青辣椒酱的做法不会坏，让你一整年都能享受美味（青辣椒酱的做法不会坏视频），青辣椒酱不易坏的做法

青辣椒酱是许多人喜爱的调味品，无论是用来拌面、拌饭还是作为菜肴的调料，都能带来独特的风味，但很多人在制作青辣椒酱时会遇到容易变质的问题，我就来为大家分享一份详细的青辣椒酱制作教程，让你做出的青辣椒酱不仅美味可口，而且长时间保存也不会坏。

一、所需材料

- 新鲜青辣椒：1000 克（根据个人口味可适当调整）

- 大蒜：200 克

- 生姜：100 克

- 盐：80 克

- 高度白酒（50 度以上）：50 毫升

- 白糖：20 克

- 白醋：30 毫升

- 生抽：50 毫升

- 花椒：10 克

- 八角：2 个

- 香叶：2 片

- 桂皮：1 小块

- 草果：1 个

- 菜籽油：150 毫升

二、前期准备

1、将新鲜青辣椒洗净，晾干水分，可以用厨房纸巾擦干表面的水分，确保辣椒表面没有生水。

2、大蒜去皮，洗净后晾干水分。

3、生姜去皮，洗净后晾干水分。

4、准备一个干净、无水、无油的大盆，用于盛放制作好的青辣椒酱。

5、准备好干净的玻璃瓶或密封罐，提前用开水烫一下，晾干备用。

三、制作步骤

1、把晾干水分的青辣椒去蒂，切成小段，放入搅拌机中打成辣椒泥，如果没有搅拌机，也可以用刀剁碎，但要尽量剁得细腻一些。

2、把大蒜和生姜也放入搅拌机中打成碎末，或者用刀切成碎末。

3、将打好的辣椒泥、蒜末和姜末放入大盆中，加入盐、白糖、白醋、生抽，搅拌均匀。

4、锅中倒入菜籽油，放入花椒、八角、香叶、桂皮、草果，小火慢慢炸出香味，注意不要把香料炸糊了，以免影响青辣椒酱的口感。

5、待香料炸出香味后，捞出香料扔掉，把热油浇在辣椒泥上，边浇边搅拌，让辣椒泥充分吸收油分。

6、最后加入高度白酒，搅拌均匀，高度白酒可以起到杀菌消毒的作用，有助于延长青辣椒酱的保质期。

7、把搅拌好的青辣椒酱装入提前准备好的玻璃瓶或密封罐中，装至八分满即可，不要装得太满，以免在保存过程中膨胀溢出。

8、密封好瓶盖，将青辣椒酱放在阴凉通风处保存，刚开始制作好的青辣椒酱可能会比较稀，放置一段时间后会变得浓稠一些。

四、注意事项

1、制作青辣椒酱的全过程都要保证无水、无油，否则容易滋生细菌，导致青辣椒酱变质。

2、青辣椒和其他材料的比例可以根据个人口味进行调整，但盐的用量不能太少，盐的用量要占辣椒总重量的 8%左右，这样才能起到良好的防腐作用。

3、高度白酒的用量也不能太少，一般 50 毫升左右即可，高度白酒可以抑制细菌的生长，延长青辣椒酱的保质期。

4、青辣椒酱在保存过程中要避免阳光直射和高温环境，最好放在阴凉通风处保存。

5、每次使用青辣椒酱时，要用干净的勺子或筷子取出，避免污染剩余的青辣椒酱。

6、如果发现青辣椒酱有异味、变色或长毛等现象，说明已经变质，不能再使用了。

只要按照以上步骤和注意事项来制作青辣椒酱，就可以保证制作出的青辣椒酱美味可口，而且长时间保存也不会坏，希望大家都能成功制作出自己喜欢的青辣椒酱，让美味陪伴你的每一天！

就是我为大家分享的青辣椒酱的做法，希望对大家有所帮助，如果你还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问。