正宗糖醋鱼的完美做法（糖醋鱼的做法最正宗的做法视频），正宗糖醋鱼的完美做法

一、准备材料

- 新鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等，1 斤半左右）

- 葱 10 克

- 姜 10 克

- 蒜 10 克

- 料酒 15 毫升

- 盐 5 克

- 白胡椒粉 3 克

- 淀粉 100 克

- 面粉 50 克

- 番茄酱 50 克

- 白糖 30 克

- 白醋 20 毫升

- 生抽 10 毫升

- 食用油适量

二、前期准备

1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身上两面各划几刀，方便入味。

2、葱切成葱花，姜、蒜切末备用。

三、制作步骤

1、把鱼放入盆中，加入料酒、盐、白胡椒粉，均匀地涂抹在鱼身上，腌制 15 分钟左右。

2、将淀粉和面粉混合，加入适量水调成面糊，面糊的稠度以能挂在鱼身上为宜。

3、把腌制好的鱼放入面糊中，让鱼全身均匀地裹上面糊。

4、锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160℃），将鱼轻轻放入油中，炸至定型后捞出。

5、把油温升高至八成热（约 200℃），再次将鱼放入锅中复炸至金黄色，捞出沥油，摆放在盘中。

6、锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

7、加入番茄酱翻炒均匀，再加入白糖、白醋、生抽和适量清水，煮至酱汁浓稠。

8、把煮好的酱汁均匀地浇在炸好的鱼上。

四、注意事项

1、炸鱼时要掌握好油温，避免油温过低导致鱼皮不脆或油温过高炸糊。

2、调制面糊时要注意淀粉和面粉的比例，以及水的用量，以保证面糊的效果。

3、复炸可以使鱼更加酥脆，但时间不宜过长，以免鱼肉变老。

4、煮酱汁时要不断搅拌，防止糊锅。

正宗的糖醋鱼外酥里嫩，酸甜可口，是一道非常受欢迎的家常菜，只要按照以上步骤和注意事项认真制作，相信你一定能做出美味的糖醋鱼，无论是家庭聚餐还是招待客人，都能让大家赞不绝口，希望你能享受制作美食的过程，品尝到自己亲手做的美味糖醋鱼！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改。