蒸菜的做法大全及精美图片呈现（蒸菜的做法大全和图片 步骤）蒸菜做法大全及步骤，精美图片呈现
蒸菜，作为中华美食文化中一颗璀璨的明珠，以其独特的烹饪方式和丰富的口感，深受广大食客的喜爱，它保留了食材的原汁原味，最大程度地减少了营养成分的流失，同时也避免了高温油炸带来的高热量和有害物质，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，蒸菜都能以其健康、美味的特点成为餐桌上的亮点，就让我们一同走进蒸菜的世界，探索各种蒸菜的做法,领略蒸菜的独特魅力。
粉蒸排骨
所需材料
- 猪排骨 500 克
- 大米 100 克
- 糯米 50 克
- 豆瓣酱 20 克
- 甜面酱 10 克
- 生抽 15 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 白糖 5 克
- 花椒粉 2 克
- 胡椒粉 2 克
- 葱花 适量
- 姜末 10 克
- 蒜末 10 克
制作步骤
- 将大米和糯米混合，放入锅中，用小火慢慢翻炒，在翻炒过程中，要不断搅拌，确保米粒受热均匀，大约 10 - 15 分钟后，米粒变成金黄色，散发出浓郁的香气，此时将其盛出,放凉。
- 待放凉的米用擀面杖或料理机碾碎，注意不要碾得太细，保留一些颗粒感,这样蒸出的排骨口感会更好。
- 把猪排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，以去除血水,然后捞出沥干水分。
- 取一个大碗，将沥干水分的排骨放入其中，加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、料酒、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、姜末、蒜末，搅拌均匀，让排骨充分吸收调料的味道，腌制 1 - 2 小时。
- 将碾碎的米粉倒入腌制好的排骨中，再次搅拌均匀,使每一块排骨都裹上米粉。
- 把裹好米粉的排骨放入蒸锅中，用大火蒸 1.5 - 2 小时，直到排骨熟透,肉质软烂。
- 在蒸好的粉蒸排骨上撒上葱花,即可享用。
功效
排骨富含蛋白质、脂肪、维生素以及磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，粉蒸的方式保留了排骨的营养，有助于滋阴润燥、益精补血。
禁忌
排骨中胆固醇含量较高，患有高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群应适量食用，粉蒸排骨通常口味较重,糖尿病患者和肾脏疾病患者也不宜多吃。
精美图片呈现
[此处可插入一张色泽红亮、裹满米粉的粉蒸排骨图片]
清蒸鱼
所需材料
- 新鲜鱼（如鲈鱼、鳜鱼等）1 条（约 500 克）
- 葱 2 根
- 姜 1 块
- 蒸鱼豉油 30 毫升
- 食用油 20 毫升
- 盐 2 克
制作步骤
- 将鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀，注意刀痕不要太深，以免蒸制时鱼身破碎，然后用盐均匀地涂抹在鱼身内外，腌制 15 - 20 分钟。
- 把葱切成丝,姜切成片和丝备用。
- 在蒸锅中加入适量的水，大火烧开，将腌制好的鱼放入蒸盘中，在鱼身上放上姜片，放入烧开的蒸锅中，用大火蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
- 鱼蒸好后，取出蒸盘，倒掉盘中的汤汁，这是因为汤汁中含有鱼的腥味物质,然后在鱼身上放上葱丝。
- 在锅中倒入食用油，加热至冒烟，将热油均匀地浇在葱丝上,激发出葱丝的香味。
- 淋上蒸鱼豉油即可。
功效
鱼含有丰富的优质蛋白质，且其脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收，对心脑血管健康有益，清蒸鱼最大程度地保留了鱼的营养成分，具有健脾益气、利水消肿等功效。
禁忌
对鱼类过敏的人群不宜食用，痛风患者在急性发作期应避免食用鱼类,因为鱼中含有一定量的嘌呤。
精美图片呈现
[此处可插入一张摆盘精美、淋上豉油的清蒸鱼图片]
梅干菜蒸扣肉
所需材料
- 五花肉 500 克
- 梅干菜 100 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 料酒 10 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 盐 2 克
