过节必备家庭美食菜谱大全（过节菜谱大全家庭菜谱图片）过节必备家庭美食菜谱大汇总
过节时，一顿丰盛的美食总是能为节日增添温馨和欢乐的氛围，作为一名厨师，我深知家庭菜谱对于每个家庭的重要性，我就为大家带来一份过节菜谱大全，包含多种美味佳肴的详细制作教程,让你在家也能轻松做出一桌丰盛的节日大餐。
红烧肉
（一）所需材料
五花肉500克、冰糖20克、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、姜片5片、葱段2段、盐适量、清水适量。
（二）制作详细步骤
- 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，将切好的五花肉块放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净。
- 锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒,直到冰糖融化变成焦糖色。
- 把焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒,让每一块肉都均匀地裹上焦糖色。
- 加入料酒去腥，再依次加入生抽、老抽，翻炒均匀,使肉充分吸收调料的味道。
- 放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段,继续翻炒几下。
- 加入适量的清水，水量要没过五花肉块，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮40 - 50分钟,直到肉变得软烂入味。
- 最后打开锅盖，大火收汁，根据个人口味加入适量的盐调味,汤汁浓稠即可出锅。
（三）功效
红烧肉中的五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，适量食用可以为人体补充能量，增强体力,同时具有滋阴润燥的功效。
（四）禁忌
由于红烧肉中脂肪含量较高，所以肥胖人群、高血脂患者、糖尿病患者要谨慎食用，消化功能较弱的人也不宜过量食用,以免引起消化不良。
清蒸鱼
（一）所需材料
鱼（如鲈鱼、草鱼等）1条（约500克）、葱2根、姜1块、蒸鱼豉油30毫升、料酒15毫升、盐适量、食用油30毫升。
（二）制作详细步骤
- 鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌制15 - 20分钟。
- 姜切成丝，葱一部分切成丝，一部分切成段，将葱段和部分姜丝放入鱼肚中,剩下的姜丝放在鱼身上。
- 锅中加入适量的水，大火烧开，将腌制好的鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10 - 12分钟（具体时间根据鱼的大小调整）。
- 鱼蒸好后，取出倒掉盘中的汁水,拣去葱姜丝。
- 在鱼身上重新放上葱丝,淋上蒸鱼豉油。
- 锅中烧热油，烧至冒烟时，将热油浇在葱丝上,即可。
（三）功效
鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，清蒸鱼能够最大程度地保留鱼的营养，具有健脑益智、保护视力、降低血脂等功效,适合各个年龄段的人食用。
（四）禁忌
对鱼类过敏的人不宜食用清蒸鱼，痛风患者在急性发作期要避免食用，因为鱼类中含有一定量的嘌呤,可能会加重病情。
糖醋排骨
（一）所需材料
排骨500克、冰糖30克、醋30毫升、生抽20毫升、料酒15毫升、盐适量、淀粉10克、白芝麻适量、清水适量。
（二）制作详细步骤
- 排骨洗净，切成小段，将排骨段放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净。
- 锅中加入少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒,直到冰糖融化变成焦糖色。
- 把焯好水的排骨段放入锅中，快速翻炒,让每一块排骨都均匀地裹上焦糖色。
- 加入料酒去腥，再加入生抽,翻炒均匀。
- 加入适量的清水，水量要没过排骨段，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮30 - 40分钟,直到排骨变得软烂。
- 打开锅盖，加入醋和适量的盐，大火收汁，同时将淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌,使汤汁变得浓稠。
- 最后撒上白芝麻,即可出锅。
（三）功效
排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，糖醋口味的排骨还能增进食欲,促进消化。
（四）禁忌
糖醋排骨中糖分含量较高，糖尿病患者要谨慎食用，肥胖人群和血脂较高的人也不宜过量食用,以免加重身体负担。
宫保鸡丁
（一）所需材料
鸡胸肉200克、花生米50克、干辣椒5个、花椒10粒、葱1根、姜1块、蒜3瓣、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、醋10毫升、白糖10克、盐适量、淀粉10克、食用油适量。
（二）制作详细步骤
- 鸡胸肉洗净，切成丁状，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀,腌制15分钟。
- 葱切成小段，姜、蒜切成末,干辣椒剪成段。
- 取一个小碗，加入生抽、老抽、醋、白糖、盐、淀粉和适量的清水，搅拌均匀,调成料汁备用。
- 锅中倒入适量的油，油烧至五成热时，放入花生米，小火炸至金黄捞出,沥干油分。
- 锅中留少许底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味,捞出花椒。
- 加入葱姜蒜末,煸炒出香味。
- 放入腌制好的鸡胸肉丁,快速翻炒至变色。
- 倒入调好的料汁，翻炒均匀,使鸡肉丁充分吸收料汁的味道。
- 最后加入炸好的花生米,翻炒几下即可出锅。
（三）功效
鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源，具有低脂肪、高蛋白的特点，花生米富含不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，宫保鸡丁具有滋补身体、增强免疫力的功效。
