超简单！在家轻松做皮蛋瘦肉粥（皮蛋瘦肉粥最简单做法电饭煲）电饭煲版超简单皮蛋瘦肉粥在家轻松做

皮蛋瘦肉粥作为一道经典的中式粥品，以其独特的风味和丰富的口感深受大众喜爱，它既有皮蛋那Q弹爽滑、带着特殊香气的质感，又有瘦肉鲜嫩多汁的美味，再搭配上软糯绵密的粥底，每一口都仿佛是一场味蕾的盛宴，皮蛋瘦肉粥营养丰富，易于消化，无论是早餐、晚餐，还是作为病号餐，都是绝佳的选择，我就来给大家分享一下皮蛋瘦肉粥最简单的做法,让你在家也能轻松享受到这道美食。

所需材料

主料

1. 大米：100克，大米是粥的基础，选择颗粒饱满、质地坚硬的大米,煮出来的粥口感会更加软糯。
2. 皮蛋：2个，皮蛋最好选择溏心的，这样在煮的过程中，溏心部分会融入粥中,增加粥的鲜味。
3. 瘦肉：100克，瘦肉可以选择里脊肉或者猪腿肉，肉质鲜嫩，口感好。

   辅料

4. 生姜：1块，生姜具有去腥增香的作用,让粥的味道更加醇厚。
5. 小葱：2根，小葱可以在粥煮好后撒在上面,增加粥的色泽和香气。
6. 料酒：1汤匙,料酒可以去除瘦肉的腥味。
7. 盐：适量，根据个人口味添加盐,调节粥的咸淡。
8. 白胡椒粉：适量，白胡椒粉可以增加粥的风味,提升口感。
9. 淀粉：1汤匙,淀粉可以让瘦肉更加嫩滑。
10. 食用油：适量，在煮粥的过程中加入适量的食用油,可以让粥更加顺滑。

制作详细步骤

处理食材

1. 将大米淘洗干净，放入碗中，加入适量的清水，浸泡30分钟，浸泡大米可以让大米充分吸收水分，煮的时候更容易煮烂,节省时间。
2. 把瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙淀粉，抓匀，腌制15分钟，腌制瘦肉可以让瘦肉更加嫩滑,同时去除腥味。
3. 生姜去皮，切成细丝；小葱洗净,切成葱花备用。
4. 皮蛋剥壳,切成小块。

煮粥

1. 浸泡好的大米沥干水分，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，水的用量可以根据个人喜好来调整，如果喜欢喝稀一点的粥，可以多加点水；如果喜欢喝稠一点的粥，可以少加点水，大米和水的比例为1:10左右。
2. 水开后，转小火，继续煮20分钟左右，期间要不时搅拌一下，防止大米粘锅，煮至大米变得软烂,粥变得浓稠。
3. 加入适量的食用油，搅拌均匀，食用油可以让粥更加顺滑,口感更好。

加入皮蛋和瘦肉

1. 把腌制好的瘦肉一片一片地放入锅中，用筷子轻轻搅拌一下，让瘦肉均匀地分布在粥中,煮至瘦肉变色熟透。
2. 加入切好的皮蛋块，继续煮5分钟左右,让皮蛋的味道充分融入粥中。

调味

1. 加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀,根据个人口味调整咸淡。
2. 撒上切好的姜丝和葱花,搅拌均匀即可。

功效

补充营养

皮蛋瘦肉粥富含多种营养成分，大米含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源，瘦肉则是优质蛋白质的良好提供者，有助于身体的生长、修复和维护组织，皮蛋中含有一定量的矿物质，如铁、锌等，对人体的生理功能有着重要的作用，粥中还含有多种维生素，如维生素B族等,能够参与人体的新陈代谢。

易于消化

粥经过长时间的熬煮，大米变得软糯，容易被人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，皮蛋瘦肉粥是一种很好的食物选择，它不会给肠胃带来太大的负担,还能为身体提供必要的营养。

滋补身体

在中医理论中，大米具有补中益气、健脾养胃的功效，瘦肉则有滋阴润燥的作用，皮蛋性凉，有清热去火的功效，三者搭配在一起，既能滋补身体，又能起到清热降火的作用,适合大多数人食用。

禁忌

不宜过量食用

虽然皮蛋瘦肉粥营养丰富，但也不宜过量食用，因为皮蛋中含有一定量的铅，如果长期大量食用，可能会导致铅中毒，尤其是儿童、孕妇和老年人,更要注意控制食用量。

特殊人群慎食

1. 高血压患者：皮蛋在制作过程中会加入一定量的盐，所以皮蛋瘦肉粥的钠含量相对较高，高血压患者需要控制钠的摄入量,因此要谨慎食用。
2. 肾脏疾病患者：肾脏疾病患者的肾脏功能较弱，需要控制蛋白质的摄入量，瘦肉中含有较高的蛋白质，所以肾脏疾病患者要根据自己的病情,适量食用皮蛋瘦肉粥。
3. 对皮蛋或瘦肉过敏者：如果对皮蛋或瘦肉过敏，应避免食用皮蛋瘦肉粥,以免引起过敏反应。

搭配禁忌

皮蛋瘦肉粥不宜与红糖、甲鱼等食物一起食用，因为皮蛋与红糖一起食用可能会引起中毒,皮蛋与甲鱼一起食用可能会导致消化不良。

皮蛋瘦肉粥是一道美味又营养的粥品，但在食用时也要注意适量和搭配，这样才能让我们在享受美食的同时，保持身体健康，希望大家按照以上的步骤和注意事项,在家中做出美味可口的皮蛋瘦肉粥。