海参的做法大全家常视频教程，美味在家轻松享（海参的做法大全家常 视频教程）海参家常做法大全视频教程，在家轻松享美味

海参,作为一种珍贵的食材，富含多种营养成分，一直以来都备受人们的喜爱，它肉质嫩滑，味道鲜美，无论是在高档餐厅还是普通家庭的餐桌上，都能成为一道亮丽的风景线，很多人对海参的做法可能并不十分了解，常常觉得制作海参是一件复杂的事情，只要掌握了正确的方法，在家也能轻松做出美味的海参佳肴，我们就为大家带来几种常见的海参家常做法，并配以详细的步骤，即使你是厨房新手，也能轻松上手，你还可以通过搜索相关的家常视频教程，更直观地学习制作过程。

所需材料及准备

材料准备：

• 干海参：根据食用人数准备适量，一般每人1 - 2只。
• 其他配菜：不同的做法所需配菜不同。
  • 葱烧海参：大葱适量、姜一小块、大蒜2 - 3瓣、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖5 - 6颗、盐和白胡椒粉适量、水淀粉适量、食用油适量。
  • 海参鸡蛋羹：鸡蛋3 - 4个、温水适量、盐和香油少许。
  • 海参小米粥：小米50克、海参1 - 2只、红枣3 - 4颗、枸杞适量、清水适量、盐少许。
• 海参泡发： 干海参需要提前泡发，将海参放入无油的容器中，加入足量的纯净水，放入冰箱冷藏浸泡24 - 48小时，期间每隔8 - 12小时换一次水，直到海参变软，然后用剪刀将海参从腹部剪开，去掉沙嘴和内脏，冲洗干净，接着将海参放入无油的锅中，加入足量的纯净水，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，煮到用筷子可以轻轻扎透，捞出后再次放入冰水中，放入冰箱冷藏泡发24小时，这样泡发好的海参口感会更加Q弹。

制作详细步骤

葱烧海参

1. 处理大葱：将大葱洗净，切成7 - 8厘米长的段，姜切成片，大蒜切成瓣。
2. 炸葱油：锅中倒入适量的食用油，油温6成热时，放入葱段、姜片和蒜瓣，小火慢慢炸至葱段金黄、香气四溢，捞出葱姜蒜，留下葱油备用。
3. 炒酱料：在炸好葱油的锅中，放入5 - 6颗冰糖，小火慢慢熬化，冰糖融化后变成焦糖色时，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽和2汤匙料酒，翻炒均匀，煮出香味。
4. 煮海参：将泡发好的海参放入调好的酱料中，加入适量的清水，没过海参，大火煮开后转小火焖煮10 - 15分钟，让海参充分吸收酱料的味道。
5. 勾芡收汁：最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁变得浓稠时，将海参盛出装盘，淋上剩余的汤汁，撒上葱花即可。

海参鸡蛋羹

1. 处理海参：将泡发好的海参切成小块备用。
2. 调蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和香油，搅拌均匀，然后按照1:1.5 - 2的比例加入温水，继续搅拌均匀。
3. 过滤蛋液：将搅拌好的蛋液用滤网过滤2 - 3次，去除表面的浮沫，这样蒸出的鸡蛋羹会更加细腻。
4. 蒸蛋羹：将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，锅中加水，水开后将蒸碗放入锅中，小火蒸10 - 12分钟，直到蛋液凝固。
5. 放海参：揭开保鲜膜，将切好的海参小块均匀地放在鸡蛋羹表面，再盖上保鲜膜，继续蒸3 - 5分钟。
6. 淋汁：蒸好后取出蒸碗，淋上少许生抽和香油即可。

海参小米粥

1. 淘洗小米：将小米放入碗中，加入适量的清水，用手轻轻搓洗2 - 3次，然后将水倒掉，重复2 - 3遍，直到水变清澈。
2. 煮小米：将淘洗好的小米放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮20 - 30分钟，期间要不时搅拌，防止小米粘锅。
3. 处理海参和红枣：将泡发好的海参切成小块，红枣去核切成小块，枸杞洗净备用。
4. 加食材：当小米粥变得浓稠时，加入切好的海参块、红枣块和枸杞，继续煮10 - 15分钟，让海参和其他食材的味道充分融入粥中。
5. 调味：最后加入少许盐调味，搅拌均匀即可。

功效

• 葱烧海参：海参本身具有补肾益精、养血润燥的功效，搭配大葱后，还能起到通阳活血的作用，大葱中的挥发油等成分可以促进消化液的分泌，增强食欲，这道菜适合身体虚弱、腰膝酸软、肾虚阳痿等人群食用。
• 海参鸡蛋羹：海参富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，鸡蛋也是优质蛋白质的良好来源，两者结合，具有滋阴润燥、养血安神的功效，适合儿童、孕妇、老年人以及身体虚弱的人群食用，有助于增强体质、促进身体恢复。
• 海参小米粥：小米具有健脾和胃、补益虚损的作用，海参则能补肾益精，这道粥营养丰富，容易消化吸收，具有滋养身体、调节肠胃功能的功效，尤其适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。

禁忌

• 海参性滑利,对于脾胃虚弱、腹泻便溏的人群，不宜过量食用，以免加重症状。
• 海参中含有丰富的蛋白质,对于蛋白质过敏的人群，应避免食用。
• 葱烧海参中使用了较多的酱油和冰糖,糖尿病患者和高血压患者应适量食用，以免影响血糖和血压的控制。
• 海参不宜与甘草、醋等食物同食，因为甘草中的某些成分和醋会破坏海参中的胶原蛋白，影响其营养价值。

海参是一种营养丰富、味道鲜美的食材，通过不同的家常做法，我们可以将其制作成各种美味佳肴，希望大家按照我们提供的步骤和方法，在家中轻松制作出美味又营养的海参美食，也不要忘记根据自身的身体状况合理食用，让美食既能满足味蕾，又能为健康加分，在制作过程中，如果遇到任何问题，还可以通过搜索相关的家常视频教程，获取更详细的指导，相信你一定能成为制作海参美食的高手！