超全烧烤菜单明细及制作教程，开启美味烧烤之旅（烧烤菜单明细 价格表）超全烧烤菜单明细、价格表及制作教程，开启美味烧烤之旅
在美食的众多品类中,烧烤以其独特的魅力占据着重要的一席之地，无论是热闹非凡的夏日夜市，还是温馨惬意的家庭聚会，烧烤总是能瞬间点燃人们的热情，那滋滋冒油的食材，在炭火的炙烤下散发出诱人的香气，搭配着各种调料的滋味，让人垂涎欲滴，我们就来详细介绍一份丰富的烧烤菜单明细，并为大家呈上每一道菜品的详细制作教程，让你在家中也能轻松打造出一场美味的烧烤盛宴。
（图片来源网络，侵删）
所需材料
肉类
- 羊肉串：新鲜羊肉 1000 克、洋葱 200 克、生姜 50 克、孜然粉 30 克、辣椒粉 20 克、盐 15 克、料酒 20 毫升、生抽 30 毫升。
- 牛肉串：牛里脊肉 1000 克、黑胡椒粉 25 克、蚝油 30 毫升、盐 15 克、淀粉 20 克、食用油 20 毫升。
- 鸡翅：鸡翅中 800 克、奥尔良烤肉料 80 克、清水 80 毫升。
- 五花肉：五花肉 1000 克、蜂蜜 30 毫升、盐 10 克、生抽 30 毫升、老抽 10 毫升、大蒜 50 克。
海鲜类
- 烤虾：鲜虾 800 克、蒜蓉 100 克、盐 10 克、橄榄油 20 毫升、柠檬汁 15 毫升。
- 烤生蚝：生蚝 10 只、蒜蓉 150 克、小米辣 30 克、蒸鱼豉油 30 毫升、盐 5 克、食用油 30 毫升。
蔬菜类
- 烤土豆片：土豆 500 克、烧烤料 30 克、盐 10 克、食用油 20 毫升。
- 烤茄子：长茄子 3 根、蒜蓉 100 克、生抽 30 毫升、盐 5 克、食用油 30 毫升、葱花适量。
- 烤韭菜：韭菜 500 克、盐 8 克、孜然粉 15 克、食用油 20 毫升。
豆制品类
- 烤豆皮：豆皮 500 克、甜面酱 50 克、蒜蓉 30 克、盐 5 克、食用油 20 毫升。
工具及其他材料
烧烤炉、炭火、竹签、刷子、夹子、锡纸等。
制作详细步骤
肉类
羊肉串
- 将新鲜羊肉切成大小均匀的小块,大约 2 - 3 厘米见方。
- 洋葱切丝,生姜切末，与羊肉块放入大碗中。
- 加入料酒、生抽、盐、孜然粉、辣椒粉，用手充分抓匀，使调料均匀地附着在羊肉上，腌制 1 - 2 小时。
- 将腌制好的羊肉用竹签串起来,每串 3 - 4 块。
- 点燃炭火,待炭火达到合适的温度（炭火呈灰白色，没有明火），将羊肉串放在烤架上。
- 不断翻面,烤制过程中可以根据情况刷上适量的食用油，防止羊肉变干。
- 大约烤制 8 - 10 分钟，当羊肉表面金黄，熟透后，撒上适量的孜然粉和辣椒粉即可。
牛肉串
- 牛里脊肉切成小块,放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水，然后捞出沥干水分。
- 将牛肉块放入碗中,加入黑胡椒粉、蚝油、盐、淀粉、食用油，搅拌均匀，腌制 1 - 1.5 小时。
- 用竹签将牛肉块串起来,每串 3 - 4 块。
- 把牛肉串放在烤架上,用中火烤制。
- 烤制过程中要勤翻面,大约烤制 6 - 8 分钟，当牛肉表面变色，熟透后即可，如果喜欢更嫩的口感，可以适当缩短烤制时间。
鸡翅
- 将鸡翅中用清水冲洗干净,在表面划几刀，方便入味。
- 将奥尔良烤肉料和清水混合均匀,制成腌料。
- 把鸡翅放入腌料中,确保每个鸡翅都裹满腌料，放入冰箱冷藏腌制 3 - 4 小时，时间越长越入味。
- 将腌制好的鸡翅放在烤架上,用中小火烤制。
- 每隔 2 - 3 分钟翻面一次，在烤制过程中可以刷上一些腌料，增加味道。
- 大约烤制 12 - 15 分钟，当鸡翅表面金黄，熟透，并且有轻微的焦痕时，即可取出。
五花肉
- 五花肉切成薄片,尽量切得均匀一些。
- 将大蒜切末,放入碗中，加入盐、生抽、老抽、蜂蜜，搅拌均匀，制成调味汁。
- 把五花肉放入调味汁中,腌制 20 - 30 分钟。
- 用竹签将五花肉串起来,放在烤架上。
- 用中火烤制,五花肉会出油，要及时清理烤架，防止产生明火。
- 烤制过程中不断翻面,大约烤制 6 - 8 分钟，当五花肉变得金黄酥脆时，即可享用。
海鲜类
烤虾
- 鲜虾洗净,用剪刀剪去虾须和虾枪，从背部剪开，挑出虾线。
- 将蒜蓉放入碗中,加入盐、橄榄油、柠檬汁，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。
- 将鲜虾放在烤架上,用小火烤制 2 - 3 分钟，待虾身变红。
- 在虾背上刷上一层蒜蓉酱,继续烤制 3 - 4 分钟，直到蒜蓉酱变得金黄，虾熟透即可。
烤生蚝
- 用刷子将生蚝外壳刷洗干净,用生蚝刀小心地撬开生蚝，将生蚝肉留在一半的壳中。
- 将小米辣切成圈,与蒜蓉混合在一起。
- 锅中倒入食用油,烧热后倒入蒜蓉和小米辣，翻炒出香味，加入蒸鱼豉油、盐，搅拌均匀，制成蒜蓉汁。
- 将生蚝放在烤架上,用小火烤制，待生蚝开始冒热气。
- 在生蚝上浇上蒜蓉汁,继续烤制 5 - 6 分钟，直到蒜蓉汁变得浓稠，生蚝肉熟透即可。
蔬菜类
烤土豆片
- 土豆洗净,切成薄片，厚度大约 3 - 4 毫米。
