养生粥的做法大全及窍门（养生粥的做法大全窍门视频）养生粥的做法大全及窍门揭秘
在快节奏的现代生活中，人们越来越注重养生，养生粥作为一种传统的养生食品，以其营养丰富、易于消化等特点，深受大家的喜爱，它不仅可以滋养身体，还能根据不同的食材搭配，起到不同的养生功效，无论是早餐时的一碗热粥开启活力满满的一天，还是晚餐时的一碗粥暖胃又舒心，养生粥都能在我们的生活中扮演重要的角色，就让我们一起探索各种养生粥的做法、窍门以及它们的功效和禁忌吧。
常见养生粥材料准备
大米
大米是养生粥中最常用的材料之一，一般家庭制作时，根据食用人数来确定用量，如果是一家三口的早餐，大约准备 100 - 150 克大米即可，大米最好提前用清水浸泡 30 分钟到 1 小时，这样在煮粥时更容易煮烂,节省时间。
小米
小米富含维生素 B1、B2 等多种维生素和矿物质，通常每人每次食用量在 30 - 50 克左右，小米不用浸泡太久，15 - 20 分钟即可。
豆类
如红豆、绿豆、黑豆等，豆类质地较硬，需要提前浸泡 4 - 6 小时，甚至更长时间，以确保在煮粥时能够煮烂，每次用量可根据喜好和搭配，一般在 50 - 100 克之间。
坚果
像核桃、杏仁、花生等，坚果可以增加粥的口感和营养，一般每次加入 10 - 20 克即可，坚果可以提前稍微碾碎,这样更有利于营养的释放和口感的融合。
红枣
红枣具有补血养颜的功效，一般每次使用 3 - 5 颗，可根据个人口味适当增减，红枣要去核,以免上火。
枸杞
枸杞富含枸杞多糖、类胡萝卜素等营养成分，每次用量在 5 - 10 克左右，在粥快煮好时加入,以免煮太久营养流失。
常见养生粥的详细制作步骤
小米南瓜粥
所需材料
小米 100 克、南瓜 200 克、水适量。
制作步骤
- 将小米洗净，用清水浸泡 20 分钟。
- 南瓜去皮、去籽,切成小块。
- 锅中加入适量的水，大火烧开后倒入浸泡好的小米，转小火煮 15 分钟。
- 加入南瓜块，继续煮 10 - 15 分钟，期间要不断搅拌,防止糊锅。
- 直到南瓜和小米都煮烂，粥变得浓稠即可。
功效
小米具有健脾和胃、补益虚损的作用，南瓜富含维生素和果胶，有保护胃黏膜、帮助消化的功效，这款粥适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。
禁忌
南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。
红豆薏仁粥
所需材料
红豆 50 克、薏仁 50 克、大米 30 克、冰糖适量。
制作步骤
- 红豆和薏仁提前浸泡 6 小时以上,大米洗净备用。
- 将浸泡好的红豆和薏仁放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮 30 分钟。
- 加入大米，继续煮 20 - 30 分钟,直到红豆和薏仁都煮烂开花。
- 根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀，再煮 5 分钟即可。
功效
红豆和薏仁都有祛湿利水的作用，这款粥可以帮助去除体内湿气，改善水肿、湿气重等问题。
禁忌
薏仁性寒，虚寒体质的人不适宜长期大量食用,孕妇和经期女性也不宜食用。
核桃芝麻粥
所需材料
大米 100 克、核桃 20 克、芝麻 10 克、冰糖适量。
制作步骤
- 大米洗净，用清水浸泡 30 分钟。
- 核桃和芝麻分别炒熟,然后将核桃碾碎。
- 锅中加入适量的水，放入浸泡好的大米，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
- 加入碾碎的核桃和芝麻，继续煮 10 分钟。
- 加入冰糖，搅拌均匀，煮至冰糖融化即可。
功效
核桃和芝麻富含不饱和脂肪酸、维生素 E 等营养成分，具有补脑益智、乌发养颜的功效，适合脑力劳动者、头发早白者食用。
禁忌
核桃和芝麻的油脂含量较高，腹泻、便溏者不宜多吃。
红枣桂圆粥
所需材料
大米 100 克、红枣 5 颗、桂圆 10 颗、红糖适量。
制作步骤
- 大米洗净，用清水浸泡 30 分钟。
- 红枣去核,桂圆去壳。
- 锅中加入适量的水，放入浸泡好的大米，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
- 加入红枣和桂圆，继续煮 15 分钟。
- 加入红糖，搅拌均匀，煮至红糖融化即可。
功效
红枣和桂圆都有补血安神的作用，这款粥适合气血不足、失眠多梦的人群食用。
禁忌
桂圆性温，内有痰火及湿滞停饮者忌服,糖尿病患者不宜食用过多红糖。
百合莲子粥
所需材料
大米 100 克、百合 20 克、莲子 20 克、冰糖适量。
制作步骤
- 大米洗净，用清水浸泡 30 分钟。
- 百合洗净，莲子提前浸泡 2 小时,去除莲心。
- 锅中加入适量的水，放入浸泡好的大米，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
- 加入百合和莲子，继续煮 15 - 20 分钟。
- 加入冰糖，搅拌均匀，煮至冰糖融化即可。
功效
百合有润肺止咳、清心安神的作用，莲子能养心安神、益肾涩精，这款粥适合肺燥咳嗽、心烦失眠的人群食用。
禁忌
百合性寒，风寒咳嗽、虚寒出血、脾胃不佳者忌食。
