家常海参的几种做法全揭秘（怎么做海参好吃又简单）家常海参好吃又简单的几种做法全揭秘

海参,作为一种珍贵的海产品，自古以来就被视为滋补佳品，它不仅味道鲜美，口感独特，还富含多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、海参皂苷、氨基酸等，在家庭烹饪中，海参的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行选择，我们就来详细介绍几种家常海参的做法，让你在家也能轻松制作出美味又营养的海参佳肴。

所需材料及准备

材料准备

1. 海参：根据用餐人数准备适量的干海参或鲜海参，如果使用干海参，需要提前进行泡发处理，每人食用 1 - 2 只中等大小的海参即可。
2. 配料：不同的做法所需的配料有所不同，但常见的配料有葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油等，还可以根据个人口味准备一些其他的食材，如香菇、木耳、西兰花、胡萝卜等。
3. 调料：蚝油、胡椒粉、鸡精等。

干海参泡发方法

1. 将干海参放入无油的容器中,加入适量的纯净水，浸泡 2 - 3 天，期间每天换 1 - 2 次水，直到海参变软。
2. 将泡软的海参从腹部剪开,去除内脏和沙嘴，然后用清水冲洗干净。
3. 将处理好的海参放入锅中,加入适量的纯净水，大火煮开后转小火煮 30 - 60 分钟，直到海参可以用筷子轻松穿透。
4. 将煮好的海参捞出,放入冰水中浸泡几个小时，使其口感更加脆嫩，泡发好的海参可以放在冰箱中冷藏保存，一般可以保存 2 - 3 天。

家常海参做法

葱烧海参

1. 食材准备
   • 泡发好的海参 5 - 6 只
   • 大葱 2 - 3 根
   • 姜 3 - 4 片
   • 蒜 3 - 4 瓣
   • 料酒 1 汤匙
   • 生抽 2 汤匙
   • 老抽 1 汤匙
   • 蚝油 1 汤匙
   • 盐 适量
   • 糖 1 茶匙
   • 淀粉 1 汤匙
   • 食用油 适量
   • 清水或高汤适量
2. 制作步骤
   1. 将泡发好的海参切成小段,放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
   2. 大葱切成段,姜、蒜切末备用。
   3. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱段，用小火慢慢煎至金黄色，捞出葱段备用，这就是葱油。
   4. 锅中留少许葱油,放入姜蒜末煸炒出香味。
   5. 加入料酒去腥,再依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和适量的清水或高汤，搅拌均匀。
   6. 放入焯好水的海参段,大火煮开后转小火焖煮 5 - 10 分钟，让海参充分吸收汤汁的味道。
   7. 将淀粉加水调成水淀粉,慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
   8. 放入煎好的葱段,翻炒均匀即可出锅装盘。
3. 功效

   海参富含蛋白质、矿物质等营养成分，具有补肾益精、养血润燥的功效，葱具有通阳活血、驱虫解毒的作用，葱烧海参这道菜不仅味道鲜美，还能提高人体免疫力，增强体质。

4. 禁忌

   海参性滑利,脾胃虚弱、腹泻便溏者不宜多食，大葱辛辣，患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食。

海参小米粥

1. 食材准备
   • 泡发好的海参 2 - 3 只
   • 小米 100 克
   • 生姜 1 块
   • 葱花 适量
   • 盐 适量
   • 香油 适量
2. 制作步骤
   1. 将小米淘洗干净,放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火熬煮 30 - 40 分钟，直到小米变得粘稠。
   2. 泡发好的海参切成小块,生姜切成丝备用。
   3. 当小米粥熬至差不多时,放入海参块和姜丝，继续煮 5 - 10 分钟，让海参的味道融入粥中。
   4. 加入适量的盐调味,滴入几滴香油，搅拌均匀。
   5. 撒上葱花即可出锅。
3. 功效

