清炖鸡汤好喝的窍门揭示（如何清炖鸡汤好喝窍门视频）清炖鸡汤好喝的窍门大揭秘
在众多汤品之中,清炖鸡汤宛如一颗璀璨的明珠，始终散发着独特的魅力，它不仅味道醇厚鲜美，口感温润细腻，更是一道营养丰富、滋补养身的佳肴，无论是寒冷冬日里的暖身之选，还是病后调养的绝佳补品，清炖鸡汤都能发挥出它的独特功效，想要炖出一锅美味绝伦、香气四溢的清炖鸡汤并非易事，许多人在制作过程中常常会遇到各种问题，比如鸡汤味道寡淡、鸡肉柴硬、汤色不清澈等，只要掌握了一些关键的窍门，就能轻松炖出一锅让人赞不绝口的清炖鸡汤，就让我们一起揭开清炖鸡汤好喝的神秘面纱。
所需材料及用量
主料
- 新鲜母鸡一只（约 1500 - 2000 克）：母鸡的肉质鲜嫩，油脂相对丰富，炖煮出来的鸡汤味道更加醇厚，挑选时，要选择鸡冠红润、羽毛光亮、眼睛明亮有神的母鸡，这样的鸡肉品质更佳。
- 红枣 5 - 6 颗：红枣具有补中益气、养血安神的功效，能为鸡汤增添自然的甜味。
- 枸杞 10 - 15 克：枸杞富含多种维生素和矿物质，有滋补肝肾、益精明目的作用，使鸡汤更具养生价值。
- 党参 1 - 2 根：党参能补中益气、健脾益肺，让鸡汤的营养更加丰富。
- 黄芪 10 - 15 克：黄芪具有补气升阳、固表止汗等功效，提升鸡汤的滋补功效。
- 山药 200 - 300 克：山药能健脾益胃、滋肾益精，为鸡汤增添丰富的口感和营养。
- 香菇 5 - 6 朵：香菇香气浓郁，能提升鸡汤的鲜味。
辅料
- 生姜 3 - 4 片：生姜具有去腥、散寒的作用，是炖鸡汤必不可少的调料。
- 大葱 1 根：大葱能增添香味，去除鸡肉的腥味。
- 料酒 15 - 20 毫升：料酒可以去腥增香，使鸡肉更加鲜嫩。
- 盐 适量：根据个人口味适量添加，以调出鸡汤的鲜美味道。
- 清水 2500 - 3000 毫升：足够的水量能保证鸡汤的浓郁度。
制作详细步骤
处理食材
- 将母鸡宰杀后,处理干净鸡毛和内脏，用清水冲洗几遍，直到鸡肉内部的血水被彻底洗净，然后把鸡肉切成大小适中的块状，放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换 2 - 3 次水，进一步去除血水。
- 把红枣、枸杞用清水冲洗干净，去除表面的灰尘，党参、黄芪用清水浸泡 10 - 15 分钟，使其充分吸收水分，以便在炖煮过程中释放出有效成分。
- 山药去皮,切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，香菇用温水泡发，泡发后的香菇水不要倒掉，过滤后留作备用，它能为鸡汤增添浓郁的香味。
- 生姜切成片,大葱切成段备用。
焯水
- 将切好的鸡块放入锅中,加入适量的清水，水要没过鸡块，大火烧开后，撇去表面的浮沫，这些浮沫是鸡肉中的血水和杂质，一定要撇干净，否则会影响鸡汤的口感和色泽。
- 加入 10 毫升料酒，继续煮 2 - 3 分钟，进一步去除鸡肉的腥味，然后将鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
炖煮
- 取一个砂锅,将焯水后的鸡块放入砂锅中，加入生姜片、葱段、党参、黄芪、红枣和泡发好的香菇。
- 倒入过滤后的香菇水和 2500 - 3000 毫升的清水，水量要没过所有食材，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
- 小火炖煮 1.5 - 2 小时，期间不要频繁打开锅盖，以免热气散失，影响炖煮效果，在炖煮过程中，如果发现水分蒸发过多，可以适量添加一些开水。
加入山药和枸杞
- 当鸡肉炖煮至熟烂时,加入切好的山药块和枸杞，继续炖煮 20 - 30 分钟，直到山药变得软糯。
- 加入适量的盐调味,根据个人口味调整盐的用量，再炖煮 5 - 10 分钟，让盐充分融入汤中，使鸡汤味道更加均匀。
出锅
- 将炖好的清炖鸡汤从火上移开,让它稍微静置几分钟，使味道更加醇厚。
- 把鸡汤倒入汤碗中,撇去表面的浮油，一碗香气扑鼻、营养丰富的清炖鸡汤就大功告成了。
功效
增强免疫力
清炖鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，这些营养物质能够为人体提供充足的能量，增强身体的抵抗力，帮助人体抵御各种疾病的侵袭，特别是其中的蛋白质，是构成人体免疫系统的重要物质，能够促进免疫细胞的生成和活性，提高人体的免疫功能。
滋补身体
鸡肉本身就是一种滋补佳品,具有温中益气、补精填髓的功效，再加上红枣、枸杞、党参、黄芪等中药材的搭配，清炖鸡汤的滋补作用更加显著，它能够调理身体机能，改善气血不足、脾胃虚弱等症状，对于身体虚弱、病后康复的人来说，是一种非常理想的滋补汤品。
促进消化
山药含有丰富的膳食纤维和淀粉酶等物质,能够促进胃肠蠕动，增强消化功能，清炖鸡汤中的营养成分容易被人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，喝清炖鸡汤不仅能够补充营养，还能减轻肠胃负担，起到健脾益胃的作用。
美容养颜
鸡汤中的胶原蛋白能够增加皮肤的弹性,减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，红枣和枸杞具有养血安神、滋补肝肾的作用，能够调节内分泌，改善面色，让肌肤更加红润有光泽，经常饮用清炖鸡汤，能够从内而外滋养身体，达到美容养颜的效果。
禁忌
痛风患者
鸡汤中含有较高的嘌呤,痛风患者饮用后，体内的嘌呤代谢会受到影响，导致血尿酸水平升高，从而诱发痛风发作，痛风患者应避免饮用清炖鸡汤。
高血压患者
虽然清炖鸡汤本身的盐分可以根据个人口味控制,但鸡肉中含有一定量的钠，高血压患者过量饮用鸡汤，可能会导致钠摄入过多，引起血压升高，高血压患者在饮用清炖鸡汤时要注意适量，并且尽量少放盐。
肥胖人群
鸡汤中的脂肪含量相对较高,肥胖人群过量饮用可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群在饮用清炖鸡汤时，要撇去表面的浮油，控制饮用量。
肾功能不全者
鸡汤中含有较高的蛋白质和磷等物质,肾功能不全者的肾脏排泄功能较弱，饮用鸡汤后可能会加重肾脏负担，影响病情，肾功能不全者应在医生的指导下饮用清炖鸡汤。
清炖鸡汤虽然美味又营养,但在饮用时也要根据自身的身体状况合理选择，掌握了以上这些制作窍门和相关知识，相信你一定能够炖出一锅美味又健康的清炖鸡汤，为家人和自己带来满满的温暖与滋补。
