栗子鸡的做法大全家常（栗子鸡的做法大全家常视频）家常栗子鸡的做法大全及视频教程

栗子鸡,一道经典的家常美食，将软糯香甜的栗子与鲜嫩多汁的鸡肉完美结合，口感丰富，味道醇厚，深受大众喜爱，这道菜不仅在家庭聚餐中常常作为一道主菜登场，而且其制作方法多样，能满足不同人的口味需求，无论是红烧的浓郁酱香，还是清蒸的原汁原味，都能让你在品尝时感受到家的温暖和美食的魅力，就让我们一起走进栗子鸡的美食世界，探索各种家常做法吧。

所需材料

材料准备

1. 鸡肉：选择新鲜的鸡肉，可根据个人喜好选择整鸡、鸡腿或鸡胸肉，一般准备约 500 克。
2. 栗子：挑选饱满、无虫蛀的栗子，约 200 - 300 克。
3. 调料：葱 2 - 3 根、姜 1 块、蒜 3 - 4 瓣、八角 2 - 3 个、桂皮 1 小块、香叶 2 - 3 片、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、料酒 15 毫升、冰糖 10 - 15 克、盐适量、食用油适量。
4. 其他：清水适量。

材料处理

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 15 - 20 分钟，去除血水，然后捞出沥干水分。
2. 栗子处理：在栗子表面划一个十字口，放入开水中煮 3 - 5 分钟，捞出后趁热剥去外壳和内皮。
3. 调料准备：葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

制作详细步骤

红烧栗子鸡

1. 焯水：锅中加入适量清水，大火烧开后放入鸡肉块，加入料酒去腥，焯水 2 - 3 分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 炒制香料：热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。
3. 煎炒鸡肉：将鸡肉块放入锅中，中火煎炒至表面微黄，这样可以锁住鸡肉的水分，使其更加鲜嫩。
4. 调味上色：加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酱油的颜色和味道。
5. 加入冰糖：放入冰糖，继续翻炒，使冰糖融化，为鸡肉增添甜味和光泽。
6. 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过鸡肉为宜，大火烧开后转小火炖煮 20 - 30 分钟，直到鸡肉熟透。
7. 加入栗子：将处理好的栗子放入锅中，与鸡肉一起炖煮 15 - 20 分钟，直到栗子变得软糯。
8. 收汁调味：开大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，待汤汁浓稠，包裹在鸡肉和栗子上即可出锅。

清蒸栗子鸡

1. 腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入生抽、料酒、盐、姜片、葱段，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
2. 摆盘：将腌制好的鸡肉块放入蒸盘中，码放整齐，然后将栗子放在鸡肉周围。
3. 清蒸：锅中加入适量清水，大火烧开后将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸 30 - 40 分钟，直到鸡肉和栗子熟透。
4. 淋汁：取出蒸盘，倒掉盘中多余的水分，然后在鸡肉和栗子上淋上少许生抽，撒上葱花。
5. 浇热油：锅中加入适量食用油，烧热后淋在葱花上，激发葱花的香味。

栗子鸡煲

1. 炒制鸡肉：热锅凉油，放入姜片、蒜末煸炒出香味，然后加入鸡肉块，中火煎炒至表面微黄。
2. 调味：加入生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀，让鸡肉上色。
3. 转移到砂煲：将炒好的鸡肉块和调料一起倒入砂煲中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 - 30 分钟。
4. 加入栗子：放入处理好的栗子，继续炖煮 15 - 20 分钟，直到栗子和鸡肉熟透。
5. 调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味，开大火收汁，让汤汁变得浓稠。
6. 撒葱花：最后在砂煲表面撒上葱花，即可上桌。

功效

1. 营养丰富：栗子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B1、钾、镁等，鸡肉也是优质蛋白质的良好来源，同时富含多种维生素和矿物质，如维生素 B6、维生素 B12、铁、锌等，两者搭配在一起，能为人体提供全面的营养。
2. 健脾养胃：栗子具有健脾养胃的功效，对于脾胃虚弱、消化不良等症状有一定的改善作用，鸡肉性温，有温中益气、补精填髓的作用，有助于增强脾胃功能，促进消化吸收。
3. 补肾强筋：中医认为，栗子入肾经，有补肾强筋的作用，鸡肉也有一定的滋补作用，与栗子搭配食用，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。
4. 提高免疫力：栗子和鸡肉中含有的营养物质有助于增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生。

