对虾的做法大全之水煮对虾详细教程（对虾的做法大全 水煮虾怎么做）对虾做法大全，水煮对虾详细教程

对虾，作为海鲜中的佼佼者，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而备受人们喜爱，它富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康大有裨益，水煮对虾是一种极为简单却能最大程度保留对虾原汁原味的烹饪方法，不仅能让我们品尝到对虾本身的鲜甜，还能避免过多的油脂摄入，是追求健康饮食人士的理想选择，让我们一起走进这道水煮对虾的美食世界,探寻它的美味奥秘。

所需材料

主食材

新鲜对虾，我们建议准备500 - 1000克左右，具体的量可以根据用餐人数和个人食量来进行调整，如果是一家三口食用，500克就足够了；要是亲朋好友聚会，准备1000克甚至更多也无妨，在挑选对虾时，要选择虾体完整、色泽鲜亮、触之有弹性的，这样的对虾更加新鲜,做出来的味道也更好。

调料

1. 大葱：1 - 2根，大葱具有去腥增香的作用，切成长段备用,能为水煮对虾增添独特的风味。
2. 生姜：5 - 6片，生姜同样是去腥的关键调料，其辛辣的味道可以有效去除对虾的腥味,让口感更加清爽。
3. 大蒜：3 - 4瓣，大蒜可以切成蒜末，在食用对虾时用来调制蘸料,提升对虾的口感层次。
4. 料酒：10 - 15毫升，料酒能够进一步去除对虾的腥味,使虾肉更加鲜嫩。
5. 食盐：适量，食盐的用量要根据水的量和个人口味来决定，一般在煮对虾的水中加入1 - 2小勺食盐,让水有淡淡的咸味即可。
6. 花椒：一小撮（大约5 - 10粒），花椒能为水煮对虾增添一丝麻味，丰富口感，但用量不宜过多,以免掩盖对虾本身的鲜味。
7. 白胡椒粉：少许，白胡椒粉能起到提鲜增香的作用，在煮对虾的水中加入一点点,能让味道更加醇厚。

其他材料

一个合适大小的煮锅，用来煮对虾，还需要准备一个干净的盘子，用于盛放煮好的对虾；以及一个小碗,用来调制蘸料。

制作详细步骤

对虾处理

1. 将购买回来的新鲜对虾放在流水下冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质，在冲洗过程中，要注意动作轻柔,避免弄断虾体。
2. 用剪刀将对虾的虾须和虾枪剪掉，虾须和虾枪比较尖锐，不仅影响食用口感,还可能在烹饪和食用过程中不小心伤人。
3. 挑出对虾的虾线，虾线是对虾的肠道，里面含有泥沙和排泄物等杂质，不挑出会影响对虾的口感和卫生，具体挑虾线的方法有多种，其中一种比较简单的方法是：用牙签在对虾的第三和第四节之间插入，轻轻挑起就能将虾线带出，挑完虾线后，再次用清水冲洗一下对虾,确保干净。

准备调料

1. 将大葱切成约5厘米长的葱段，生姜切成片，大蒜切成蒜末备用，把切好的葱段、姜片放入碗中,方便后续使用。
2. 在一个小碗中，放入切好的蒜末，加入适量的生抽、醋、少许白糖和一点点香油，搅拌均匀，制成美味的蘸料，蘸料的口味可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢吃辣,还可以加入一些辣椒油或小米辣。

煮水调味

1. 将适量的清水倒入煮锅中，水量要能够没过准备好的对虾，500克对虾大约需要1 - 1.5升的水。
2. 把切好的葱段、姜片、一小撮花椒放入水中，加入10 - 15毫升料酒、1 - 2小勺食盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀,让调料充分溶解在水中。
3. 盖上锅盖，用大火将水烧开，在烧水的过程中，要注意观察水的状态，当水开始沸腾，有大量气泡冒出时,说明水已经烧开了。

