虾的做法大全家常菜教程（羊毛虾的做法大全家常菜）羊毛虾家常菜做法大全教程

虾，作为餐桌上备受欢迎的美食食材之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，无论是家庭聚会还是日常用餐，虾都能为菜肴增添丰富的色彩和美味，虾的烹饪方式多种多样，不同的做法能呈现出不同的风味，就让我们一起来探索虾在家常菜中的各种奇妙做法，让您在家也能轻松做出美味的虾料理。

所需食材及调料准备

白灼虾

• 食材：新鲜大虾 500 克、生姜 1 块、大葱 1 根、料酒 1 汤匙
• 调料：生抽 2 汤匙、醋 1 汤匙、香油半汤匙、糖适量、盐适量

油焖大虾

• 食材：鲜虾 500 克、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、大葱 1 根
• 调料：番茄酱 2 汤匙、生抽 2 汤匙、料酒 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐适量、食用油适量

椒盐虾

• 食材：鲜虾 500 克、生姜 1 块、大蒜 3 瓣、大葱 1 根
• 调料：椒盐粉 1 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量

番茄虾滑汤

• 食材：鲜虾 300 克、西红柿 2 个、鸡蛋 1 个、生姜 1 块、大葱 1 根、嫩豆腐半块
• 调料：盐适量、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、淀粉 1 汤匙、白胡椒粉适量、香油半汤匙、食用油适量

蒜蓉粉丝蒸虾

• 食材：鲜虾 500 克、粉丝 1 小把、大蒜 5 瓣、生姜 1 块、小葱 2 根
• 调料：盐适量、生抽 2 汤匙、蚝油 1 汤匙、食用油适量

避风塘炒虾

• 食材：鲜虾 500 克、面包糠 50 克、大蒜 5 瓣、生姜 1 块、干辣椒 3 个、小葱 1 根
• 调料：盐适量、料酒 1 汤匙、淀粉适量、食用油适量

虾球炒西兰花

• 食材：鲜虾 300 克、西兰花 1 个、胡萝卜半根、生姜 1 块、大蒜 2 瓣
• 调料：盐适量、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、白糖半汤匙、淀粉 1 汤匙、食用油适量

虾仁炒饭

• 食材：鲜虾 200 克、冷米饭 200 克、鸡蛋 1 个、胡萝卜半根、青豆适量、生姜 1 块、大蒜 1 瓣
• 调料：盐适量、生抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、白胡椒粉适量、食用油适量

详细制作步骤

白灼虾

1. 处理食材：将鲜虾剪去虾须、虾枪，用清水冲洗干净，生姜切成片,大葱切成段。
2. 烧水：锅中加入适量清水，放入姜片、葱段和 1 汤匙料酒,大火烧开。
3. 煮虾：水开后，放入鲜虾，煮至虾身变红、虾肉熟透，一般需要 2 - 3 分钟，煮的过程中可以适当搅拌,确保虾受热均匀。
4. 调蘸料：将生抽、醋、香油、适量糖放入碗中，搅拌均匀,制成蘸料备用。
5. 装盘：将煮好的虾捞出，沥干水分，装盘,搭配蘸料即可食用。

油焖大虾

1. 处理食材：鲜虾洗净，用剪刀从虾背剪开，挑出虾线，生姜切丝，大蒜切末,大葱切段。
2. 煎虾：锅中倒入适量食用油，油热后放入鲜虾，煎至两面变红、虾壳微微鼓起,盛出备用。
3. 炒调料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、葱段炒香。
4. 调味：加入 2 汤匙番茄酱、2 汤匙生抽、1 汤匙料酒、1 汤匙白糖，翻炒均匀,使调料充分融合。
5. 焖煮：将煎好的虾倒入锅中，与调料充分翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮 2 - 3 分钟,让虾充分吸收汤汁的味道。
6. 收汁：打开锅盖，大火收汁，待汤汁变得浓稠,裹在虾上即可关火。
7. 装盘：将油焖大虾装盘,撒上少许葱花装饰。

