鲜香过瘾，在家也能做的榨菜肉丝面（榨菜肉丝面的家常做法）鲜香过瘾的榨菜肉丝面在家这么做（榨菜肉丝面家常做法揭秘）

在众多美食中,面条以其便捷、多样的特点深受大众喜爱，而榨菜肉丝面，作为一道经典的家常美食，更是以其独特的风味征服了无数人的味蕾，它将嫩滑的肉丝、爽脆的榨菜与劲道的面条完美结合，再加上鲜香浓郁的汤汁，每一口都能让人感受到满满的幸福感，就让我们一起走进厨房，亲手制作这道美味的榨菜肉丝面吧。

2、所需材料

食材

• 面条（可以根据个人喜好选择挂面、拉面、刀削面等）300 克
• 里脊肉 150 克
• 榨菜 100 克
• 青菜适量（如小青菜、上海青等）
• 葱 1 根
• 姜 1 块
• 蒜 2 瓣

调料

• 料酒 1 勺
• 生抽 2 勺
• 老抽半勺
• 淀粉 1 勺
• 盐适量
• 鸡精适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油适量
• 香油半勺
• 高汤（没有高汤用清水代替也可）适量

3、制作详细步骤

准备工作

• 将里脊肉洗净,切成丝，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、半勺老抽、1 勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟，让肉丝更入味且口感嫩滑。
• 榨菜冲洗一下,切成丝，减少榨菜的咸味；葱切成葱花，姜、蒜切成末；青菜洗净备用。

炒制肉丝和榨菜

• 锅中倒入适量食用油,油热后，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。
• 锅中留少许底油,放入姜蒜末爆香，接着放入榨菜丝翻炒出香味。
• 再把炒好的肉丝倒回锅中,与榨菜丝一起翻炒均匀，盛出备用。

煮面

• 锅中加入足量的水,大火烧开，水开后放入面条，用筷子搅拌一下，防止面条粘连。
• 按照面条包装上的说明煮至面条熟透,在煮面的过程中，可以分两次加入少量的冷水，这样煮出来的面条更劲道。
• 当面条快煮好时,放入青菜烫熟，然后将面条和青菜捞出，沥干水分，放入碗中。

调制汤汁

• 另起锅,倒入适量的高汤（或清水），加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，煮开后滴入半勺香油。
• 将调好的汤汁倒入装有面条和青菜的碗中。

组装

• 把炒好的榨菜肉丝均匀地铺在面条上,最后撒上葱花，一碗鲜香四溢的榨菜肉丝面就大功告成了。

4、功效

补充能量

面条是碳水化合物的重要来源,能够为人体快速提供能量，满足日常活动的需求，对于体力劳动者或者运动后需要补充能量的人来说，榨菜肉丝面是一个不错的选择。

增强食欲

榨菜具有独特的咸香风味,能够刺激人的味觉神经，增进食欲，对于食欲不振的人来说，吃一碗榨菜肉丝面可以让胃口大开。

补充蛋白质

里脊肉富含优质蛋白质,是人体细胞和组织的重要组成部分，食用榨菜肉丝面可以补充身体所需的蛋白质，有助于维持身体正常的生理功能和新陈代谢。

补充维生素和矿物质

青菜中含有丰富的维生素（如维生素 C、维生素 K 等）和矿物质（如钙、铁等），能够为人体提供多种营养物质，增强身体免疫力。

5、禁忌

高血压患者需谨慎

榨菜通常含有较高的盐分,高血压患者过量食用可能会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者在食用榨菜肉丝面时，可以减少榨菜的用量，或者选择低盐榨菜，并注意控制盐的摄入量。

肠胃功能较弱者

榨菜属于腌制食品,含有一定的亚硝酸盐，且不易消化，肠胃功能较弱的人过多食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、胃痛等不适症状，这类人群可以适量少吃榨菜，或者将榨菜多冲洗几遍，减少盐分和亚硝酸盐的含量。

对食材过敏者

如果对里脊肉、榨菜、面条或青菜等食材过敏，应避免食用榨菜肉丝面，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

榨菜肉丝面是一道美味又营养的家常美食,但在食用时也需要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能在家中制作出美味的榨菜肉丝面，享受美食带来的快乐。