会与烧麦中的蛋白质结合，形成不易消化的物质,影响营养的吸收。
2. 食用烧麦时要注意温度：烧麦刚蒸好时温度较高，食用时要注意不要烫伤口腔和食管，也不要食用过凉的烧麦,以免引起肠胃不适。

糯米烧麦是一道美味又营养的传统美食，通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松制作出美味的糯米烧麦，在享受美食的同时，也要注意适量食用，根据自己的身体状况选择合适的食材和调料，这样才能吃得健康、吃得放心，希望大家都能学会这道最简单的糯米烧麦做法,为家人和朋友带来美味的享受。