椒盐虾

1. 处理食材：鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线，生姜切丝，大蒜切末,大葱切段。
2. 腌制：将鲜虾放入碗中，加入姜丝、蒜末、葱段、1 汤匙料酒和适量盐，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
3. 裹淀粉：将腌制好的虾捞出，沥干水分，放入淀粉中,均匀地裹上一层淀粉。
4. 炸虾：锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入裹好淀粉的虾，炸至金黄色,捞出沥干油分。
5. 复炸：将油温升高至八成热，再次放入炸过的虾，复炸 1 - 2 秒，使虾更加酥脆,捞出沥干油分。
6. 炒椒盐：锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入 1 汤匙椒盐粉,翻炒均匀。
7. 装盘：将炸好的虾倒入锅中，与椒盐充分翻炒均匀,装盘即可。

番茄虾滑汤

1. 处理食材：鲜虾去壳、去头，挑出虾线，用刀将虾仁剁成虾泥，生姜切末，大葱切段，西红柿去皮切成小块,嫩豆腐切成小块。
2. 调制虾滑：将虾泥放入碗中，加入鸡蛋、姜末、1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀,顺着一个方向搅拌上劲。
3. 炒西红柿：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段炒香，加入西红柿块,翻炒出红油。
4. 煮汤：加入适量清水，大火烧开后转小火煮 5 - 8 分钟,使西红柿汤汁更加浓郁。
5. 下虾滑：用勺子将调制好的虾滑逐个放入锅中,煮至虾滑浮起。
6. 放豆腐：放入嫩豆腐块，继续煮 2 - 3 分钟。
7. 调味：加入适量盐和香油调味,搅拌均匀。
8. 装盘：将番茄虾滑汤装入碗中,撒上少许葱花装饰。

蒜蓉粉丝蒸虾

1. 处理食材：鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线，粉丝用温水泡软，大蒜切末，生姜切丝,小葱切成葱花。
2. 调蒜蓉酱：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末炒香，加入 2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油和适量盐，翻炒均匀,制成蒜蓉酱备用。
3. 铺粉丝：将泡软的粉丝沥干水分,铺在盘中。
4. 摆虾：将处理好的鲜虾放在粉丝上。
5. 淋蒜蓉酱：将炒好的蒜蓉酱均匀地淋在虾和粉丝上。
6. 蒸制：将盘子放入蒸锅中，大火蒸 5 - 8 分钟,至虾熟透。
7. 淋油：取出蒸好的蒜蓉粉丝蒸虾，撒上葱花,淋上少许热油即可。

避风塘炒虾

1. 处理食材：鲜虾洗净，剪去虾须、虾枪，用刀在虾背上划一刀，挑出虾线，生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段,小葱切成葱花。
2. 腌制：将鲜虾放入碗中，加入姜丝、1 汤匙料酒和适量盐，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟。
3. 炸虾：锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入腌制好的虾，炸至金黄色,捞出沥干油分。
4. 炸面包糠：将面包糠放入锅中，炸至金黄色,捞出备用。
5. 炒调料：锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒段炒香。
6. 翻炒：加入炸好的虾和面包糠，翻炒均匀,使虾和面包糠充分吸收调料的味道。
7. 装盘：将避风塘炒虾装盘,撒上葱花装饰。

虾球炒西兰花

1. 处理食材：鲜虾去壳、去头，挑出虾线，用刀将虾仁切成小块，放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切成小块，生姜切丝,大蒜切末。
2. 焯水：锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和食用油，放入西兰花和胡萝卜块，焯水 1 - 2 分钟,捞出沥干水分。
3. 炒虾球：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝、蒜末炒香，加入腌制好的虾球，翻炒至变色、熟透。
4. 加入蔬菜：将焯水后的西兰花和胡萝卜块倒入锅中,与虾球一起翻炒均匀。
5. 调味：加入 1 汤匙蚝油、半汤匙白糖和适量盐，翻炒均匀,使蔬菜和虾球充分吸收调料的味道。
6. 勾芡：将 1 汤匙淀粉加入适量清水中，搅拌均匀，倒入锅中,翻炒至汤汁浓稠。
7. 装盘：将虾球炒西兰花装盘即可。