（四）禁忌
由于宫保鸡丁中含有辣椒和花椒，所以肠胃功能较弱、容易上火的人要适量食用,对花生过敏的人要避免食用。
西红柿炒鸡蛋
（一）所需材料
西红柿2个、鸡蛋3个、葱1根、盐适量、白糖10克、食用油适量。
（二）制作详细步骤
- 西红柿洗净，切成小块,葱切成葱花。
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐,搅拌均匀。
- 锅中倒入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋成型,盛出备用。
- 锅中再加入少许油,放入葱花煸炒出香味。
- 加入西红柿块，翻炒几下，加入适量的盐和白糖，继续翻炒,直到西红柿出汁变软。
- 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁,即可出锅。
（三）功效
西红柿富含维生素C、番茄红素等营养成分，具有抗氧化、美容养颜的功效，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，是一种营养丰富的食物，西红柿炒鸡蛋具有营养丰富、口感鲜美、易于消化的特点,适合各个年龄段的人食用。
（四）禁忌
西红柿炒鸡蛋没有明显的禁忌,但对西红柿或鸡蛋过敏的人不宜食用。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
（一）所需材料
扇贝6 - 8个、粉丝50克、大蒜5瓣、姜1块、葱1根、生抽20毫升、盐适量、食用油适量。
（二）制作详细步骤
- 扇贝用刷子刷洗干净，撬开贝壳，将扇贝肉取出，去除内脏，用清水冲洗干净,再放回贝壳中。
- 粉丝用温水泡软，捞出沥干水分,放在扇贝肉上。
- 大蒜和姜切成末,葱切成葱花。
- 锅中加入适量的油，油热后放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味，加入生抽和适量的盐，翻炒均匀,制成蒜蓉酱。
- 将蒜蓉酱均匀地浇在扇贝肉和粉丝上。
- 锅中加入适量的水，大火烧开，将扇贝放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5 - 7分钟。
- 扇贝蒸好后，取出撒上葱花,淋上少许热油即可。
（三）功效
扇贝富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有滋阴补肾、健脾和胃的功效，粉丝含有碳水化合物，能够为人体提供能量，蒜蓉粉丝蒸扇贝营养丰富，味道鲜美,是一道老少皆宜的美食。
（四）禁忌
贝类海鲜容易引起过敏反应，对贝类过敏的人不宜食用蒜蓉粉丝蒸扇贝，由于扇贝是寒性食物，脾胃虚寒、腹泻的人要适量食用。
麻婆豆腐
（一）所需材料
豆腐1块、肉末100克、豆瓣酱20克、花椒粉5克、辣椒面5克、生抽10毫升、盐适量、淀粉10克、葱花适量、食用油适量。
（二）制作详细步骤
- 豆腐切成小块，放入开水中焯水3 - 5分钟,捞出沥干水分。
- 锅中倒入适量的油，油热后放入肉末,煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱,炒出红油。
- 加入生抽和适量的盐,翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火煮开后转小火，煮2 - 3分钟。
- 将淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌,使汤汁变得浓稠。
- 放入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒均匀,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
- 撒上花椒粉和辣椒面,继续翻炒几下。
- 最后撒上葱花,即可出锅。
（三）功效
豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，具有清热润燥、生津止渴的功效，麻婆豆腐味道麻辣鲜香，能够刺激食欲,促进消化。
（四）禁忌
麻婆豆腐口味较重，含有较多的辣椒和花椒，所以肠胃功能较弱、容易上火的人要适量食用，患有口腔溃疡、痔疮等疾病的人也要避免食用。
可乐鸡翅
（一）所需材料
鸡翅中6 - 8个、可乐1瓶（约330毫升）、姜片5片、料酒10毫升、生抽15毫升、盐适量、食用油适量。
（二）制作详细步骤
- 鸡翅中洗净，在鸡翅两面各划几刀,方便入味。
- 将鸡翅放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫,捞出用清水冲洗干净。
- 锅中倒入适量的油,油热后放入姜片煸炒出香味。
- 加入鸡翅,小火煎至两面金黄。
- 加入料酒去腥，再加入生抽,翻炒均匀。
- 倒入可乐，可乐的量要没过鸡翅，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮15 - 20分钟，直到鸡翅变得软烂,汤汁浓稠。
- 根据个人口味加入适量的盐调味,即可出锅。
（三）功效
鸡翅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，具有温中益气、补精添髓的功效，可乐鸡翅味道香甜可口,深受小朋友和年轻人的喜爱。
（四）禁忌
可乐鸡翅中含有较多的糖分，糖尿病患者要谨慎食用，肥胖人群和血脂较高的人也不宜过量食用,以免加重身体负担。
就是为大家带来的过节菜谱大全，这些家庭菜谱简单易做，口味丰富，涵盖了肉类、鱼类、蔬菜等多种食材，能够满足不同家庭成员的口味需求，在过节的时候，你可以根据自己的喜好和家庭人数选择合适的菜品，在家中为家人制作一顿丰盛的节日大餐，共同享受温馨快乐的节日时光,希望大家都能在美食中感受到节日的氛围和家庭的温暖。
在制作美食的过程中，大家要注意食材的新鲜度和卫生安全，合理搭配食材，确保饮食健康，如果你有任何关于美食制作的问题，欢迎随时向我咨询，祝大家节日愉快，吃得开心！
