自制大米发糕的详细做法（自制大米发糕的做法视频），自制大米发糕详细做法及视频

大米发糕是一道传统的中式糕点，口感软糯香甜，深受人们喜爱，如果你也想尝试在家自制大米发糕，那么就跟着以下步骤一起做吧！

材料准备：

- 大米：300 克

- 低筋面粉：100 克

- 酵母：5 克

- 白糖：40 克

- 水：适量

前期准备：

1、将大米提前浸泡一夜，吸足水分。

2、准备好干净的容器和工具。

制作步骤：

第一步：泡好的大米沥干水分，放入料理机中，加入适量的水，打成细腻的米浆，水的量要根据大米的吸水量来调整，以能顺利打成米浆为准。

第二步：将打好的米浆倒入一个大盆中，加入白糖和酵母，搅拌均匀，让白糖和酵母充分溶解在米浆中。

第三步：接着加入低筋面粉，用打蛋器或筷子顺着一个方向搅拌，直至没有面粉颗粒，形成细腻的面糊。

第四步：将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放置在温暖处发酵，发酵时间根据温度而定，一般需要 1-2 个小时，直到面糊体积膨胀至原来的两倍左右。

第五步：发酵好的面糊表面会有许多气泡，用筷子搅拌一下，排出里面的气体。

第六步：准备好模具，可以使用蒸笼、蛋糕模具等，在模具内刷上一层薄薄的食用油，防止粘连。

第七步：将面糊倒入模具中，不要倒得太满，大约七八分满即可。

第八步：将模具再次放置在温暖处进行二次发酵，大约 30 分钟左右，让面糊再次膨胀。

第九步：发酵完成后，在面糊表面可以撒上一些葡萄干、红枣碎等作为装饰。

第十步：蒸锅中加入足够的水，烧开后将模具放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 20-30 分钟左右，具体蒸制时间要根据模具的大小和厚度来调整。

第十一步：蒸好后，不要急于打开锅盖，让发糕在锅中焖 5 分钟左右，这样可以防止发糕回缩。

第十二步：取出蒸好的发糕，脱模后即可享用。

小贴士：

1、大米一定要浸泡足够的时间，这样才能打出细腻的米浆。

2、发酵的时间和温度要掌握好，温度过低发酵时间会延长，温度过高可能会导致发酵失败。

3、蒸制的时间要足够，以确保发糕熟透。

4、如果喜欢更甜的口感，可以适当增加白糖的用量。

5、可以根据个人喜好在发糕中添加各种果干、坚果等。

自制大米发糕不仅美味可口，而且健康无添加，通过自己的双手制作出来的美食，会让你更有成就感，快来试试吧！

就是自制大米发糕的详细做法，希望对你有所帮助，祝你制作成功，享受美食的乐趣！