- 白糖 5 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
制作步骤
- 将五花肉洗净，放入锅中，加入适量的水，放入葱段、姜片、料酒、八角、桂皮，大火烧开后转小火煮 20 - 25 分钟,至五花肉熟透但仍有一定的韧性。
- 在煮五花肉的同时，将梅干菜用温水泡发，清洗干净，挤干水分,切成小段备用。
- 捞出煮好的五花肉，用老抽均匀地涂抹在肉皮上,让肉皮上色。
- 锅中倒入适量的油，加热至七成热，将五花肉肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮表面金黄起泡，注意炸制过程中会有油溅出，要做好防护措施，炸好后捞出，放入冷水中浸泡至冷却,这样可以使肉皮更加酥脆。
- 将冷却后的五花肉切成薄片，厚度约为 0.3 - 0.5 厘米。
- 锅中留少许底油，放入葱姜爆香，加入梅干菜翻炒均匀，然后加入生抽、盐、白糖调味，继续翻炒几分钟,使梅干菜入味。
- 取一个大碗，将切好的五花肉片皮朝下整齐地铺在碗底,上面铺上炒好的梅干菜。
- 将碗放入蒸锅中，用大火蒸 1.5 - 2 小时，直到五花肉软烂,梅干菜吸收了肉的香味。
- 蒸好后，将碗中的汤汁倒入锅中，将扣肉倒扣在盘中，把锅中的汤汁烧开，用水淀粉勾芡,浇在扣肉上即可。
功效
五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，能为人体提供能量，梅干菜具有开胃消食、清热去湿等功效，两者搭配，既能满足口感需求,又有一定的食疗作用。
禁忌
五花肉脂肪含量较高，肥胖人群、高血脂患者应少吃，由于这道菜在制作过程中加入了较多的调料,高血压患者也不宜过量食用。
精美图片呈现
[此处可插入一张色泽红亮、肉香与梅干菜香融合的梅干菜蒸扣肉图片]
蒸水蛋
所需材料
- 鸡蛋 3 个
- 温水 300 毫升
- 盐 1 克
- 生抽 5 毫升
- 香油 2 毫升
- 葱花 适量
制作步骤
- 把鸡蛋打入碗中，加入盐，用筷子搅拌均匀,使盐充分溶解。
- 慢慢地倒入温水，一边倒一边搅拌，让鸡蛋液和水充分混合，倒入的温水与鸡蛋液的比例约为 1:1.5 - 2,这样蒸出的水蛋口感会更加嫩滑。
- 用滤网将鸡蛋液过滤到另一个碗中，去除表面的浮沫和杂质，这一步很关键,能让蒸出的水蛋表面更加光滑。
- 在过滤好的鸡蛋液表面覆盖一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔,以排出蒸制过程中产生的气体。
- 将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅中，用小火蒸 8 - 10 分钟，直到鸡蛋液凝固，注意火候不要过大，以免水蛋出现蜂窝状,影响口感。
- 蒸好后，取出碗，揭去保鲜膜，淋上生抽和香油,撒上葱花即可。
功效
鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，营养丰富，蒸水蛋易于消化吸收，适合各个年龄段的人食用，尤其适合儿童、老人和身体虚弱者。
禁忌
对鸡蛋过敏的人群不能食用，由于鸡蛋中胆固醇含量较高,患有高胆固醇血症的人群应适量食用。
精美图片呈现
[此处可插入一张表面光滑、鲜嫩可口的蒸水蛋图片]
粉蒸茼蒿
所需材料
- 茼蒿 300 克
- 面粉 50 克
- 玉米粉 30 克
- 盐 2 克
- 生抽 10 毫升
- 醋 5 毫升
- 蒜末 10 克
- 香油 5 毫升
- 辣椒油 5 毫升
制作步骤
- 将茼蒿洗净，切成小段，沥干水分，注意茼蒿表面不能有过多的水分,否则会影响裹粉的效果。
- 把面粉和玉米粉混合均匀，倒入切好的茼蒿中，用手轻轻搅拌,使茼蒿表面均匀地裹上一层粉。
- 在蒸锅中铺上蒸笼布，将裹好粉的茼蒿放入蒸笼中，用大火蒸 5 - 7 分钟,至茼蒿熟透。
- 在蒸茼蒿的同时，调制一个酱汁，取一个小碗，加入盐、生抽、醋、蒜末、香油、辣椒油,搅拌均匀。
- 蒸好的茼蒿取出，抖散，放入盘中，淋上调制好的酱汁,搅拌均匀即可。
功效
茼蒿富含维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、降压补脑、调和脾胃、利小便等功效，粉蒸的方式保留了茼蒿的营养成分,是一道健康的素菜。
禁忌
