香嫩美味羊肉丸子的详细制作教程（水煮羊肉丸子的做法及配料），香嫩美味羊肉丸子的详细制作教程

羊肉丸子是一道非常受欢迎的传统美食，其口感鲜嫩，营养丰富，无论是用来煮汤、火锅，还是单独食用，都能让人回味无穷，下面就为大家详细介绍羊肉丸子的做法及配料。

一、所需材料

- 新鲜羊肉：500 克

- 大葱：1 根

- 姜：1 小块

- 鸡蛋：1 个

- 淀粉：30 克

- 料酒：10 克

- 生抽：15 克

- 盐：8 克

- 胡椒粉：5 克

- 花椒粉：3 克

- 香油：10 克

- 香菜：适量（用于装饰和调味）

二、制作步骤

1、准备工作

- 将新鲜羊肉洗净，去除筋膜和杂质，切成小块，放入冰箱冷冻 30 分钟左右，这样便于后续的绞碎操作。

- 大葱洗净切成葱花，姜去皮切成姜末备用。

2、绞碎羊肉

- 从冰箱取出冷冻过的羊肉块，放入绞肉机中，搅打成细腻的肉泥，如果没有绞肉机，也可以用刀将羊肉剁成肉泥，但需要花费更多的时间和精力。

3、调味

- 将绞好的羊肉泥放入一个大碗中，加入葱花、姜末、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉和香油，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，使所有的调料充分融入肉泥中，搅拌的过程中要注意力度和时间，尽量让肉泥上劲，这样做出的丸子才会更加有弹性。

4、制作丸子

- 准备一碗清水，双手蘸湿后，取适量的羊肉泥，用手轻轻搓成丸子形状，将搓好的丸子依次放入盘中备用。

5、煮丸子

- 锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火，保持锅中的水微微沸腾，将羊肉丸子逐个放入锅中，轻轻晃动锅子，防止丸子粘在锅底。

- 待丸子全部放入锅中后，煮至丸子浮起，再煮 3-5 分钟左右，直到丸子熟透。

6、捞出丸子

- 用漏勺将煮熟的丸子捞出，放入冷水中浸泡片刻，这样可以使丸子更加紧实。

7、装盘

- 将浸泡过的丸子捞出，沥干水分，放入盘中，可以根据个人喜好撒上一些香菜叶作为装饰，也可以搭配一些蘸料，如蒜泥、辣椒油等，味道更加美味。

三、注意事项

1、选择新鲜的羊肉：新鲜的羊肉做出的丸子口感更好，因此在购买羊肉时要选择色泽红润、肉质有弹性、无异味的新鲜羊肉。

2、去除筋膜和杂质：在绞碎羊肉之前，要将羊肉中的筋膜和杂质去除干净，以免影响丸子的口感。

3、搅拌上劲：在调味过程中，要将羊肉泥搅拌上劲，这样做出的丸子才会更加有弹性，搅拌时可以顺着一个方向搅拌，并且搅拌的时间要足够长。

4、控制火候：在煮丸子时，要控制好火候，保持锅中的水微微沸腾即可，以免火候过大导致丸子煮破。

5、浸泡丸子：煮熟的丸子放入冷水中浸泡片刻，可以使丸子更加紧实，但浸泡的时间不宜过长，以免丸子吸收过多的水分而影响口感。

就是羊肉丸子的做法及配料的详细介绍，希望大家都能做出美味可口的羊肉丸子。