糯米糍粑的做法大全——详细教程与美味秘诀（广西糯米糍粑的做法大全），糯米糍粑的做法大全
一、引言
糯米糍粑是一道深受人们喜爱的传统美食，它那软糯香甜的口感让人回味无穷，无论是作为日常的点心，还是节日里的特色小吃，糯米糍粑都有着独特的魅力，我们将为大家呈现多种糯米糍粑的做法，让你在家也能轻松制作出美味的糯米糍粑。
二、经典糯米糍粑做法
所需材料：
- 糯米 500 克
- 清水适量
- 黄豆粉 100 克
- 红糖 50 克
步骤：
1、将糯米淘洗干净，浸泡在清水中约 4 小时，让糯米充分吸收水分。
2、泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用大火蒸约 30 分钟，直到糯米熟透。
3、把蒸熟的糯米倒入一个大盆中，用擀面杖或捣杵趁热将糯米捣烂，使其成为一个细腻的糯米团。
4、在案板上撒上一些黄豆粉，将糯米团放在上面，用手将糯米团揉成长条状，然后分成若干个大小均匀的小剂子。
5、将每个小剂子搓成圆球，再压扁成饼状，糯米糍粑的生坯就做好了。
6、锅中倒入适量油，烧至六成热，将糯米糍粑生坯逐个放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
7、将红糖放入锅中，加入少量清水，小火煮至红糖融化成浓稠的糖浆。
8、将炸好的糯米糍粑放入糖浆中，让其均匀地裹上糖浆，最后再撒上一些黄豆粉即可。
三、椰香糯米糍粑做法
所需材料：
- 糯米 300 克
- 椰浆 200 毫升
- 白糖 50 克
- 椰丝适量
步骤：
1、糯米洗净后浸泡 3 小时左右。
2、把浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟。
3、蒸熟的糯米放入一个大碗中，加入椰浆和白糖，搅拌均匀，使糯米充分吸收椰浆和白糖。
4、用勺子或手将糯米压成泥状。
5、在一个盘子里铺上一层椰丝。
6、取适量糯米泥，用手搓成圆球，然后在椰丝上滚一滚，使其表面均匀地裹上椰丝，椰香糯米糍粑就做好了。
四、紫薯糯米糍粑做法
所需材料：
- 糯米 200 克
- 紫薯 100 克
- 白糖 30 克
- 玉米油适量
步骤：
1、糯米浸泡 2 小时后蒸熟备用。
2、紫薯去皮切成小块，蒸熟后压成紫薯泥。
3、将蒸熟的糯米和紫薯泥放入一个容器中，加入白糖，搅拌均匀。
4、将混合好的糯米紫薯泥分成若干个小团，搓成圆球。
5、锅中倒入适量玉米油，烧至五成热，放入糯米糍粑球，小火慢炸，炸至表面金黄即可捞出。
五、花生芝麻糯米糍粑做法
所需材料：
- 糯米 400 克
- 花生 50 克
- 芝麻 30 克
- 白糖 40 克
步骤：
1、糯米提前浸泡 3 小时，然后蒸熟。
2、花生炒熟后去皮，用擀面杖压碎成花生碎。
3、芝麻炒熟备用。
4、把蒸熟的糯米放入一个大盆中，加入花生碎、芝麻和白糖，搅拌均匀。
5、用手将糯米团揉匀，分成小剂子，再搓成圆球。
6、可以直接食用，或者用平底锅煎至表面微黄，口感更佳。
六、艾草糯米糍粑做法
所需材料：
- 糯米 300 克
- 艾草 100 克
- 小苏打 2 克
- 白糖 30 克
步骤：
1、艾草洗净，放入开水中焯烫 1 分钟，捞出放入冷水中浸泡 5 分钟，然后挤干水分，切碎备用。
2、糯米浸泡 2 小时后蒸熟。
3、把艾草碎放入蒸熟的糯米中，加入小苏打和白糖，搅拌均匀。
4、用擀面杖将糯米和艾草捣成泥状。
5、取适量艾草糯米泥，搓成圆球或其他形状，艾草糯米糍粑就做好了。
七、红豆糯米糍粑做法
所需材料：
- 糯米 350 克
- 红豆 150 克
- 白糖 50 克
- 玉米油适量
步骤：
1、糯米浸泡后蒸熟。
2、红豆提前浸泡过夜，然后加水煮熟，煮至红豆软烂，捞出沥干水分，加入白糖，用勺子压成红豆泥。
3、将蒸熟的糯米和红豆泥混合均匀。
4、在案板上撒上一些玉米油，将混合好的糯米红豆泥放在上面，用手揉成一个大面团。
5、将面团分成若干个小剂子，搓成圆球，再压扁成饼状。
6、平底锅倒入适量玉米油，放入糯米糍粑，小火煎至两面金黄即可。
八、创意糯米糍粑做法
彩虹糯米糍粑
所需材料：
- 糯米 400 克
- 食用色素（红、橙、黄、绿、蓝、紫）各少许
- 白糖 40 克
步骤：
1、糯米浸泡后蒸熟。
2、将蒸熟的糯米分成 6 等份，分别加入不同颜色的食用色素，搅拌均匀，使其呈现出不同的颜色。
3、每份彩色糯米都加入适量白糖，然后用手揉成小团。
4、将不同颜色的糯米团按照彩虹的颜色顺序排列，组合成一个大的彩虹糯米糍粑。
九、注意事项
1、糯米浸泡的时间要足够，这样可以使糯米更容易蒸熟且口感更好。
2、蒸糯米时要确保水开后再放入蒸锅，并且要蒸透。
3、捣糯米团时要趁热，这样可以使糯米团更有粘性。
4、炸糯米糍粑时要控制好油温，避免油温过高导致糍粑炸焦。
5、不同的糯米糍粑做法可以根据个人口味适当调整糖的用量。
十、总结
糯米糍粑有着丰富多样的做法，每一种都有其独特的风味，通过以上的教程，相信大家已经掌握了多种糯米糍粑的制作方法，无论是传统的经典做法，还是创意十足的特色做法，都能让你感受到糯米糍粑的美味与魅力，赶快动手尝试吧，为自己和家人制作一份美味的糯米糍粑！
仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改。
