微波炉里的甜蜜魔法，自制美味蛋糕教程（微波炉制作蛋糕的做法视频）微波炉自制美味蛋糕教程，解锁甜蜜魔法

在快节奏的现代生活中，我们常常渴望一份甜蜜又温暖的慰藉，而蛋糕便是这样一种能瞬间治愈人心的美食，传统烤箱制作蛋糕往往需要一定的时间和技巧，对于忙碌的上班族或者厨房新手来说，可能会有些门槛，不过别担心，今天我们就来探索一种简单又便捷的蛋糕制作方法——利用微波炉制作蛋糕，只需要一些常见的食材和简单的步骤，你就能在短时间内享受到自制蛋糕的乐趣,让甜蜜满溢在生活的每一个角落。

所需材料

以下是制作一个美味微波炉蛋糕所需的材料及具体用量：

• 鸡蛋：3个，鸡蛋是蛋糕的重要组成部分，它能为蛋糕提供丰富的蛋白质，使蛋糕结构更加稳定,同时增加蛋糕的韧性和弹性。
• 低筋面粉：60克，低筋面粉的蛋白质含量较低,用它制作蛋糕能使蛋糕口感更加松软细腻。
• 玉米淀粉：10克，玉米淀粉可以降低面粉的筋性,让蛋糕更加蓬松。
• 白砂糖：40克，白砂糖为蛋糕增添甜味,同时在打发蛋清时有助于蛋清的稳定性。
• 牛奶：30毫升，牛奶能增加蛋糕的水分，使蛋糕口感更加湿润,同时赋予蛋糕淡淡的奶香味。
• 玉米油：20毫升，玉米油能使蛋糕更加滋润，并且具有清淡的风味,不会掩盖其他食材的味道。
• 白醋或柠檬汁：几滴，白醋或柠檬汁可以中和蛋清中的碱性，有助于蛋清打发,同时能去除蛋清的腥味。
• 葡萄干（可选）：适量，葡萄干可以为蛋糕增添丰富的口感和天然的甜味，如果你喜欢,也可以用其他果干代替。

制作详细步骤

准备工作

1. 准备三个干净无水无油的容器，分别用来分离蛋清和蛋黄，确保容器无水无油是因为即使有一点点的水分或油脂,都会影响蛋清的打发效果。
2. 将低筋面粉和玉米淀粉混合在一起，用筛网筛入一个干净的容器中，过筛可以使面粉更加细腻，避免蛋糕出现颗粒感，同时增加面粉与空气的接触,让蛋糕更加蓬松。
3. 如果使用葡萄干，将其用温水浸泡10 - 15分钟，然后沥干水分备用，浸泡后的葡萄干更加饱满,口感更好。

分离蛋清和蛋黄

将鸡蛋打入准备好的无水无油容器中，小心翼翼地将蛋清和蛋黄分离，分离蛋清和蛋黄是制作蛋糕的关键步骤之一，如果蛋清中混入了蛋黄，会导致蛋清无法打发到理想的状态，分离好后，将蛋黄放入一个容器中,蛋清放入另一个容器中。

打发蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的容器中加入15克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，使白砂糖充分溶解在蛋黄中，搅拌过程中要注意手法，尽量不要过度搅拌,以免产生过多的气泡。
2. 向搅拌好的蛋黄液中加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀，此时可以采用Z字形搅拌手法，避免搅拌过度导致蛋黄糊起筋，搅拌好的蛋黄糊应该呈现出均匀细腻的状态,没有明显的油星或颗粒。
3. 将过筛好的低筋面粉和玉米淀粉分两次加入到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的方式将面粉与蛋黄糊混合均匀，翻拌时要从底部往上翻，动作要轻、快，避免面粉产生筋性，影响蛋糕的口感，当看不到明显的干粉时，停止翻拌,此时的蛋黄糊应该是顺滑且有一定流动性的。

打发蛋清

1. 在装有蛋清的容器中滴入几滴白醋或柠檬汁，这可以中和蛋清中的碱性，有助于蛋清打发,同时去除蛋清的腥味。
2. 用打蛋器低速搅拌蛋清，当蛋清出现鱼眼泡时，加入10克白砂糖，继续搅拌，随着搅拌速度的加快，蛋清会逐渐变得细腻,体积也会慢慢增大。
3. 当蛋清的泡沫变得更加细腻、有纹路时，再加入10克白砂糖，此时可以将打蛋器的速度调至中高速,让蛋清更快地打发。
4. 当蛋清接近湿性发泡状态时，即提起打蛋器，蛋清尾部会出现一个长长的弯钩，加入最后5克白砂糖,继续搅拌。
5. 直到蛋清打发到干性发泡状态，即提起打蛋器，蛋清尾部呈现一个短小直立的尖角，打发好的蛋清应该细腻、有光泽,且能够保持形状。

混合蛋清和蛋黄糊

1. 取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的方式将两者混合均匀，翻拌时要从容器底部往上翻，动作要轻柔,避免消泡。
2. 将混合好的面糊倒入剩余的蛋清中，继续用翻拌的方式将面糊和蛋清完全混合均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋清消泡,影响蛋糕的蓬松度。

倒入模具

将混合好的面糊倒入一个可以微波使用的模具中，轻轻震动模具，使面糊表面平整，并排出里面的气泡，如果你使用了葡萄干,可以在此时将其撒在面糊表面。

微波炉加热

将装有面糊的模具放入微波炉中，用高火加热2 - 3分钟，不同的微波炉功率可能会有所差异，你可以根据自己微波炉的实际情况进行适当调整，在加热过程中，要注意观察蛋糕的状态,避免加热过度导致蛋糕表面烤焦。

出炉与脱模

加热完成后，戴上隔热手套将模具从微波炉中取出，稍微冷却一会儿后，将蛋糕从模具中倒扣出来，放在盘子上即可享用，这时，你就能看到一个色泽金黄、香气扑鼻的蛋糕了。

功效

• 补充能量：蛋糕中的主要成分面粉、白砂糖和油脂都能为人体提供大量的能量，在忙碌的一天中，吃上一块蛋糕，能迅速补充体力,让你恢复活力。
• 愉悦心情：蛋糕的甜蜜味道和丰富口感能刺激人体分泌多巴胺，这种神经递质可以带来愉悦感和满足感，有效缓解压力和焦虑情绪,让你的心情更加开朗。
• 提供营养：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，同时还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、钙、铁等，牛奶中也富含钙、蛋白质和维生素等营养成分,能为人体提供必要的营养支持。

禁忌

• 糖尿病患者：蛋糕中含有大量的白砂糖，糖尿病患者食用后可能会导致血糖急剧升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应尽量避免食用微波炉蛋糕，或者在医生的指导下,选择使用代糖制作的蛋糕。
• 肥胖人群：蛋糕中的油脂和糖分含量较高，热量也相对较高，肥胖人群如果过量食用，会导致热量摄入过多，进一步加重体重问题，肥胖人群要控制食用量,偶尔浅尝即可。
• 肠胃功能较弱者：蛋糕中的油脂和糖分可能会增加肠胃的负担，对于肠胃功能较弱的人来说，食用后可能会出现消化不良、腹胀、腹泻等症状，这类人群在食用蛋糕时要注意适量，并且可以搭配一些有助于消化的食物,如酸奶等。

通过以上详细的步骤，你就能轻松地在微波炉中制作出美味的蛋糕了，无论是作为早餐、下午茶还是甜点，这份自制的蛋糕都能为你的生活增添一份甜蜜和温暖，快来动手试试吧，让美味在微波炉中绽放！