- 将土豆片放入清水中浸泡 10 分钟，去除表面的淀粉，然后捞出沥干水分。
- 在土豆片表面均匀地撒上盐和烧烤料,腌制 10 - 15 分钟。
- 在烤盘上铺一层锡纸,刷上一层食用油，将土豆片放在锡纸上。
- 放入预热好的烤箱中,用 200℃烤制 15 - 20 分钟，直到土豆片表面金黄，变得酥脆，如果没有烤箱，也可以用烤架烤制，大约需要 8 - 10 分钟。
烤茄子
- 长茄子洗净,用刀在茄子表面划几刀，但不要划断。
- 将茄子放在烤架上,用大火烤制，不断翻面，直到茄子变软，表皮出现焦痕。
- 将茄子从烤架上取下,用筷子将茄子扒开，形成一个开口。
- 在锅中倒入食用油,烧热后放入蒜蓉煸炒出香味，加入生抽、盐，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。
- 将蒜蓉酱均匀地涂抹在茄子的开口处,再将茄子放回烤架上，用小火烤制 5 - 7 分钟，让蒜蓉酱的味道充分融入茄子中。
- 最后撒上葱花即可。
烤韭菜
- 韭菜洗净,沥干水分。
- 用竹签将韭菜串起来,每串 5 - 6 根。
- 在韭菜表面刷上一层食用油,撒上盐和孜然粉。
- 将韭菜串放在烤架上,用中火烤制，不断翻面，大约烤制 3 - 5 分钟，当韭菜变得翠绿，稍微变软时，即可食用。
豆制品类
烤豆皮
- 豆皮洗净,切成宽条。
- 将甜面酱、蒜蓉、盐放入碗中，搅拌均匀，制成酱料。
- 在豆皮表面刷上一层食用油,放在烤架上，用小火烤制。
- 烤制过程中不断翻面,待豆皮微微鼓起，表面有些许焦斑时，刷上一层酱料。
- 继续烤制 1 - 2 分钟，让酱料的味道充分渗透到豆皮中，即可享用。
功效
肉类
- 羊肉性温,冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
- 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
- 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果，翅膀内所含大量的维生素 A，远超过青椒，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
- 五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
海鲜类
- 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
- 生蚝富含锌元素,是所有食物中含锌量最高的，锌对于促进生长发育、增强免疫力、维持生殖系统正常功能等都有着重要的作用，生蚝还含有牛磺酸，具有保肝利胆的作用。
蔬菜类
- 土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
- 茄子含有维生素 E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
- 韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
豆制品类
豆皮富含植物蛋白,营养价值高，易于消化吸收，而且豆皮中含有丰富的卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
禁忌
肉类
- 羊肉不宜与醋、茶同食，醋性温，与羊肉同吃会让羊肉的温补作用大打折扣，而茶中的鞣酸会与羊肉中的蛋白质结合，生成鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
- 牛肉不宜与板栗、韭菜、白酒等同食，牛肉和板栗一起吃会不易消化，引起呕吐，牛肉和韭菜一起吃容易上火，牛肉和白酒一起食用会导致牙龈发炎。
- 鸡翅在烤制过程中会产生较多的油脂,肥胖人群和患有高血脂、高血压等疾病的人群应适量食用。
- 五花肉脂肪含量较高,不宜过量食用，尤其是患有肥胖症、高血脂、冠心病等疾病的人群。
海鲜类
- 虾不宜与维生素 C 含量高的食物同食，如橙子、柠檬等，因为虾中的五价砷会与维生素 C 发生反应，生成有毒的三价砷，海鲜过敏者应避免食用虾。
- 生蚝性寒,脾胃虚寒、容易腹泻的人群不宜多吃，生蚝可能携带细菌和寄生虫，一定要确保烤制熟透后再食用。
蔬菜类
- 土豆发芽或变绿后含有龙葵素,食用后可能会引起中毒，因此发芽或变绿的土豆不能用于烧烤。
- 茄子性凉,脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
- 韭菜不易消化,一次不能吃太多，肠胃虚弱或有消化不良的人应适量食用。
豆制品类
- 豆皮虽然营养丰富,但嘌呤含量较高，患有痛风、高尿酸血症的人群应适量食用。
- 对大豆过敏的人群应避免食用豆皮。
在享受美味烧烤的同时,我们也要注意饮食健康和均衡，合理搭配食材，这样才能让烧烤既美味又健康，希望这份烧烤菜单明细及制作教程能帮助你在家中打造一场难忘的烧烤盛宴！
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