猴头菇最简单的做法，鲜香美味轻松享（猴头菇最简单的做法大全）猴头菇最简单的做法，鲜香美味轻松享
猴头菇,作为中国传统的名贵菜肴，与熊掌、海参、鱼翅并称为“四大名菜”，有“山珍猴头、海味燕窝”之说，它不仅肉质鲜嫩、味道鲜美，还具有极高的营养价值和药用功效，猴头菇富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康十分有益，很多人觉得猴头菇的处理和烹饪比较复杂，往往望而却步，只要掌握了正确的方法，猴头菇也能轻松做出美味佳肴，就为大家介绍一种猴头菇最简单的做法——猴头菇鸡汤，让你在家就能轻松享受到这道美味又营养的汤品。
所需材料
主要食材
- 猴头菇：2 个（中等大小）
- 鸡肉：300 克
辅助食材
- 红枣：5 颗
- 枸杞：10 克
- 姜片：3 片
- 葱段：2 段
调味料
- 料酒：1 汤匙
- 盐：适量
- 清水：约 1500 毫升
制作详细步骤
猴头菇的处理
- 将猴头菇放在清水中浸泡 3 - 4 小时，让其充分吸水变软，猴头菇在干制过程中水分流失，质地坚硬，浸泡是为了让它恢复原本的柔软状态，便于后续的烹饪和食用。
- 浸泡好的猴头菇会变得非常柔软,用手轻轻挤压，会挤出一些黄色的汁水，这些汁水带有苦味，所以要反复换水挤压，直到挤出的水变得清澈为止，一般需要换水挤压 3 - 4 次。
- 把处理好的猴头菇切成小块,大小适中即可，切好后备用。
鸡肉的处理
- 将鸡肉洗净,切成适当大小的块状，鸡肉的大小可以根据个人喜好来切，但不宜过大或过小，过大不易煮熟，过小则容易煮散。
- 把切好的鸡肉块放入锅中,加入适量的清水，大火煮开，这一步的目的是去除鸡肉中的血水和杂质，也就是我们常说的“焯水”。
- 水开后,撇去表面的浮沫，然后捞出鸡肉块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备其他食材
- 红枣用清水洗净,去掉枣核，红枣核属于热性，去掉核可以避免汤品过于燥热。
- 枸杞用清水冲洗一下,去除表面的灰尘，然后沥干水分。
- 姜切成片,葱切成段，备用。
煮汤
- 取一个砂锅,将处理好的猴头菇块、鸡肉块、红枣、枸杞、姜片和葱段放入砂锅中。
- 加入 1 汤匙料酒，料酒可以起到去腥增香的作用。
- 接着加入约 1500 毫升的清水，水量要没过所有食材。
- 盖上锅盖,大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，在炖煮的过程中，要时不时地观察一下，防止水分烧干，如果水分不够，可以适量添加一些热水。
调味
- 炖煮至鸡肉和猴头菇都变得软烂,汤汁变得浓郁时，打开锅盖，加入适量的盐调味，盐的用量可以根据个人口味来调整。
- 用勺子搅拌均匀,让盐充分溶解在汤中，再煮几分钟，让味道充分融合。
盛出享用
将煮好的猴头菇鸡汤盛出,一碗鲜香美味的猴头菇鸡汤就大功告成了，可以趁热享用，品尝这道汤品的鲜美滋味。
功效
营养丰富
猴头菇富含蛋白质、多糖体、氨基酸等营养成分，鸡肉也是优质蛋白质的良好来源，这道猴头菇鸡汤能够为人体提供丰富的营养，增强身体免疫力，提高身体的抵抗力，预防各种疾病的发生。
养胃健脾
猴头菇具有养胃和中的功效,对胃部疾病有一定的辅助治疗作用，它可以促进胃黏膜的修复，增强胃部的消化功能，缓解胃痛、胃胀、消化不良等症状，对于长期患有胃病的人来说，经常饮用猴头菇鸡汤可以起到很好的调养作用。
滋补身体
鸡肉性温,有温中益气、补精添髓的作用，与猴头菇一起炖煮成汤，能够起到很好的滋补作用，尤其适合身体虚弱、气血不足的人食用，可以改善面色苍白、手脚冰凉、身体乏力等症状，让身体更加健康。
安神助眠
猴头菇中含有一些特殊的成分,具有镇静安神的作用，饮用猴头菇鸡汤可以缓解焦虑、紧张的情绪，帮助人们放松身心，提高睡眠质量，对于失眠多梦、睡眠浅的人来说，有一定的改善作用。
禁忌
过敏人群
对猴头菇或鸡肉过敏的人群不宜食用猴头菇鸡汤,食用后可能会引起过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状，如果不小心食用后出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。
痛风患者
鸡肉中含有一定量的嘌呤,而猴头菇也含有少量的嘌呤，痛风患者体内的尿酸水平较高，过多食用含嘌呤的食物会导致尿酸升高，加重痛风症状，痛风患者应谨慎食用猴头菇鸡汤，尤其是在痛风发作期间，应避免食用。
感冒发热患者
感冒发热期间,人体的消化功能会有所减弱，猴头菇鸡汤属于滋补汤品，比较油腻，不易消化，感冒发热患者食用后可能会加重肠胃负担，导致消化不良、腹胀、腹泻等症状，在感冒发热期间，最好不要食用猴头菇鸡汤，待病情好转后再食用。
肠胃湿热者
肠胃湿热的人本身肠胃功能就比较紊乱,体内湿气较重，猴头菇鸡汤比较滋补，容易加重体内的湿热症状，食用后可能会出现口苦、口臭、舌苔黄腻、大便黏腻等症状，肠胃湿热者应适量食用猴头菇鸡汤，或者在食用时可以加入一些清热祛湿的食材，如薏米、冬瓜等，以平衡汤品的性质。
高血压患者
猴头菇鸡汤中含有一定的盐分,高血压患者需要控制盐的摄入量，过量的盐会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者在食用猴头菇鸡汤时，应少放盐，或者在饮用时撇去表面的油脂，以减少脂肪和盐分的摄入。
猴头菇鸡汤虽然美味又营养,但并不是所有人都适合食用，在食用之前，我们要了解自己的身体状况，根据自身情况合理选择食物，这样才能让美食真正为我们的健康服务，希望大家都能通过正确的饮食方式，保持身体健康，享受美好的生活。
