面包机里的美味魔法，自制面包全攻略（如何用面包机做面包视频教程）面包机自制面包全攻略，美味魔法视频教程

面包，作为一种古老而又广受欢迎的食品，以其松软的口感、丰富的香气和多样的种类，成为了许多人早餐或点心的首选，在外面购买的面包往往添加了各种防腐剂和添加剂，难以保证其新鲜度和健康性，这时候，拥有一台面包机，自己动手制作面包就成了一个绝佳的选择，使用面包机做面包不仅简单方便，而且可以根据自己的口味和需求调整配方，制作出独一无二的美味面包，就让我们一起走进面包机的世界,探索如何用它制作出美味的面包。

所需材料

基本材料

• 高筋面粉：一般制作一个标准的面包，需要用到 300 - 350 克高筋面粉，高筋面粉含有较高的蛋白质，在揉面过程中能够形成有弹性的面筋网络,使面包具有良好的韧性和蓬松的口感。
• 酵母：5 - 7 克酵母是必不可少的，酵母在适宜的温度和湿度下会发酵产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵,从而让面包变得松软。
• 糖：20 - 30 克糖不仅可以增加面包的甜味，还能为酵母的发酵提供能量,促进面团的发酵。
• 盐：3 - 5 克盐可以调节面团的筋性，增强面筋的韧性，同时平衡面包的甜味,提升面包的风味。
• 牛奶：150 - 200 毫升牛奶可以使面包更加柔软，增加面包的奶香味，如果没有牛奶，也可以用清水代替,但口感会稍有不同。
• 鸡蛋：一个鸡蛋可以增加面包的营养价值，使面包的颜色更加金黄,口感更加丰富。
• 黄油：20 - 30 克黄油能够使面包更加滋润，延长面包的保质期,同时增加面包的香气。

可添加材料

• 干果类：如葡萄干、核桃、杏仁等，可以根据个人口味添加 30 - 50 克,这些干果可以为面包增添丰富的口感和营养。
• 巧克力豆：喜欢巧克力味道的朋友可以添加 30 - 50 克巧克力豆,让面包充满浓郁的巧克力香气。
• 椰蓉：20 - 30 克椰蓉可以为面包带来独特的椰香味道。

制作详细步骤

准备工作

1. 将面包机的搅拌刀安装好,确保安装牢固。
2. 把所需的材料从冰箱中取出，放置到室温，因为酵母在低温环境下活性较低,使用室温的材料可以保证酵母的正常发酵。
3. 准备一个干净的容器,将需要添加的干果等材料清洗干净并晾干。

材料放入顺序

1. 先将牛奶、鸡蛋依次倒入面包机桶内，注意不要让牛奶和鸡蛋溅到面包机的外壳上,以免影响面包机的使用寿命。
2. 在液体材料的上方均匀地撒上糖和盐，要注意糖和盐不要直接接触，因为盐会抑制酵母的活性,如果两者直接接触可能会影响发酵效果。
3. 接着倒入高筋面粉，在面粉中间挖一个小坑，将酵母放入小坑中，这样可以避免酵母直接与盐接触,保证酵母的活性。
4. 如果要添加黄油，此时先不要放入,等到面包机开始揉面一段时间后再加入。
5. 如果要添加干果、巧克力豆等材料，可以在面包机发出提示音时,从投料口加入。

选择程序和设置参数

1. 接通面包机的电源,打开开关。
2. 根据面包机的说明书，选择适合的面包程序，普通的白面包可以选择“标准面包”程序；如果想要制作全麦面包，可以选择“全麦面包”程序。
3. 设置面包的重量和烤色，面包机通常有多种重量可供选择，如 500 克、750 克、1000 克等，可以根据自己的需求进行选择，烤色也有浅、中、深三种选择，喜欢颜色浅一些、口感软一些的可以选择浅色；喜欢颜色深一些、口感焦香一些的可以选择深色。

揉面阶段

1. 面包机开始工作后，会先进行揉面，在揉面过程中，要观察面团的状态，如果面团太干，可以适当加入少量的牛奶；如果面团太湿，可以适当加入少量的面粉，一般揉面时间在 20 - 30 分钟左右，直到面团能够拉出一层透明的薄膜,即达到扩展阶段。
2. 当揉面进行到 10 - 15 分钟左右时，将黄油放入面包机桶内，黄油会使面团更加滋润,同时帮助面团更好地形成面筋网络。

发酵阶段

1. 揉面完成后，面包机进入发酵阶段，发酵过程中，面团会逐渐膨胀，体积会增大到原来的 2 - 3 倍，发酵时间一般在 60 - 90 分钟左右,具体时间会根据环境温度和酵母的活性有所不同。
2. 在发酵过程中，要注意观察面团的状态，如果面团发酵过度，会导致面包口感粗糙；如果发酵不足，面包会不够蓬松，可以用手指轻轻按压面团，如果面团不回弹,说明发酵已经完成。

烘烤阶段

1. 发酵完成后，面包机自动进入烘烤阶段，烘烤时间一般在 30 - 40 分钟左右,具体时间会根据面包的重量和烤色设置有所不同。
2. 在烘烤过程中，要注意观察面包的颜色，如果面包表面颜色过早变深，可以在面包表面盖上一层锡纸,防止面包烤焦。

出炉和冷却

1. 烘烤结束后，面包机会发出提示音，戴上隔热手套,小心地将面包机桶从面包机中取出。
2. 用筷子或叉子将面包从面包机桶中取出，放在晾架上冷却，冷却过程中，面包内部的水分会进一步均匀分布,使面包的口感更加松软。

功效

营养丰富

面包中含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源，面粉中还含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素 B 族、铁、锌等，如果在面包中添加了干果、鸡蛋等材料，还能增加面包的营养价值，提供更多的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。

易于消化

经过发酵的面包，其内部结构变得更加疏松，易于人体消化吸收，对于一些肠胃功能较弱的人来说,食用面包是一种比较好的选择。

改善心情

面包的香气和松软的口感可以刺激人的嗅觉和味觉神经，使人产生愉悦的感觉，有助于缓解压力、改善心情。

禁忌

糖尿病患者

面包中含有较高的碳水化合物，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，糖尿病患者在食用面包时要注意选择低糖或无糖的面包,并且要控制食用量。

肥胖人群

面包中含有一定量的糖分和脂肪，如果过量食用，可能会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群在食用面包时要选择低热量、高纤维的面包,并且要注意控制食用量。

对某些材料过敏者

如果对面包中的某些材料过敏，如牛奶、鸡蛋、坚果等，应避免食用含有这些材料的面包,以免引起过敏反应。

用面包机做面包是一件非常有趣且有意义的事情，通过自己动手制作面包，不仅可以享受到美味的面包，还能体验到制作过程的乐趣，希望大家按照以上步骤，都能制作出美味可口的面包，在制作过程中，要注意观察面包的状态，根据实际情况进行调整，相信你一定能成为一名出色的面包师！