美味芹菜香干的炒制秘籍（芹菜香干怎么炒好吃窍门），美味芹菜香干炒制秘籍大公开

芹菜香干是一道家常且受欢迎的菜肴，它将芹菜的清爽与香干的醇厚完美融合，口感丰富，营养美味，芹菜香干怎么炒好吃呢？下面就为大家详细介绍。

食材准备：

- 芹菜：一把，选择新鲜脆嫩的芹菜，去除叶子，洗净切段备用。

- 香干：适量，切成薄片。

- 大蒜：几瓣，切末备用。

- 生姜：一小块，切丝备用。

- 干辣椒：几个，根据个人口味添加。

- 盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油等适量。

步骤一：处理食材

将芹菜洗净后切成适宜长度的段，最好将其切斜刀，这样可以增加芹菜与调料的接触面积，更易入味，香干切成薄片，这样在炒制过程中能更好地吸收调料的味道。

步骤二：焯水

锅中加入适量清水，烧开后放入芹菜段，焯水约 1 分钟左右，这样可以使芹菜颜色更加翠绿，口感也更脆，捞出芹菜后迅速放入冷水中浸泡一下，然后沥干水分备用，这一步可以保持芹菜的脆爽口感，避免炒制后变得绵软。

步骤三：炒制

热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒段煸炒出香味，接着放入香干片，小火慢慢煎炒，让香干的表面微微金黄，这样可以增添香干的香味。

步骤四：加入芹菜

将沥干水分的芹菜段放入锅中，与香干一同翻炒均匀，此时可以转大火，快速翻炒，让芹菜和香干充分融合。

步骤五：调味

依次加入适量的盐、生抽、蚝油，继续翻炒均匀，让调料均匀地附着在芹菜和香干上，可以根据个人口味适当调整调料的用量，喜欢颜色深一些的可以再加入少许老抽上色。

步骤六：出锅

最后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘，一道美味的芹菜香干就炒制完成了。

小技巧：

- 选择香干时，要注意其质地，选择质地紧实、无异味的香干。

- 焯水时间不宜过长，以免芹菜失去脆爽口感。

- 炒制过程中要注意火候，避免香干炒焦或芹菜炒得过软。

- 如果喜欢吃辣，可以多放一些干辣椒或加入一些辣椒油。

要想炒出好吃的芹菜香干，关键在于食材的选择和处理，以及火候和调味的把握，按照以上步骤和小技巧，相信大家都能炒出美味可口的芹菜香干，这道菜既适合日常家庭餐桌，也可以作为宴客时的一道佳肴，赶快动手试试吧！