川菜凉菜做法大全图文并茂（川菜凉菜做法大全有图片吗），川菜凉菜做法大全（图文并茂）

一、川味凉拌鸡

材料：鸡肉、葱姜蒜、料酒、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、盐、鸡精、香菜。

步骤：

1、将鸡肉洗净，放入锅中，加入适量水、葱姜、料酒，煮至熟透，捞出晾凉后切块。

2、调制料汁，将葱姜蒜切末，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、盐、鸡精搅拌均匀。

3、将料汁淋在鸡肉上，撒上香菜即可。

二、凉拌折耳根

材料：折耳根、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、蒜蓉。

步骤：

1、折耳根洗净切段。

2、加入盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、蒜蓉拌匀。

三、夫妻肺片

材料：牛肉、牛杂、牛舌等，花生米、卤水、辣椒油、花椒面、酱油、芝麻等。

步骤：

1、将食材煮熟后切成薄片。

2、用卤水、辣椒油、花椒面、酱油等调制成味汁。

3、把味汁淋在肉片上，撒上花生米和芝麻。

四、凉拌三丝

材料：胡萝卜丝、莴笋丝、粉丝、葱姜蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油。

步骤：

1、胡萝卜丝、莴笋丝焯水后过凉水。

2、粉丝泡软后切段。

3、将三丝放入容器，加入葱姜蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油拌匀。

五、跳水兔

材料：兔肉、仔姜、小米辣、青椒、泡椒、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、醋、白糖、花椒油。

步骤：

1、兔肉切块，用料酒、盐腌制。

2、锅中烧水，放入葱姜蒜、泡椒，水开后放入兔肉煮至七八分熟捞出。

3、调制料汁，将仔姜、小米辣、青椒切末，加入生抽、醋、白糖、花椒油等拌匀。

4、将料汁淋在兔肉上。

六、凉拌黄瓜

材料：黄瓜、蒜、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油。

步骤：

1、黄瓜拍碎切