番茄炒蛋的做法

食材准备

• 番茄 2个（约300克）
• 鸡蛋 3个
• 小葱 1根
• 盐、糖、食用油适量
• 可选：少许生抽或番茄酱（增加风味）

步骤详解

处理食材

• 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫1分钟去皮（不去皮也可）,切成小块。
• 鸡蛋打入碗中，加少许盐和1勺水（或料酒）,搅散至均匀。
• 小葱切葱花,分葱白和葱绿备用。

炒鸡蛋

• 热锅倒油（油稍多些），油热后倒入蛋液,中火煎至边缘凝固。
• 用筷子划散成块，炒至嫩滑盛出（不要完全炒老）。

炒番茄

• 锅中补少许油，爆香葱白,倒入番茄块中大火翻炒。
• 加半勺盐帮助番茄快速出汁,用锅铲轻压番茄至软烂出汤。
• 喜欢浓郁口感可加1小勺番茄酱或半勺糖（平衡酸味）。

混合调味

• 番茄炒软后，倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
• 尝味后调整盐或糖,撒上葱绿即可出锅。

关键技巧

• 鸡蛋嫩滑：蛋液加少量水或牛奶，炒时油温高、速度快。
• 番茄多汁：选熟透番茄，炒时加盐出汁,保留汤汁拌饭更佳。
• 酸甜平衡：根据番茄酸度加糖，少量生抽可提鲜（勿多）。
• 升级版：可加蒜末增香,或出锅前淋几滴香油。

营养搭配

• 番茄富含维生素C和番茄红素（加热后更易吸收），鸡蛋提供优质蛋白,适合搭配米饭或面条。

试试这个做法，简单又下饭！祝你做出美味番茄炒蛋 🍅🍳