   小米具有健脾和胃、补益虚损的功效，与海参搭配在一起，既能滋阴养血，又能养胃安神，海参小米粥适合大多数人食用，尤其适合体质虚弱、产后恢复、病后调养的人群。

4. 禁忌

   小米性凉,虚寒体质、小便清长者不宜多食，对海参过敏者禁食。

海参炒西兰花

1. 食材准备
   • 泡发好的海参 3 - 4 只
   • 西兰花 1 朵
   • 胡萝卜 1 根
   • 葱 1 段
   • 姜 1 块
   • 蒜 2 - 3 瓣
   • 料酒 1 汤匙
   • 生抽 1 汤匙
   • 盐 适量
   • 糖 1 茶匙
   • 淀粉 1 汤匙
   • 食用油 适量
   • 清水适量
2. 制作步骤
   1. 将泡发好的海参切成小块,放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
   2. 西兰花切成小朵,胡萝卜切成小块，分别放入开水中焯水至断生，捞出沥干水分。
   3. 葱、姜、蒜切成末备用。
   4. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
   5. 加入海参块翻炒几下,然后加入料酒去腥。
   6. 依次加入生抽、盐、糖和适量的清水，翻炒均匀，让海参充分吸收调料的味道。
   7. 放入西兰花和胡萝卜块,继续翻炒 2 - 3 分钟，使所有食材都均匀受热。
   8. 将淀粉加水调成水淀粉,慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠即可出锅。
3. 功效

   西兰花富含维生素 C、维生素 K、叶酸等营养成分，具有防癌抗癌、增强免疫力的功效，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，具有保护眼睛、抗氧化的作用，海参炒西兰花这道菜营养丰富，色彩搭配也非常美观。

4. 禁忌

   西兰花中含有一定量的草酸,尿路结石患者不宜多食，对海参、西兰花或胡萝卜过敏者禁食。

海参鸡蛋羹

1. 食材准备
   • 泡发好的海参 1 - 2 只
   • 鸡蛋 2 - 3 个
   • 盐 适量
   • 生抽 1 汤匙
   • 香油 适量
   • 温水适量
2. 制作步骤
   1. 将泡发好的海参切成小块备用。
   2. 鸡蛋打入碗中,加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。
   3. 慢慢加入温水,水和鸡蛋的比例大约为 1.5:1，继续搅拌均匀。
   4. 将搅拌好的鸡蛋液过筛,去除表面的浮沫。
   5. 将海参块放入过筛后的鸡蛋液中。
   6. 用保鲜膜将碗口封住,用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
   7. 放入蒸锅中,大火烧开后转小火蒸 10 - 15 分钟，直到鸡蛋羹凝固。
   8. 取出蒸好的海参鸡蛋羹,淋上生抽和香油即可食用。
3. 功效

   鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，海参与鸡蛋搭配，既能补充蛋白质，又能滋阴润燥、养血安神，海参鸡蛋羹口感嫩滑，容易消化吸收，适合老人、儿童和体质虚弱的人群食用。

4. 禁忌

   鸡蛋中胆固醇含量较高,血脂异常、高胆固醇血症患者应适量食用，对海参或鸡蛋过敏者禁食。

海参的其他知识

海参的营养价值

海参含有丰富的蛋白质,且为优质蛋白质，其氨基酸组成接近人体的需求比例，易于被人体吸收利用，海参还富含多种矿物质，如钙、铁、锌、硒等，以及海参皂苷、酸性粘多糖等生物活性成分，这些营养成分具有多种保健功效，如提高免疫力、延缓衰老、抗疲劳、降血脂、降血糖等。

海参的挑选方法

1. 看外观：优质海参外形完整，肉质厚实，刺尖挺直且完整，颜色均匀，无异味，如果海参表面有破损、黑斑或异味，可能是质量不佳或已经变质。
2. 闻气味：新鲜的海参应该有淡淡的海鲜味，如果有刺鼻的气味，可能是经过了化学处理。
3. 摸质地：用手轻轻捏一下海参，如果感觉有弹性，说明海参的质量较好；如果感觉很软或没有弹性，可能是泡发过度或已经变质。

海参的保存方法

1. 鲜海参：鲜海参如果不立即食用，应放在冰箱的冷藏室内，温度控制在 0 - 5℃左右，可以保存 1 - 2 天，如果需要长时间保存，可以将鲜海参洗净后，用保鲜膜包好，放入冷冻室冷冻，这样可以保存几个月。
2. 干海参：干海参应放在干燥、通风、阴凉的地方保存，避免阳光直射，可以将干海参放在密封袋或密封罐中，加入适量的干燥剂，这样可以延长保存时间。

通过以上几种家常海参做法的介绍,相信你已经对海参的烹饪有了更深入的了解，在日常生活中，你可以根据自己的口味和需求选择不同的做法，让海参成为你餐桌上的一道美味佳肴，也要注意海参的挑选、保存和食用禁忌，确保既能享受到美味，又能获得健康，希望你在家也能做出美味又营养的海参菜品！