清炖鱼汤的美味秘诀——超详细做法教程（清炖鱼汤的做法步骤），清炖鱼汤的做法步骤及美味秘诀

清炖鱼汤，一道看似简单却蕴含着无限美味的佳肴，奶白的鱼汤，鲜嫩的鱼肉，每一口都让人陶醉其中，就来为大家详细分享清炖鱼汤的做法，让你在家也能轻松烹制出这道美味。

一、所需材料

- 新鲜鲫鱼（或其他适合炖汤的鱼）1 条（约 500 克）

- 姜片 5 片

- 葱段 5 段

- 料酒 15 毫升

- 盐 5 克

- 白胡椒粉 3 克

- 香菜适量（可选）

- 豆腐 100 克（可选）

二、前期准备

1、将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两面划上几刀，方便入味。

2、准备好姜片、葱段。

3、如果准备加入豆腐，将豆腐切成小块备用。

三、制作步骤

（一）煎鱼

1、锅中倒入适量油，烧至七成热（微微冒烟）。

2、小心地将鱼放入锅中，中火煎至鱼身两面金黄，这一步非常关键，煎鱼可以去除鱼的腥味，同时使鱼汤更加浓郁。

3、煎鱼的过程中不要频繁翻动鱼，以免鱼肉破碎，可轻轻晃动锅子，使鱼受热均匀。

（二）煮汤

1、当鱼煎至金黄后，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

2、倒入适量的料酒，料酒在加热过程中会挥发，带走鱼的腥味。

3、加入足量的水，水的量要能没过鱼身，最好多一些，因为炖煮过程中会蒸发一部分水分。

4、大火烧开后，撇去浮沫，这些浮沫主要是煎鱼时产生的杂质和鱼的血水，撇去后鱼汤会更加清澈。

（三）炖煮

1、转小火慢炖 20-30 分钟，让鱼的鲜味充分融入到汤中。

2、如果加入了豆腐，在炖煮 15 分钟后放入豆腐，继续炖煮至豆腐入味。

3、炖煮过程中可以根据需要适当添加水，但要注意保持汤的浓度。

（四）调味

1、炖煮时间到后，根据个人口味加入盐调味，盐的用量可以根据汤的多少和个人口味适当调整，一般 5 克左右即可。

2、加入 3 克白胡椒粉，增添香味和辣味，白胡椒粉不仅能去腥，还能让鱼汤更加鲜美。

3、轻轻搅拌均匀，让调味料充分融入汤中。

（五）出锅

1、尝一下汤的味道，根据需要进行微调。

2、如果喜欢，可以撒上一些香菜作为点缀，增加汤的风味。

3、将清炖鱼汤盛