东坡肉的正宗做法（东坡肉的做法 最正宗的做法视频），东坡肉的正宗做法

东坡肉，相传为北宋词人苏东坡所创制，是一道极具特色的传统名菜，其以色泽红亮、味醇汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口而广受食客喜爱，以下是一份详细的东坡肉制作教程，让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧。

所需材料

- 五花肉：1000 克

- 葱：50 克

- 姜：50 克

- 冰糖：30 克

- 生抽：50 克

- 老抽：30 克

- 花雕酒：200 克

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

前期准备

1、将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，每块约 5 厘米见方。

2、准备一口锅，加入适量清水，将五花肉块冷水下锅，煮至水开，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

3、葱切段，姜切片备用。

制作步骤

第一步：炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色，并有小泡泡冒出。

第二步：煎五花肉

将沥干水分的五花肉块放入锅中，小火慢慢煎至四面金黄，煎出多余的油脂。

第三步：调味

加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味，再加入生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉均匀上色。

第四步：炖煮

将炒好的五花肉倒入砂锅中，加入花雕酒，酒的量要没过五花肉块，大火烧开后，转小火慢炖 1.5 至 2 小时，期间要不时翻动五花肉，使其受热均匀。

第五步：收汁

炖煮至五花肉酥烂入味后，开大火收汁，至汤汁浓稠，挂在五花肉上即可。

注意事项

1、炒糖色时一定要小火慢炒，避免糖烧焦，影响菜肴口感。

2、煎五花肉时要小火慢煎，以免煎糊。

3、炖煮的时间要足够长，这样才能使五花肉酥烂入味。

4、收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或烧焦。

菜品特色

东坡肉的特点是红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，肉在口中化开，那浓郁的肉香、酱香、酒香交织在一起，让人回味无穷。

营养价值

五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥等功效，但由于其脂肪含量较高，食用时应适量。

搭配建议

东坡肉可以搭配米饭、馒头等主食食用，也可以搭配一些蔬菜，如西兰花、青菜等，以增加膳食纤维的摄入，使营养更加均衡。

通过以上的制作教程，相信大家已经掌握了东坡肉的制作方法，这道菜虽然制作过程稍显繁琐，但只要按照步骤认真操作，一定能够做出美味的东坡肉，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道非常不错的选择，希望大家都能享受到制作美食的乐趣，品尝到自己亲手制作的东坡肉的美味。

就是东坡肉的详细制作教程，希望大家喜欢，在制作过程中，大家可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整，比如增加或减少调料的用量，或者加入一些自己喜欢的调料等，祝大家制作成功，享受美食！