苦瓜的各种家常做法，开启清爽健康美食之旅（苦瓜的各种家常做法大全）苦瓜的各种家常做法大全，开启清爽健康美食之旅

苦瓜，这种独特的蔬菜，以其苦中带甘的独特风味和丰富的营养价值，在众多食材中独树一帜，它不仅是夏季清热解暑的佳品，还能为餐桌增添别样的色彩，就让我们一起探索苦瓜的几种家常做法,感受它独特的魅力。

所需材料

苦瓜炒鸡蛋

• 苦瓜 1 根
• 鸡蛋 3 个
• 盐适量
• 食用油适量
• 葱花少许

苦瓜酿肉

• 苦瓜 1 根
• 猪肉末 200 克
• 香菇 3 - 4 朵
• 盐适量
• 生抽 1 勺
• 料酒 1 勺
• 淀粉 1 勺
• 蚝油 1 勺
• 生姜末少许
• 葱花少许
• 食用油适量

凉拌苦瓜

• 苦瓜 1 根
• 蒜末适量
• 生抽 2 勺
• 醋 1 勺
• 白糖 1 小勺
• 盐适量
• 辣椒油适量
• 香油适量

制作详细步骤

苦瓜炒鸡蛋

1. 准备食材：将苦瓜洗净，纵向切开，用勺子挖去瓜瓤，然后切成薄片，把鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子搅拌均匀。
2. 焯水：烧一锅开水，加入适量的盐和食用油，将切好的苦瓜片放入开水中焯水 1 - 2 分钟，至苦瓜断生，捞出沥干水分，这样做可以去除苦瓜的部分苦味,同时保持苦瓜的翠绿颜色。
3. 炒制鸡蛋：热锅凉油，倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒成小块,盛出备用。
4. 炒制苦瓜：锅中再加入少许油，放入葱花爆香，然后倒入焯好水的苦瓜片，翻炒均匀，加入适量的盐调味，继续翻炒 2 - 3 分钟,使苦瓜熟透。
5. 混合翻炒：将炒好的鸡蛋块倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀，让鸡蛋和苦瓜充分融合,即可出锅装盘。

苦瓜酿肉

1. 准备食材：苦瓜洗净，切成约 2 - 3 厘米厚的小段，用勺子挖去瓜瓤，香菇泡发后切成小丁,与猪肉末一起放入碗中。
2. 调制肉馅：在装有猪肉末和香菇丁的碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉、蚝油、生姜末，用筷子顺着一个方向搅拌均匀,使肉馅上劲。
3. 酿肉：将调好的肉馅填入苦瓜段中，用勺子压实,尽量填满。
4. 蒸制：将酿好肉的苦瓜段放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟,至肉馅熟透。
5. 调味：蒸好后，将盘中的汤汁倒入锅中，加入少许水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠，淋在苦瓜酿肉上,撒上葱花即可。

凉拌苦瓜

1. 准备食材：苦瓜洗净，纵向切开，挖去瓜瓤，切成薄片,将蒜末放入碗中。
2. 焯水：烧一锅开水，加入适量的盐和食用油，将苦瓜片放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出后放入冷水中过凉,这样可以使苦瓜口感更脆。
3. 调制酱汁：在装有蒜末的碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀,制成调味酱汁。
4. 凉拌：将过凉后的苦瓜片捞出沥干水分，放入碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀,即可装盘食用。

功效

苦瓜炒鸡蛋

• 苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用，两者搭配，既能清热解暑，又能补充营养，适合夏季食用。

  苦瓜酿肉

• 苦瓜的清热作用可以中和猪肉的温热之性，使菜肴更加健康，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，能为人体提供充足的能量，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点，有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌等功效，这道菜荤素搭配，营养丰富，适合全家食用。

  凉拌苦瓜

• 凉拌苦瓜最大程度地保留了苦瓜的营养成分，其清热解暑的功效最为显著，在炎热的夏天，吃一盘凉拌苦瓜，能让人顿感清爽，还能增进食欲，苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

禁忌

脾胃虚寒者

苦瓜性寒，脾胃虚寒的人不宜大量食用苦瓜，以免加重体内寒气，导致腹痛、腹泻等症状，尤其是苦瓜酿肉中的苦瓜部分，对于脾胃虚寒者来说，即使有猪肉的中和,也应适量食用。

孕妇

孕妇在孕期身体较为特殊，虽然苦瓜有一定的营养价值，但苦瓜中含有奎宁，奎宁有刺激子宫收缩、引起流产的可能性，所以孕妇应谨慎食用苦瓜,尤其是大量食用。

低血糖患者

苦瓜具有一定的降血糖作用，低血糖患者如果大量食用苦瓜，可能会导致血糖进一步降低，出现头晕、心慌等低血糖症状。

苦瓜的这些家常做法简单易学，每一种都有其独特的风味和功效，大家可以根据自己的口味和身体状况，选择适合自己的苦瓜菜肴，在享受美食的同时，收获健康，希望大家都能在厨房中创造出美味又营养的苦瓜佳肴。