养生粥制作的窍门
水的比例
煮粥时水的比例很关键，大米和水的比例在 1:8 - 1:10 左右，小米和水的比例在 1:10 - 1:12 左右，如果喜欢稀一点的粥，可以适当增加水的用量；如果喜欢浓稠的粥,则减少水的用量。
火候控制
煮粥时先用大火将水烧开，然后转小火慢煮，小火煮出来的粥口感更加细腻、浓稠，在煮的过程中要不时搅拌,防止糊锅。
食材搭配
不同的食材搭配可以起到不同的养生功效，红枣和桂圆搭配有补血的作用，红豆和薏仁搭配有祛湿的作用，在搭配食材时,要根据自己的体质和需求来选择。
提前浸泡
像豆类、薏仁等质地较硬的食材，一定要提前浸泡，这样可以缩短煮粥的时间，同时也能让食材更容易煮烂,释放出营养。
后放易熟食材
像枸杞、葡萄干等易熟的食材，要在粥快煮好时加入,以免煮太久营养流失。
养生粥的保存和食用注意事项
保存方法
如果一次煮的粥太多吃不完，可以将粥放凉后，装入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，但冷藏时间不宜过长，最好在 24 小时内食用完。
食用注意事项
- 养生粥虽然营养丰富，但也不能过量食用,以免增加肠胃负担。
- 食用养生粥时，要注意温度，不要过烫或过凉,以免刺激肠胃。
- 不同体质的人要选择适合自己的养生粥，比如体质虚寒的人不宜多吃寒性食材煮的粥,体质燥热的人不宜多吃热性食材煮的粥。
不同季节适合的养生粥
春季
春季是万物复苏的季节，人体的阳气也开始升发，此时适合喝一些具有养肝健脾作用的粥,如菠菜猪肝粥。
菠菜猪肝粥
- 所需材料：大米 100 克、菠菜 100 克、猪肝 100 克、生姜适量、盐适量。
- 制作步骤
- 大米洗净，用清水浸泡 30 分钟。
- 菠菜洗净，切段；猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡 30 分钟,去除血水。
- 生姜切丝备用。
- 锅中加入适量的水，放入浸泡好的大米，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
- 加入猪肝片和姜丝，继续煮 10 分钟。
- 加入菠菜段，再煮 2 - 3 分钟,加入适量的盐调味即可。
- 功效：菠菜具有养血止血、敛阴润燥的作用，猪肝能补肝明目、养血，这款粥适合春季养肝明目、补血养颜。
- 禁忌：猪肝胆固醇含量较高，高血脂、高胆固醇患者不宜多吃。
夏季
夏季天气炎热，人体容易出汗，此时适合喝一些具有清热解暑、祛湿利水作用的粥,如绿豆荷叶粥。
绿豆荷叶粥
- 所需材料：绿豆 50 克、大米 50 克、荷叶 1 张、冰糖适量。
- 制作步骤
- 绿豆提前浸泡 4 小时,大米洗净备用。
- 荷叶洗净,切成小块。
- 锅中加入适量的水，放入浸泡好的绿豆，大火烧开后转小火煮 30 分钟。
- 加入大米和荷叶块，继续煮 20 - 30 分钟,直到绿豆和大米都煮烂。
- 捞出荷叶块，加入适量的冰糖，搅拌均匀,煮至冰糖融化即可。
- 功效：绿豆有清热解毒、消暑利水的作用，荷叶能清热解暑、升发清阳，这款粥适合夏季清热解暑、预防中暑。
- 禁忌：荷叶性寒,脾胃虚寒者不宜多吃。
秋季
秋季气候干燥，人体容易出现肺燥咳嗽等症状，此时适合喝一些具有润肺止咳、滋阴润燥作用的粥,如银耳雪梨粥。
银耳雪梨粥
- 所需材料：银耳 10 克、雪梨 1 个、大米 100 克、冰糖适量。
- 制作步骤
- 银耳用温水泡发，撕成小朵；雪梨去皮、去核,切成小块。
- 大米洗净，用清水浸泡 30 分钟。
- 锅中加入适量的水，放入浸泡好的大米，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
- 加入银耳和雪梨块，继续煮 15 - 20 分钟。
- 加入冰糖，搅拌均匀,煮至冰糖融化即可。
- 功效：银耳有滋阴润肺、养胃生津的作用，雪梨能润肺清燥、止咳化痰，这款粥适合秋季润肺止咳、滋阴润燥。
- 禁忌：雪梨性凉，脾胃虚寒、风寒咳嗽者不宜多吃。
冬季
冬季天气寒冷，人体需要更多的热量来抵御寒冷，此时适合喝一些具有温补作用的粥,如羊肉粥。
羊肉粥
- 所需材料：大米 100 克、羊肉 100 克、生姜适量、葱适量、盐适量。
- 制作步骤
- 羊肉洗净，切成小块，用开水焯一下,去除血水。
- 大米洗净，用清水浸泡 30 分钟。
- 生姜切丝,葱切段备用。
- 锅中加入适量的水，放入羊肉块和姜丝，大火烧开后转小火煮 30 分钟。
- 加入浸泡好的大米，继续煮 20 - 30 分钟,直到大米和羊肉都煮烂。
- 加入葱段和盐,搅拌均匀即可。
- 功效：羊肉有暖中补虚、益肾养肝的作用，这款粥适合冬季温补身体、抵御寒冷。
- 禁忌：羊肉性热，发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。
养生粥是一种既营养又美味的食品，通过不同的食材搭配和制作方法，可以起到不同的养生功效，在制作养生粥时，要掌握好水的比例、火候控制、食材搭配等窍门，同时要根据不同的季节和体质选择适合自己的养生粥，希望大家都能通过喝养生粥，达到养生保健的目的,拥有健康的身体。
就是关于养生粥的做法大全及窍门的详细介绍，希望对大家有所帮助，让我们一起动手，煮出美味又健康的养生粥吧。
