经典粤菜做法大全，带你领略粤式美味（经典粤菜做法视频），经典粤菜做法大全与视频，领略粤式美味
粤菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名于世，它注重食材的原汁原味，烹调手法多样，口味清鲜、爽滑、鲜嫩，下面将为大家详细介绍几道经典粤菜的做法，让你在家也能轻松制作出美味的粤菜。
一、白切鸡
白切鸡是粤菜中的经典之作，以其皮黄肉白、肥嫩鲜美而备受喜爱。
所需材料：
- 三黄鸡 1 只
- 葱、姜适量
- 料酒、盐适量
- 冰块适量
制作步骤：
1、将鸡处理干净，去除内脏等。
2、锅中加入适量水，放入葱、姜、料酒，水烧开后将鸡放入锅中，小火煮 15-20 分钟，期间不时翻动鸡身，确保受热均匀。
3、煮好后将鸡捞出，迅速放入冰水中浸泡 10 分钟，使鸡皮紧致。
4、捞出沥干水分，在鸡表面均匀地涂抹一层盐。
5、将鸡斩成小块，装盘即可。
二、叉烧
叉烧肉质鲜嫩，色泽红亮，甜咸适中。
所需材料：
- 猪里脊肉或梅花肉 500 克
- 叉烧酱 3 大勺
- 料酒、生抽、老抽适量
- 蜂蜜适量
- 蒜适量
制作步骤：
1、将肉洗净，切成小块，用牙签在肉上扎一些小孔，方便入味。
2、加入叉烧酱、料酒、生抽、老抽、蒜，搅拌均匀，腌制 4 小时以上，可放入冰箱冷藏过夜。
3、将腌制好的肉放入预热至 200 度的烤箱中，烤 20 分钟后取出，翻面，刷上一层蜂蜜，再烤 20 分钟。
4、烤至肉表面金黄，内部熟透即可。
三、菠萝咕噜肉
这道菜口感酸甜可口，果香浓郁。
所需材料：
- 猪里脊肉 300 克
- 菠萝 1/4 个
- 青椒、红椒适量
- 鸡蛋 1 个
- 面粉、淀粉适量
- 番茄酱、白醋、白糖适量
- 盐、料酒、胡椒粉适量
制作步骤：
1、猪里脊肉切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉腌制 15 分钟。
2、将鸡蛋打散，加入面粉和淀粉，调成糊状，将腌制好的肉放入糊中，均匀裹上。
3、锅中倒入适量油，烧至六成热，将裹好糊的肉放入锅中炸至金黄色捞出。
4、菠萝切成小块，青椒、红椒切块。
5、锅中留少许底油，加入番茄酱、白醋、白糖，炒出红油后加入适量水，烧开后放入炸好的肉、菠萝、青椒、红椒，翻炒均匀。
6、煮至汤汁浓稠即可。
四、豉椒蒸排骨
一道美味的蒸菜，排骨鲜嫩多汁。
所需材料：
- 排骨 500 克
- 豆豉 1 大勺
- 青椒、红椒适量
- 姜、蒜适量
- 生抽、料酒、盐、糖适量
- 淀粉适量
制作步骤：
1、排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水。
2、捞出排骨，沥干水分，加入生抽、料酒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
3、豆豉洗净，切碎，青椒、红椒切碎，姜、蒜切末。
4、将豆豉、青椒、红椒、姜、蒜放入排骨中，搅拌均匀。
5、将排骨放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右，至排骨熟透。
五、蚝油生菜
清爽可口的素菜。
所需材料：
- 生菜 500 克
- 蚝油 2 大勺
- 蒜适量
- 生抽、盐、糖适量
制作步骤：
1、生菜洗净，撕成小块。
2、蒜切末。
3、锅中倒入适量油，烧至七成热，放入蒜末炒香。
4、加入蚝油、生抽、盐、糖，翻炒均匀。
5、放入生菜，快速翻炒至生菜变软即可。
六、老火靓汤——冬瓜薏米排骨汤
老火靓汤是粤菜的重要组成部分。
所需材料：
- 排骨 500 克
- 冬瓜 500 克
- 薏米 50 克
- 姜、葱适量
- 盐、料酒适量
制作步骤：
1、排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2、冬瓜去皮去瓤，切成小块，薏米洗净。
3、锅中加入适量水，放入排骨、薏米、姜、葱、料酒，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时。
4、加入冬瓜，继续炖煮 30 分钟至冬瓜熟透。
5、加入盐调味，撒上葱花即可。
只是粤菜中的一小部分经典菜品做法，粤菜的丰富多样远不止于此，通过学习这些做法，你可以在家中尝试制作出美味的粤菜，与家人朋友一起分享，希望大家都能爱上粤菜，感受粤菜的独特魅力。