虾仁炒饭

1. 处理食材：鲜虾去壳、去头，挑出虾线，用刀将虾仁切成丁，放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，胡萝卜去皮切成丁，青豆洗净，生姜切丝，大蒜切末，鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液,炒熟盛出备用。
3. 炒虾仁：锅中再倒入少许食用油，油热后放入姜丝、蒜末炒香，加入腌制好的虾仁丁，翻炒至变色、熟透。
4. 炒配菜：加入胡萝卜丁和青豆,继续翻炒均匀。
5. 炒饭：将冷米饭倒入锅中，用铲子将米饭打散,与配菜充分翻炒均匀。
6. 调味：加入炒好的鸡蛋、1 汤匙生抽和适量盐，翻炒均匀,使米饭充分吸收调料的味道。
7. 装盘：将虾仁炒饭装盘,撒上少许葱花装饰。

虾料理的功效

补充蛋白质

虾是一种优质的蛋白质来源，每 100 克鲜虾中含有约 17 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着至关重要的作用，常吃虾可以帮助身体补充足够的蛋白质，增强免疫力,预防疾病。

保护心血管

虾中含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，这些不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，保护心血管健康，虾中的镁元素也对心脏有一定的保护作用，能够调节心脏活动,降低心脏病的发病率。

促进大脑发育

虾中含有丰富的卵磷脂，这是一种对大脑发育和神经系统功能非常重要的营养物质，卵磷脂可以促进神经元的生长和发育，提高记忆力和学习能力，尤其适合儿童、孕妇和老年人食用，有助于儿童的智力发育，孕妇胎儿的大脑发育,以及老年人预防认知衰退。

补钙壮骨

虾是钙的良好来源，每 100 克鲜虾中含有约 100 毫克的钙，钙是维持骨骼和牙齿健康的重要元素，对于预防骨质疏松症和佝偻病具有重要意义，常吃虾可以帮助身体补充足够的钙,增强骨骼的强度和密度。

增强免疫力

虾中含有多种维生素和矿物质，如维生素 B 族、维生素 E、锌、硒等，这些营养物质具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少氧化损伤，提高身体的免疫力，虾中的蛋白质也可以为免疫系统提供必要的营养支持,增强免疫细胞的活性和功能。

食用虾的禁忌

过敏者禁食

虾是常见的过敏原之一，对于虾过敏的人群，食用虾后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命,对虾过敏的人应严格避免食用虾及虾制品。

痛风患者慎食

虾中含有较高的嘌呤，嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，痛风患者体内尿酸水平较高，食用高嘌呤食物会进一步升高尿酸水平，诱发痛风发作，痛风患者应谨慎食用虾，尤其是在痛风发作期间,应避免食用。

不宜与某些食物同食

• 维生素 C 含量高的食物：虾中含有一定量的五价砷化合物，维生素 C 具有还原性，两者同时食用时，维生素 C 可能会将五价砷还原为三价砷，即砒霜，从而引起中毒，虾不宜与富含维生素 C 的食物如橙子、柠檬、草莓、猕猴桃等同时大量食用。
• 鞣酸含量高的食物：虾中的蛋白质与鞣酸结合会形成不易消化的物质，影响蛋白质的吸收，还可能引起胃肠道不适，鞣酸含量高的食物如柿子、葡萄、石榴等不宜与虾同时食用。

变质虾勿食

变质的虾含有大量的细菌和毒素，食用后容易引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，在购买和储存虾时，要注意选择新鲜的虾，并妥善保存，如果发现虾有异味、变色、软烂等变质迹象，应避免食用。

虾是一种美味又营养的食材，但在食用时需要根据自身情况合理选择和搭配，遵循相关的禁忌，才能充分享受虾的美味和健康益处，希望通过以上的介绍，能让您更加了解虾的各种家常菜做法以及相关的注意事项，在家中轻松制作出美味又健康的虾料理。