红烧狮子头制作教程（红烧狮子头的制作过程是什么），红烧狮子头制作教程

红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道经典的中式菜肴，其口感外酥里嫩，味道醇厚浓郁，深受人们喜爱，下面就为大家详细介绍红烧狮子头的制作过程。

一、所需材料

- 猪肉（肥瘦比例约为 4:6）：500 克

- 荸荠：8 个

- 鸡蛋：1 个

- 葱姜：适量

- 盐：8 克

- 糖：15 克

- 生抽：20 克

- 老抽：10 克

- 料酒：15 克

- 蚝油：10 克

- 淀粉：30 克

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 草果：1 个

- 白蔻：3 个

- 花椒：10 粒

- 干辣椒：2 个

二、制作步骤

1、准备食材

将猪肉洗净，切成小块，然后剁成肉泥，荸荠去皮，切成碎末，葱姜切末备用。

2、调制肉馅

将剁好的肉泥放入一个大碗中，加入荸荠碎、葱姜末、鸡蛋、盐、糖、生抽、老抽、料酒、蚝油和淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

3、摔打肉馅

将调好的肉馅取出一部分，放在手中，用力摔打几次，使肉馅更加紧实，这样可以让狮子头在烹饪过程中不易散开。

4、制作狮子头

取适量摔打好的肉馅，用双手团成一个大肉球，大小可以根据个人喜好而定，重复这个步骤，将所有肉馅都制成狮子头。

5、炸制狮子头

锅中倒入足够多的油，烧至六成热（约 160℃），将狮子头逐个放入油锅中，炸至表面金黄，捞出沥油备用。

6、炖煮狮子头

另起一锅，加入适量油，放入八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、花椒和干辣椒，小火煸炒出香味，加入适量清水，放入炸好的狮子头，水量以没过狮子头为宜，加入生抽、老抽和料酒，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至 1 个小时，直到狮子头熟透入味。

7、勾芡

将炖煮好的狮子头捞出放入盘中，将锅中的汤汁倒