清蒸草鱼—鲜嫩美味的极致享受（怎样清蒸草鱼好吃又简单）清蒸草鱼怎么做才鲜嫩美味又简单
在众多的美食烹饪方式中,清蒸是一种最能保留食材本味的做法，而草鱼，作为我国常见且经济实惠的淡水鱼类，肉质鲜嫩，营养丰富，用清蒸的方式来制作，能将其鲜美最大程度地展现出来，清蒸草鱼不仅口感嫩滑，味道清香，而且具有多种养生功效，适合各个年龄段的人群食用，就让我们一起来学习如何制作这道美味的清蒸草鱼吧。
所需材料及用量
主料
- 新鲜草鱼 1 条（约 1000 - 1200 克）：挑选草鱼时，要选择鱼眼清澈明亮、鱼鳃鲜红、鱼鳞完整且有光泽的，这样的草鱼比较新鲜。
辅料
- 大葱 2 根
- 生姜 1 块
- 小葱 2 - 3 根
- 红辣椒 1 个
调料
- 料酒 2 汤匙
- 蒸鱼豉油 3 汤匙
- 盐 1 小勺
- 食用油 2 - 3 汤匙
制作详细步骤
处理草鱼
- 将草鱼宰杀后,去鳞、去鳃、去内脏，然后用清水冲洗干净，特别要注意清除鱼腹内的黑膜，这层黑膜会带有腥味。
- 在草鱼的两面分别划几刀,刀距约 2 - 3 厘米，深度约为 1 厘米，这样可以使鱼肉在蒸制过程中更容易入味，也可以在鱼背上每隔 1 厘米左右切一个斜刀，从鱼头一直切到鱼尾附近，切的时候注意不要切透鱼腹。
- 用厨房纸巾将草鱼表面的水分擦干,这样可以防止在煎制或蒸制过程中溅油。
腌制草鱼
- 在草鱼表面均匀地撒上 1 小勺盐，然后用手轻轻按摩，让盐充分融入鱼肉中，腌制 10 - 15 分钟，使鱼肉入味。
- 姜切成薄片,葱切段，将其中一半的姜片和葱段放入草鱼的鱼腹中，另一半放在鱼身上，再倒入 2 汤匙料酒，进一步去除鱼的腥味。
准备蒸锅和盘子
- 选用一个大小合适的蒸盘,在蒸盘底部铺上一些葱段和姜片，这样可以防止鱼与盘子直接接触，避免粘盘，同时在蒸制过程中还能增加鱼的香味。
- 将腌制好的草鱼放在铺有葱姜的蒸盘上,将鱼腹中的葱姜也摆放在鱼身上。
蒸制草鱼
- 锅中加入适量的水,大火烧开，水开后将装有草鱼的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸制。
- 蒸制时间要根据鱼的大小来决定,1000 - 1200 克的草鱼蒸 12 - 15 分钟即可，如果鱼的个头更大，需要适当延长蒸制时间；如果鱼较小，则可以缩短蒸制时间，判断鱼是否蒸熟的方法是，用筷子插入鱼最厚的部位，如果没有血水渗出，说明鱼已经蒸熟。
倒掉蒸鱼汁和葱姜
- 蒸好后,打开锅盖，小心地将蒸盘取出，把盘中的蒸鱼汁倒掉，这些汁水中含有鱼的腥味物质，如果保留会影响菜品的口感。
- 将鱼身上的葱姜拿掉。
准备新的葱姜丝和辣椒丝
- 小葱洗净切成细丝,生姜洗净也切成细丝，红辣椒洗净去籽后切成细丝。
- 将切好的葱姜丝和辣椒丝放在鱼身上,这样既能增加菜品的美观度，又能提升香味。
淋上蒸鱼豉油和热油
- 在鱼身上均匀地淋上 3 汤匙蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以提升鱼的鲜味。
- 锅中倒入 2 - 3 汤匙食用油，大火烧热，直到油冒烟，然后将热油迅速淋在鱼身上的葱姜丝和辣椒丝上，热油浇淋的瞬间会激发出葱姜丝和辣椒丝的香味，并且使鱼肉更加鲜美。
装饰与享用
可以在鱼的周围摆放一些新鲜的香菜叶作为装饰,使菜品看起来更加美观，一道美味鲜嫩的清蒸草鱼就完成啦，可以尽情享用这道美食了。
功效
补充蛋白质
草鱼是一种优质的蛋白质来源,清蒸的烹饪方式最大限度地保留了鱼肉中的蛋白质，容易被人体吸收利用，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能都非常重要，适合儿童生长发育、术后恢复人群以及身体虚弱者食用。
保护视力
草鱼中含有一定量的维生素 A 和不饱和脂肪酸，如DHA等，维生素 A 是视网膜的重要组成成分，对于维持正常的视觉功能至关重要；DHA 对视网膜和大脑的发育和维护也有积极作用，有助于保护视力，预防眼部疾病，尤其对长时间使用电子设备的人群有益。
健脾益胃
从中医的角度来看,草鱼具有健脾、暖胃、益肠等功效，清蒸草鱼清淡易消化，不会给肠胃造成太大负担，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用，有助于促进肠胃蠕动，增强消化功能。
降低胆固醇
草鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平,减少心血管疾病的发生风险，不饱和脂肪酸可以调节血脂，抑制胆固醇在血管壁的沉积，保持血管的弹性和畅通，对中老年人的心血管健康有一定的保护作用。
禁忌
痛风患者慎食
草鱼中含有一定量的嘌呤,痛风患者在病情发作期应避免食用，因为嘌呤在体内代谢后会产生尿酸，过多食用可能会导致血尿酸水平升高，加重痛风症状，即使在病情缓解期，也应该适量食用，并密切关注血尿酸的变化。
过敏体质者需谨慎
有些人可能对草鱼过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、腹痛、腹泻等过敏反应，如果有鱼类过敏史，应避免食用清蒸草鱼，在食用前，建议先少量尝试，观察是否有过敏症状出现。
出血性疾病患者不宜多吃
草鱼中含有二十碳五烯酸（EPA），这是一种具有抑制血小板聚集作用的物质，出血性疾病患者，如血小板减少性紫癜、血友病等，本身凝血功能就存在问题，过多食用含有 EPA 的草鱼可能会加重出血倾向，不利于病情的控制。
服用特定药物者要注意
正在服用某些药物的人群需要注意,例如正在服用止咳药的患者应避免食用清蒸草鱼，因为草鱼中含有组胺成分，可能会与止咳药发生相互作用，影响药效或加重不良反应，在食用清蒸草鱼前，最好咨询医生或药师，了解药物与食物之间的相互作用。
清蒸草鱼是一道既美味又营养的菜肴,掌握了正确的制作方法，注意相关的食用禁忌，就能让家人和朋友一同享受这道佳肴带来的健康与美味，希望大家都能成功制作出鲜嫩可口的清蒸草鱼。