茼蒿性微寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜多吃。
精美图片呈现
[此处可插入一张色泽翠绿、裹满粉末的粉蒸茼蒿图片]
剁椒蒸芋头
所需材料
- 芋头 300 克
- 剁椒 30 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 生抽 10 毫升
- 食用油 15 毫升
- 盐 1 克
- 白糖 2 克
制作步骤
- 将芋头去皮洗净，切成小块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
- 把切好的芋头块放入蒸锅中，用大火蒸 15 - 20 分钟，直到芋头熟透,用筷子可以轻松插入。
- 在蒸芋头的同时，将葱切成葱花,姜和蒜切成末。
- 锅中倒入食用油，加热至六成热，放入葱姜蒜末爆香,加入剁椒翻炒出红油。
- 加入生抽、盐、白糖，翻炒均匀,制成剁椒酱汁。
- 取出蒸好的芋头，将剁椒酱汁均匀地浇在芋头上,再撒上葱花即可。
功效
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，剁椒具有开胃消食的作用，两者搭配，既能满足口感需求,又有一定的食疗功效。
禁忌
芋头含有较多的淀粉，糖尿病患者应适量食用，芋头容易引起过敏反应,对芋头过敏的人群不宜食用。
精美图片呈现
[此处可插入一张色泽红亮、剁椒香气四溢的剁椒蒸芋头图片]
香菇蒸鸡
所需材料
- 鸡肉 300 克
- 香菇 10 朵
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 蚝油 10 毫升
- 盐 1 克
- 白糖 3 克
- 淀粉 5 克
- 胡椒粉 1 克
制作步骤
- 将鸡肉洗净，切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水,然后捞出沥干水分。
- 把香菇用温水泡发,洗净后切成小块备用。
- 取一个大碗，将鸡肉放入其中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 20 - 30 分钟。
- 将腌制好的鸡肉和香菇块一起放入蒸盘中,搅拌均匀。
- 把姜片放在鸡肉上，放入蒸锅中，用大火蒸 15 - 20 分钟,直到鸡肉熟透。
- 在蒸好的香菇蒸鸡上撒上葱花即可。
功效
鸡肉富含蛋白质，且消化率高，容易被人体吸收利用，香菇含有多种维生素和矿物质，具有提高机体免疫力、延缓衰老等功效，两者搭配，营养丰富,味道鲜美。
禁忌
鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用,对香菇过敏的人群也不宜食用。
精美图片呈现
[此处可插入一张鸡肉鲜嫩、香菇散发着香气的香菇蒸鸡图片]
豉汁蒸蛏子
所需材料
- 蛏子 500 克
- 大蒜 3 瓣
- 豆豉 15 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 生抽 10 毫升
- 食用油 15 毫升
- 盐 1 克
- 白糖 2 克
制作步骤
- 将蛏子放入清水中，加入适量的盐，让蛏子吐尽泥沙,然后用刷子将蛏子外壳刷洗干净。
- 把大蒜和姜切成末,豆豉剁碎备用。
- 在锅中倒入食用油，加热至六成热，放入蒜末、姜末和豆豉煸炒出香味。
- 加入生抽、盐、白糖，翻炒均匀,制成豉汁。
- 将洗好的蛏子放入蒸盘中,每个蛏子上浇上一勺豉汁。
- 把蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸 5 - 8 分钟，直到蛏子开口，如果有个别蛏子没有开口，可能是已经死亡,应丢弃。
- 在蒸好的豉汁蒸蛏子上撒上葱花,淋上热油即可。
功效
蛏子富含蛋白质、钙、铁、锌等营养物质，具有补阴、清热、除烦等功效，豉汁具有浓郁的香味,能增加食欲。
禁忌
蛏子性寒，脾胃虚寒、腹泻者应少吃，贝类海鲜容易携带寄生虫和细菌,食用时一定要确保蒸熟。
精美图片呈现
[此处可插入一张豉香浓郁、蛏子鲜嫩的豉汁蒸蛏子图片]
蒸菜的做法多种多样，每一种都有其独特的风味和营养价值，通过以上这些蒸菜的做法介绍，相信大家对蒸菜有了更深入的了解，在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求选择不同的蒸菜制作，既能享受美食的乐趣，又能保证饮食的健康，希望大家都能在蒸菜的世界中找到属于自己的美味！
