香酥美味炸肉丸子的做法与窍门大揭秘（炸肉丸子的做法和配方窍门窍门），香酥美味炸肉丸子的做法与窍门

炸肉丸子是一道深受大家喜爱的传统美食，无论是直接食用还是作为配菜加入其他菜肴中，都能带来独特的美味体验，下面就为大家详细介绍炸肉丸子的做法和配方窍门。

一、所需材料

- 猪肉（最好是肥瘦相间的）：500 克

- 鸡蛋：1 个

- 大葱：1 根

- 姜：1 小块

- 淀粉：50 克

- 面粉：30 克

- 料酒：10 克

- 生抽：15 克

- 盐：8 克

- 胡椒粉：3 克

- 十三香：2 克

- 鸡精：3 克

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、准备食材

将猪肉洗净，切成小块，大葱和姜切成末备用。

2、剁肉

把猪肉放入大碗中，用刀慢慢剁成细腻的肉泥，这样可以让肉丸子更加有弹性。

3、调味

在肉泥中依次加入鸡蛋、大葱末、姜末、淀粉、面粉、料酒、生抽、盐、胡椒粉、十三香和鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让肉泥充分吸收调料。

4、摔打肉泥

搅拌好后，将肉泥拿起，用力摔打在碗中，反复多次，这样可以使肉丸子更加紧实。

5、制作丸子

取适量肉泥，用手搓成大小均匀的丸子，可以先在手上蘸一点水，这样可以防止肉泥粘手。

6、炸丸子

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约 160℃），将丸子逐个放入锅中，小火慢炸，炸的过程中要不时翻动丸子，使其受热均匀，避免炸糊。

7、捞出丸子

当丸子炸至表面金黄时，捞出沥油。

8、复炸

如果想要丸子更加酥脆，可以将捞出的丸子再次放入油锅中复炸一次，炸至颜色更深一些，然后捞出沥油。

三、配方窍门

1、选肉

选择肥瘦相间的猪肉，这样可以使肉丸子口感更加嫩滑，同时也不会过于油腻。

2、剁肉技巧

剁肉时要耐心细致，尽量剁得细腻一些，这样可以让肉丸子更加紧实有弹性。

3、调味要点

调味时要根据个人口味适当调整盐和其他调料的用量，料酒可以去腥增香，生抽可以提味增色，淀粉和面粉可以增加丸子的粘性和酥脆度。

4、摔打肉泥

摔打肉泥可以使肉泥中的空气排出，增加肉丸子的紧实度，同时也可以让调料更好地融合在肉泥中。

5、控制油温

炸丸子时油温要控制好，不宜过高或过低，油温过高会使丸子表面炸糊，内部还未熟透；油温过低会使丸子吸油过多，口感油腻。

6、复炸的作用

复炸可以使丸子更加酥脆，但要注意时间不宜过长，以免丸子炸焦。

7、储存方法

炸好的肉丸子如果一次吃不完，可以晾凉后放入密封袋中，冷藏保存，尽快食用。

制作炸肉丸子需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述步骤和窍门去做，相信大家都能做出美味可口的炸肉丸子，无论是作为家常菜还是宴客菜，都一定会受到大家的喜爱和称赞，赶紧动手试试吧！