懒人糖醋排骨的做法

懒人版糖醋排骨（极简做法）

食材

• 猪肋排 500克
• 生姜 3-4片
• 料酒 1汤匙（焯水用）
• 调味汁（黄金比例）：
  • 料酒 1汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 ½汤匙（调色用，可省略）
  • 香醋 3汤匙（推荐镇江香醋或陈醋）
  • 白糖 4汤匙（或冰糖）
  • 清水 5汤匙
• 熟白芝麻 少许（装饰用）

步骤

1. 处理排骨
   排骨洗净，冷水下锅，加姜片、1汤匙料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。

   
   （图片来源网络，侵删）

2. 调制万能糖醋汁
   按 1:2:3:4:5 的比例（料酒:生抽:醋:糖:水）将调味汁材料全部倒入碗中，搅拌均匀备用。
   （口诀：一酒二酱三醋四糖五水，轻松记住）

3. 一键焖煮

   • 将焯好的排骨放入锅中（炒锅、炖锅、电饭煲均可），倒入调好的糖醋汁。
   • 大火煮开后,转小火加盖焖煮 30-40分钟，直到排骨软烂入味。
   • 中途可翻动1-2次，防止粘锅。

4. 收汁增色
   转大火收汁，不停翻动让排骨均匀裹上浓稠的酱汁，收至汤汁油亮粘稠即可关火。

5. 出锅装盘
   撒上白芝麻或葱花点缀，完成！

懒人技巧总结

1. 免炒糖色：直接混合调料汁，避免炒糖色失败的风险。
2. 万能比例：牢记“12345”口诀，调味零失败。
3. 一锅到底：焯水后直接在同一口锅中焖煮，省去换锅麻烦。
4. 工具替代：可用电饭煲或压力锅，更省时间（电饭煲按煮饭键，压力锅上汽后15分钟）。
5. 醋分两次放：若想酸味更鲜明，可留1汤匙醋在收汁前加入。

注意事项

• 排骨选肋排或小排,肉质更易软烂。
• 收汁时注意火候,避免糊锅。
• 喜欢果酸味可用菠萝汁替代部分醋,风味更清新。

这样做的糖醋排骨,肉质酥烂、酸甜适中，全程只需 焯水+焖煮 两步核心操作，真正实现“懒人美味”！试试看吧～