如何做糖醋排骨步骤及视频，带你解锁美味秘籍（如何做糖醋排骨步骤及视频窍门）跟着视频学糖醋排骨做法步骤，解锁美味秘籍！

糖醋排骨，一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感酸甜可口而深受大众喜爱，每一块排骨都裹着浓郁的糖醋酱汁，咬上一口，肉质鲜嫩多汁，酸甜的味道在口中散开，让人回味无穷，就让我们详细了解这道美食的制作步骤，同时还会告诉你如何获取相关制作视频,让你轻松学会。

准备食材

要做出美味的糖醋排骨,食材的准备是关键。

主要食材

• 猪排骨 500 克：选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪排骨,这样做出来的排骨口感更佳。
• 生姜 1 块：大约 20 克,生姜具有去腥增香的作用。
• 大葱 1 根：约 30 克,大葱同样能起到去腥和增添香味的效果。
• 大蒜 3 瓣：约 15 克，增加风味。

  调料

• 料酒 20 毫升：能有效去除排骨的腥味。
• 生抽 25 毫升：用于提鲜和上色。
• 老抽 10 毫升：加深排骨的色泽。
• 冰糖 30 克：使糖醋汁具有浓郁的甜味和光泽。
• 醋 30 毫升：这里可以选用米醋或者陈醋,赋予排骨酸甜的口感。
• 盐 2 克：少量的盐可以提升整体味道的层次感。
• 食用油适量：用于炒制排骨。

处理排骨

1. 将猪排骨洗净，用刀切成小段，每段长度约为 3 - 4 厘米，这样的长度既方便烹饪,也便于食用。
2. 把切好的排骨放入清水中浸泡 30 分钟，期间换 2 - 3 次水，以泡出血水,减少排骨的腥味。
3. 浸泡好后，将排骨捞出,沥干水分。

焯水

1. 锅中加入适量的水,大火烧开。
2. 水开后，放入排骨，同时加入姜片、葱段和 10 毫升料酒。
3. 用铲子搅拌一下，让排骨均匀受热，焯水 3 - 5 分钟,直到表面的浮沫全部飘起。
4. 捞出排骨，用清水冲洗干净,去除表面的杂质和浮沫。

炒制排骨

1. 热锅凉油，倒入适量的食用油，油温烧至 6 成热时，放入姜片、蒜末煸炒出香味。
2. 把焯水后的排骨放入锅中，用中小火慢慢翻炒，翻炒过程中要不断翻动排骨，让其均匀受热，煎至排骨表面微微金黄，这样可以锁住排骨内部的水分,使其口感更加鲜嫩。

调味

1. 排骨煎好后，加入 25 毫升生抽、10 毫升老抽，继续翻炒均匀,让排骨充分吸收酱油的颜色和味道。
2. 接着放入 30 克冰糖，小火慢慢翻炒，使冰糖在锅中融化，冰糖融化后会变成焦糖色，裹在排骨上,增加排骨的色泽和甜味。

加水炖煮

1. 向锅中加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮 30 - 40 分钟，炖煮的时间要根据排骨的大小和肉质来调整,确保排骨熟透且软烂。
2. 在炖煮过程中，可以适时打开锅盖观察一下汤汁的情况，如果汤汁减少较多,可以适量加入一些清水。

收汁

1. 当排骨炖煮至软烂，汤汁变得浓稠时，打开锅盖，加入 30 毫升醋和 2 克盐,用大火收汁。
2. 收汁过程中要不断翻炒排骨，让糖醋汁均匀地裹在每一块排骨上，直到汤汁变得浓稠,呈粘稠状即可。

装盘

将做好的糖醋排骨捞出，整齐地摆放在盘子中，可以根据个人喜好，在盘子上撒上一些葱花作为点缀,增加菜肴的美观度。

如何获取糖醋排骨制作视频

现在网络上有很多美食制作视频资源,你可以通过以下几种方式获取糖醋排骨的制作视频：

视频平台

像抖音、B站、爱奇艺等视频平台，有众多美食博主分享糖醋排骨的制作视频，你可以在搜索栏中输入“糖醋排骨制作教程”，就能找到大量相关视频，这些视频有的讲解详细，步骤清晰；有的则风格幽默,让你在轻松愉快的氛围中学习做菜。

美食类APP

下厨房、豆果美食等美食类APP上也有很多专业的糖醋排骨制作视频，这些APP不仅有视频教程，还有用户的评价和反馈,你可以根据大家的评价选择适合自己的视频学习。

电视台美食节目

一些电视台会播出美食节目，里面也会有糖醋排骨的制作教学，你可以关注相关电视台的节目时间表,准时收看学习。

按照以上步骤，你就能做出一道美味的糖醋排骨，在制作过程中，要注意火候和调味的掌握，多尝试几次，相信你一定能做出让家人和朋友赞不绝口的糖醋排骨，结合视频学习，能让你更直观地了解每一个步骤，制作起来更加得心应手，快来动手试试吧！