禁忌

1. 消化不良者：栗子含有较多的淀粉，不易消化，消化不良者过量食用栗子鸡，可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，消化不良者应适量食用，或者将栗子煮得更加软烂，以减轻消化负担。
2. 糖尿病患者：栗子和鸡肉中都含有一定量的碳水化合物和糖分，糖尿病患者需要控制食用量，以免引起血糖升高，在食用栗子鸡时，应减少其他主食的摄入量，并注意监测血糖。
3. 肥胖人群：栗子鸡的热量相对较高，肥胖人群应适量食用，以免摄入过多的热量，导致体重增加，可以选择去皮的鸡肉，并减少食用油和冰糖的用量，以降低菜品的热量。
4. 对鸡肉或栗子过敏者：对鸡肉或栗子过敏的人群应避免食用栗子鸡，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

烹饪技巧

1. 挑选栗子：挑选栗子时，要选择外壳坚硬、颜色鲜艳、饱满无虫蛀的栗子，可以用手轻轻捏一下栗子，如果感觉坚实，说明栗子比较新鲜；如果感觉松软，可能已经变质。
2. 处理栗子：在栗子表面划十字口时，要注意深度适中，不要划得太深，以免煮的时候栗子破碎，煮栗子的时间也不宜过长，以免栗子过于软烂，影响口感。
3. 鸡肉焯水：鸡肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除血水和杂质，焯水时间不宜过长，以免鸡肉变老。
4. 火候控制：在烹饪栗子鸡时，要根据不同的做法控制好火候，红烧和炒制时，先用中火煎炒，再用小火炖煮，这样可以使鸡肉和栗子充分吸收调料的味道；清蒸时，要用中火蒸，避免火候过大导致鸡肉变老。
5. 调味技巧：调味时要根据个人口味适量调整调料的用量，如果喜欢甜味，可以适当增加冰糖的用量；如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或辣椒酱。

搭配建议

1. 主食搭配：栗子鸡可以搭配米饭、面条、馒头等主食，让口感更加丰富，米饭可以吸收栗子鸡的汤汁，面条可以与栗子鸡一起拌着吃，馒头可以夹着栗子鸡吃，都非常美味。
2. 蔬菜搭配：可以搭配一些蔬菜，如青菜、西兰花、胡萝卜等，增加菜品的营养和色彩，蔬菜可以清炒或凉拌，与栗子鸡搭配食用，既能解腻，又能提供丰富的维生素和膳食纤维。
3. 饮品搭配：可以搭配一些饮品，如啤酒、葡萄酒、果汁等，啤酒可以解腻，葡萄酒可以增添浪漫氛围，果汁可以补充维生素和水分。

储存方法

1. 冷藏：如果一次制作的栗子鸡没有吃完，可以将其放入密封容器中，放入冰箱冷藏室保存，冷藏时间不宜过长，一般建议在 1 - 2 天内吃完。
2. 冷冻：如果需要长时间保存，可以将栗子鸡放入密封袋中，挤出空气，放入冰箱冷冻室保存，冷冻后的栗子鸡可以保存 3 - 6 个月，但在食用前需要提前解冻。

栗子鸡是一道美味又营养的家常美食,通过不同的做法可以呈现出不同的风味，无论是红烧的浓郁酱香、清蒸的原汁原味，还是栗子鸡煲的温暖醇厚，都能让你在品尝时感受到美食的魅力，在制作栗子鸡时，要注意材料的选择和处理，掌握好烹饪技巧和火候，同时根据个人口味进行调味，还要注意食用禁忌和搭配建议，让这道菜更加健康美味，希望大家都能在家中制作出美味的栗子鸡，与家人朋友一起分享美食的快乐。

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