粤菜美食菜谱大全做法——领略粤式美味的奥秘（粤菜美食菜谱大全做法图片），粤菜美食菜谱大全做法与奥秘探索

一、引言

粤菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名于世，它融合了广东地区丰富的食材资源和烹饪智慧，呈现出一道道令人垂涎欲滴的美食，本文将为大家带来粤菜美食菜谱大全做法，让你在家也能轻松制作出正宗的粤式美味。

二、经典粤菜菜谱做法

（一）白切鸡

材料：三黄鸡 1 只、葱、姜、蒜适量、料酒、生抽、盐、糖、香油适量。

步骤：

1、将鸡处理干净，去除内脏等。

2、锅中加入足量水，放入葱、姜、料酒，水开后将鸡放入，小火煮 15-20 分钟，关火后焖 10 分钟。

3、取出鸡放入冰水中浸泡 10 分钟，使其肉质更紧实。

4、捞出沥干水分，刷上一层香油。

5、将葱、姜、蒜切末，加入生抽、盐、糖、香油调成蘸料。

6、将鸡切块装盘，搭配蘸料即可。

（二）菠萝咕噜肉

材料：猪里脊肉 300 克、菠萝 150 克、青椒、红椒适量、鸡蛋 1 个、面粉、淀粉适量、料酒、盐、糖、番茄酱、白醋适量。

步骤：

1、猪里脊肉切块，加入料酒、盐腌制 15 分钟。

2、菠萝切块，用盐水浸泡。

3、青椒、红椒切块备用。

4、将鸡蛋打散，加入面粉、淀粉调成糊状，将腌制好的肉块放入挂糊。

5、锅中倒油，油热后将肉块放入炸至金黄色捞出。

6、锅中留少许底油，加入番茄酱、糖、白醋翻炒均匀，加入适量水调成糖醋汁。

7、将菠萝块、青椒、红椒放入锅中翻炒片刻。

8、倒入炸好的肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖醋汁。

（三）豉椒蒸排骨

材料：排骨 500 克、豆豉 10 克、辣椒适量、姜、蒜适量、料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量。

步骤：

1、排骨洗净切块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水。

2、豆豉切碎，辣椒切碎，姜、蒜切末。

3、将排骨捞出沥干水分，加入豆豉、辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀，腌制 30 分钟。

4、将腌制好的排骨放入蒸锅中，蒸 30 分钟左右即可。