青椒炒牛肉，鲜香下饭的家常美味制作教程（青椒炒牛肉片怎么炒好吃又嫩）青椒炒牛肉鲜香下饭，好吃又嫩的家常制作教程

在众多的家常菜中，青椒炒牛肉绝对是一道经典又受欢迎的菜品，它以牛肉的鲜嫩多汁和青椒的清爽微辣相互搭配，口感层次丰富，色泽鲜艳诱人，无论是作为家庭聚餐时的一道佳肴，还是忙碌工作日里快速解决的美味，青椒炒牛肉都能轻松胜任，就让我们一起走进厨房,学习如何制作这道美味的青椒炒牛肉吧。

所需材料

主料

1. 牛肉 300 克：建议选择牛里脊或者牛霖肉，这两个部位的肉质鲜嫩,适合快炒。
2. 青椒 2 - 3 个：可以根据个人对辣度的喜好选择不同品种的青椒，如尖椒、菜椒等。

   辅料

3. 洋葱半个：增加菜品的香甜味道和丰富口感。
4. 大蒜 3 - 4 瓣：增添香味。
5. 生姜 1 块：去腥提味。

   调料

6. 料酒 1 汤匙：去腥。
7. 生抽 2 汤匙：调味和上色。
8. 淀粉 1 汤匙：使牛肉更加嫩滑。
9. 盐适量：根据个人口味调整。
10. 鸡精 1 小勺：提鲜。
11. 食用油适量：用于炒制。
12. 白胡椒粉少许：增添风味。

制作详细步骤

准备食材

1. 将牛肉洗净，切成薄片，切牛肉时要注意纹理，尽量横着纹理切，这样可以切断牛肉的纤维,使炒出的牛肉口感更加嫩滑。
2. 把切好的牛肉片放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽、1 汤匙淀粉和少许白胡椒粉，用手抓匀，腌制 15 - 20 分钟,让牛肉充分吸收调料的味道。
3. 青椒洗净，去籽后切成小块；洋葱去皮，切成小块；大蒜切末,生姜切丝备用。

炒制青椒

1. 热锅凉油，倒入适量的食用油,油热后放入青椒块进行炒制。
2. 用中火将青椒炒至微微变软，表面出现一些虎皮纹路，此时青椒的香味会充分散发出来，这一步炒制青椒的时间不宜过长,以免青椒失去脆感。
3. 炒好的青椒盛出备用。

炒制牛肉

1. 锅中再加入少许食用油,油热后放入腌制好的牛肉片。
2. 用大火快速翻炒牛肉片，使牛肉片受热均匀，在翻炒过程中，牛肉片会逐渐变色,从红色变为褐色。
3. 当牛肉片大部分变色后，将牛肉片扒到锅的一边,利用锅中剩余的油放入蒜末和姜丝爆香。
4. 闻到香味后,将蒜末和姜丝与牛肉片一起翻炒均匀。

加入配菜和调料

1. 把炒好的青椒块和洋葱块倒入锅中,与牛肉片一起翻炒。
2. 加入 1 汤匙生抽、适量的盐和 1 小勺鸡精进行调味。
3. 继续翻炒均匀，让所有食材充分融合,使味道更加均匀。

出锅装盘

1. 当所有食材都炒熟且调料充分融合后,即可关火。
2. 将炒好的青椒炒牛肉装盘,一道色香味俱佳的青椒炒牛肉就完成了。

功效

牛肉的功效

1. 补充蛋白质：牛肉是优质蛋白质的重要来源，每 100 克牛肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着关键作用，尤其适合运动员、健身爱好者以及身体虚弱、需要补充营养的人群。
2. 增强免疫力：牛肉中含有丰富的锌、铁等矿物质和维生素 B 族等营养成分，锌有助于增强免疫系统的功能，提高身体的抵抗力，预防感染和疾病；铁是制造血红蛋白的必需元素，能够预防缺铁性贫血,使身体保持良好的状态。
3. 促进肌肉生长：牛肉中的肌氨酸含量比其他肉类都高，肌氨酸对增长肌肉、增强力量特别有效，在进行力量训练或高强度运动后，适量食用牛肉可以帮助肌肉恢复和生长,提高运动表现。

青椒的功效

1. 促进消化：青椒中含有辣椒素，它能够刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进肠胃蠕动，有助于消化，对于一些食欲不振、消化不良的人群来说,食用青椒炒牛肉可以起到改善作用。
2. 抗氧化：青椒富含维生素 C、维生素 E 和类黄酮等抗氧化物质，这些抗氧化剂能够帮助清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，延缓衰老过程，预防心血管疾病、癌症等慢性疾病的发生。
3. 降低胆固醇：青椒中的辣椒素还具有降低胆固醇的作用，它可以促进脂肪的代谢，减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而降低血液中胆固醇的水平,保护心血管健康。

禁忌

牛肉的禁忌

1. 不宜与白酒同食：牛肉性温，白酒也属于温热食物，二者同食容易导致上火，出现口腔溃疡、牙龈肿痛等症状，还可能加重肝脏的负担,影响肝脏的正常功能。
2. 不宜与板栗同食：牛肉和板栗一起食用可能会引起消化不良，因为牛肉中的蛋白质与板栗中的维生素 C 结合后，会降低板栗的营养价值，并且不易被人体消化吸收，容易导致腹胀、腹痛等不适症状。
3. 感染性疾病患者慎食：牛肉属于高蛋白食物，在感染性疾病发热期间，人体的消化功能会减弱，食用牛肉可能会加重肠胃负担，不利于病情的恢复，患有皮肤病、湿疹等疾病的人群也应尽量少吃牛肉,以免加重病情。

青椒的禁忌

1. 肠胃功能较弱者慎食：青椒中的辣椒素对肠胃有一定的刺激作用，肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎等疾病的人群过量食用青椒可能会导致胃痛、胃胀、腹泻等症状。
2. 眼疾患者慎食：青椒性热，过量食用可能会加重眼疾患者的病情，患有红眼病、青光眼等眼部疾病的人群,在发病期间应避免食用过多的青椒。

青椒炒牛肉是一道美味又营养的家常菜，但在食用时也需要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能通过正确的制作方法，享受到这道美食带来的快乐和健康。