大盘鸡的制作方法视频教程，让你轻松在家做美味大盘鸡（新疆大盘鸡的制作方法视频）大盘鸡制作方法视频教程，在家轻松做新疆美味大盘鸡
大盘鸡,这道源自新疆的美食，以其浓郁的口感、丰富的食材搭配和独特的风味，深受广大美食爱好者的喜爱，鸡肉鲜嫩多汁，土豆绵软入味，宽面吸满了浓郁的汤汁，每一口都让人回味无穷，我们就通过这篇详细的教程，结合视频的直观展示，教你在家轻松制作出地道的大盘鸡，跟着我们的步骤走，相信你也能成为大盘鸡烹饪大师！
所需材料
（一）主料
- 三黄鸡 1 只（约 1200 克）：三黄鸡肉质鲜嫩，适合用来制作大盘鸡。
- 土豆 3 个（约 600 克）：土豆是大盘鸡中不可或缺的配菜，选择质地较粉的土豆，煮出来口感更好。
- 青椒 2 个：青椒能为大盘鸡增添清爽的口感和丰富的色彩。
- 红椒 1 个：红椒不仅颜色鲜艳，还能增加菜品的视觉效果。
- 洋葱 1 个：洋葱能为大盘鸡提香，使其味道更加浓郁。
（二）调料
- 生姜 1 块（约 30 克）
- 大蒜 5 瓣
- 干辣椒 8 个
- 花椒 1 小把（约 5 克）
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 草果 1 个
- 生抽 30 毫升
- 老抽 15 毫升
- 料酒 20 毫升
- 盐 5 克
- 白糖 10 克
- 鸡精 3 克
- 食用油 50 毫升
（三）其他
- 宽面适量：宽面是大盘鸡的经典搭配，吸收了浓郁的汤汁后，味道十分美妙。
- 清水适量
制作详细步骤
（一）准备工作
- 将三黄鸡洗净,切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水，然后捞出沥干水分。
- 土豆去皮,切成滚刀块；青椒、红椒洗净，切成小块；洋葱切成丝；生姜切片；大蒜拍扁。
（二）焯水
锅中加入适量的清水,大火烧开后，放入鸡块，加入料酒，焯水 2 - 3 分钟，撇去浮沫，捞出鸡块，用清水冲洗干净。
（三）炒制香料
热锅凉油,倒入 50 毫升食用油，油温烧至六成热时，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果，小火煸炒出香味。
（四）炒制鸡块
- 放入焯好水的鸡块,转中火翻炒 3 - 5 分钟，将鸡块炒至表面微黄。
- 加入生抽 30 毫升、老抽 15 毫升、白糖 10 克，继续翻炒均匀，使鸡块充分上色。
（五）炖煮鸡块
加入没过鸡块的清水,大火烧开后，转小火炖煮 20 - 25 分钟，直到鸡块熟透。
（六）加入土豆
放入切好的土豆块,搅拌均匀，继续炖煮 10 - 15 分钟，直到土豆变得绵软入味。
（七）调味
加入盐 5 克、鸡精 3 克，搅拌均匀，根据个人口味调整味道。
（八）加入青椒和红椒
放入青椒块和红椒块、洋葱丝，翻炒均匀，再煮 2 - 3 分钟，直到青椒和红椒断生。
（九）煮宽面
在炖煮大盘鸡的同时,另起一锅，加入适量的清水，大火烧开后，放入宽面，煮熟后捞出，放入大盘鸡中，搅拌均匀，让宽面充分吸收汤汁。
（十）装盘
将煮好的大盘鸡装入大盘中,即可享用。
功效
（一）补充蛋白质
鸡肉是优质蛋白质的重要来源,对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力、修复组织和肌肉生长都有重要作用，土豆含有一定量的蛋白质，与鸡肉搭配，能使蛋白质的摄入更加全面。
（二）提供能量
土豆富含碳水化合物,是人体能量的重要来源之一，在经过烹饪后，土豆中的淀粉更容易被人体消化吸收，能快速为身体提供能量，满足日常活动的需求。
（三）促进消化
青椒和红椒中含有丰富的维生素 C 和纤维素，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，而纤维素可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，洋葱也含有丰富的膳食纤维和多种生物活性成分，有助于促进肠胃消化。
禁忌
（一）三高人群需谨慎
大盘鸡在制作过程中加入了较多的油、盐、糖和调味料，其脂肪、盐分和糖分含量相对较高，高血压、高血脂、高血糖患者应适量食用，以免导致血压、血脂、血糖升高，加重病情。
（二）肠胃不适者慎食
由于大盘鸡味道浓郁,且含有辣椒等刺激性调料，对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎等肠胃疾病的人群来说，食用后可能会刺激肠胃黏膜，引起胃痛、胃胀、腹泻等不适症状。
（三）鸡肉过敏者禁食
如果对鸡肉过敏,食用大盘鸡后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，严重的过敏反应甚至会危及生命，鸡肉过敏者应严格避免食用大盘鸡。
通过以上详细的教程,相信你已经掌握了大盘鸡的制作方法，不妨按照步骤动手做一做，再结合我们的视频教程，相信你一定能做出美味可口的大盘鸡，和家人朋友一起分享这份美食的快乐！