煮制对虾

1. 水烧开后，将处理好的对虾放入锅中，放对虾的时候要小心，避免被沸水烫伤，可以用筷子或漏勺轻轻地将对虾放入锅中,确保它们均匀地分布在水中。
2. 再次盖上锅盖，将火调至中火，继续煮对虾，煮的时间要根据对虾的大小来决定，中等大小的对虾煮3 - 5分钟即可；如果是比较大的对虾，则需要煮5 - 7分钟，在煮的过程中，要注意观察对虾的颜色变化，当对虾的颜色由青灰色变成橙红色，并且虾体弯曲成弓形时,说明对虾已经煮熟了。
3. 在煮对虾的过程中，不要频繁地揭开锅盖,以免影响煮制的效果和时间。

捞出装盘

1. 当对虾煮熟后，用漏勺将它们迅速捞出，放入提前准备好的干净盘子中，捞出的动作要快，避免对虾在热水中停留时间过长，导致虾肉变老,影响口感。
2. 可以在装盘的对虾上撒上一些葱花，增加美观和香味，这样，一盘色香味俱佳的水煮对虾就制作完成了,可以搭配之前调好的蘸料一起食用。

功效

营养丰富

1. 蛋白质：对虾是优质蛋白质的良好来源，每100克对虾中含有约18克的蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用，水煮对虾能最大程度地保留对虾中的蛋白质，容易被人体吸收利用，适合各个年龄段的人群食用，尤其是儿童、孕妇和老年人，有助于促进生长发育、增强免疫力。
2. 矿物质：对虾富含钙、磷、铁等矿物质，钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的元素，对于预防骨质疏松症有重要意义；磷参与人体的能量代谢和骨骼形成；铁是合成血红蛋白的重要原料，能预防缺铁性贫血，水煮对虾的烹饪方式可以使这些矿物质更好地保留在虾肉中,为人体提供充足的营养。
3. 维生素：对虾中含有维生素A、维生素B族、维生素E等多种维生素，维生素A对视力和皮肤健康有益；维生素B族参与人体的新陈代谢过程；维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤,延缓衰老。

低脂肪、低热量

水煮对虾不添加过多的油脂，是一种低脂肪、低热量的美食，对于那些想要控制体重、保持健康饮食的人来说，是非常理想的选择，它既能满足人们对美食的需求,又不会给身体带来过多的负担。

易于消化

对虾的肉质鲜嫩，经过水煮后更加柔软，容易被人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，水煮对虾是一种温和的食物，不会给肠胃造成太大的压力,还能为身体提供必要的营养。

禁忌

过敏体质人群

1. 对虾是常见的过敏原之一，过敏体质的人食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，如果曾经有过对虾或其他海鲜过敏的经历，应避免食用水煮对虾,以免引起严重的过敏后果。
2. 即使以前没有对虾过敏的情况，但在身体免疫力下降或处于特殊生理状态时，也有可能出现过敏反应，在食用对虾前，最好先少量尝试,观察是否有不适症状出现。

痛风患者

1. 对虾中含有较高的嘌呤，痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，食用高嘌呤食物后会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应限制水煮对虾的摄入，尤其是在痛风发作期间,要严格禁食。
2. 如果痛风患者处于缓解期，想要食用对虾，应在医生的指导下，控制食用量，并注意多喝水,促进尿酸的排泄。

与某些食物相克

1. 对虾不宜与富含维生素C的食物大量同食，因为虾肉中含有五价砷化合物，在维生素C的作用下可能会转化为三价砷（即砒霜），虽然这种转化的量非常小，但为了安全起见，还是应避免同时食用大量的对虾和富含维生素C的食物，如橙子、柠檬、猕猴桃等。
2. 对虾也不宜与鞣酸含量高的食物同食，如柿子、葡萄等，鞣酸会与虾肉中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻等症状。

食用注意事项

1. 购买对虾时，要选择新鲜、卫生的对虾，如果对虾不新鲜，可能会滋生细菌和毒素,食用后容易引起食物中毒。
2. 水煮对虾时，一定要确保煮熟煮透,避免因食用未熟透的对虾而感染寄生虫或细菌。
3. 食用水煮对虾时，要注意将虾壳、虾刺等剔除干净,以免划伤口腔和消化道。

水煮对虾虽然是一道简单的菜肴，但却蕴含着丰富的营养和独特的美味，只要我们掌握了正确的制作方法和注意事项，就能在家中轻松享受到这道美食的魅力，希望大家都能通过这篇教程，制作出美味又健康的水煮对虾，与家人和朋友一起分享这份美食的快乐。