烤箱做饼干的简单方法，新手也能轻松上手（烤箱做饼干简单方法不用黄油）烤箱做饼干简单方法大揭秘，新手轻松上手还不用黄油

在忙碌的生活中,亲手制作一份美味的饼干，不仅能为生活增添乐趣，还能与家人朋友分享这份甜蜜，而利用烤箱制作饼干，是一种简单又便捷的方式，烤箱能够均匀地加热，让饼干在烘烤过程中形成酥脆的外皮和柔软的内心，无论是作为下午茶的点心，还是送给亲朋好友的小礼物，烤箱制作的饼干都能带来满满的幸福感，我们就来详细介绍几种用烤箱制作饼干的简单方法，即使你是烘焙新手，也能轻松掌握。

所需材料多少

（一）黄油曲奇饼干

1. 低筋面粉：120 克，低筋面粉的筋性较低，能使饼干口感更加酥脆，不会过于紧实。
2. 黄油：60 克，黄油赋予饼干浓郁的奶香味，使其口感更加丰富。
3. 糖粉：30 克，增加饼干的甜味，相较于白砂糖，糖粉更容易与其他材料融合。
4. 盐：1 克，盐可以提升饼干的风味，起到调味的作用。
5. 鸡蛋液：15 毫升，鸡蛋液有助于材料的粘合，使饼干成型。
6. 香草精（可选）：几滴，香草精能增添饼干独特的香气。

（二）巧克力曲奇饼干

1. 低筋面粉：100 克，同样是为了保证饼干的酥脆口感。
2. 可可粉：20 克，提供浓郁的巧克力味道。
3. 黄油：50 克，赋予饼干奶香味和丰富口感。
4. 糖粉：30 克，增加甜味。
5. 鸡蛋液：15 毫升，帮助材料粘合。
6. 巧克力豆：50 克，增加饼干的口感层次和巧克力风味。

（三）蔓越莓曲奇饼干

1. 低筋面粉：120 克，保证饼干酥脆。
2. 黄油：60 克，增添奶香味。
3. 糖粉：30 克，提供甜味。
4. 盐：1 克，调味。
5. 鸡蛋液：15 毫升，粘合材料。
6. 蔓越莓干：30 克，切成小块，为饼干带来酸甜的口感。

制作详细步骤

（一）黄油曲奇饼干制作步骤

1. 软化黄油：将黄油从冰箱中取出，切成小块，放置在室温下软化，判断黄油是否软化合适的方法是，用手指轻轻按压黄油，能留下痕迹即可，这一步非常关键，黄油软化过度会导致饼干在烘烤过程中变形，软化不足则材料难以搅拌均匀。
2. 打发黄油：将软化好的黄油放入搅拌碗中，加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀，用打蛋器高速打发黄油，直到黄油颜色变浅，体积蓬松，呈羽毛状，打发黄油的过程中，要不时地用刮刀将碗边的黄油刮入中间，确保黄油打发均匀。
3. 加入鸡蛋液：分多次加入鸡蛋液，每次加入后都要充分搅拌均匀，直到鸡蛋液完全被黄油吸收，如果一次性加入过多鸡蛋液，可能会导致黄油和鸡蛋液分离，影响饼干的质地。
4. 筛入低筋面粉：将低筋面粉筛入打发好的黄油中，用刮刀以不规则的方向搅拌成面团，注意不要过度搅拌，以免面粉产生筋性，使饼干口感变硬。
5. 装入裱花袋：将搅拌好的面团装入裱花袋中，选择自己喜欢的裱花嘴，在烤盘上铺上油纸或锡纸，将裱花袋垂直于烤盘，挤出自己喜欢的形状，如花朵、星星等。
6. 烘烤饼干：将烤箱预热至 170℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤 15 - 20 分钟，直到饼干边缘微微金黄，烘烤时间和温度会因烤箱的功率和饼干的大小而有所不同，需要根据实际情况进行调整，烘烤过程中可以观察饼干的颜色和状态，避免烤焦。
7. 冷却饼干：饼干烤好后，取出烤盘，放在晾架上冷却，冷却后的饼干口感会更加酥脆。

（二）巧克力曲奇饼干制作步骤

1. 软化黄油：同黄油曲奇饼干的步骤，将黄油切成小块，室温软化至合适状态。
2. 打发黄油：把软化的黄油放入搅拌碗中，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀，然后高速打发至颜色变浅、体积蓬松。
3. 加入鸡蛋液：分多次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀，确保鸡蛋液完全融入黄油中。
4. 混合低筋面粉和可可粉：将低筋面粉和可可粉混合均匀后筛入打发的黄油中，用刮刀搅拌成面团。
5. 加入巧克力豆：将巧克力豆加入面团中，用手轻轻揉匀，使巧克力豆均匀分布在面团中。
6. 整形：将面团放在案板上，整形成长方形或圆柱形，放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，直到面团变硬。
7. 切片：将冷藏好的面团取出，用刀切成厚度约为 0.5 厘米的薄片，放在铺有油纸或锡纸的烤盘上。
8. 烘烤饼干：烤箱预热至 160℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤 18 - 22 分钟，直到饼干边缘稍微变硬，由于巧克力豆在烘烤过程中会融化，所以温度不宜过高，时间也不宜过长。
9. 冷却饼干：饼干烤好后，取出烤盘，放在晾架上冷却，冷却后，巧克力曲奇饼干会更加美味。

（三）蔓越莓曲奇饼干制作步骤

1. 软化黄油：将黄油切成小块，室温放置至用手指轻轻按压能留下痕迹。
2. 打发黄油：把黄油放入搅拌碗中，加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀，然后高速打发至体积蓬松、颜色变浅。
3. 加入鸡蛋液：分多次加入鸡蛋液，每次充分搅拌，使鸡蛋液与黄油完全融合。
4. 处理蔓越莓干：将蔓越莓干切成小块备用。
5. 筛入低筋面粉：把低筋面粉筛入打发好的黄油中，用刮刀搅拌成面团。
6. 加入蔓越莓干：将切好的蔓越莓干加入面团中，用手轻轻揉匀，使蔓越莓干均匀分布在面团中。
7. 整形：将面团整形成长方体或圆柱体，放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，直到面团变硬。
8. 切片：将冷藏好的面团取出，用刀切成厚度约为 0.6 厘米的薄片，放在铺有油纸或锡纸的烤盘上。
9. 烘烤饼干：烤箱预热至 170℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤 15 - 20 分钟，直到饼干边缘微微金黄。
10. 冷却饼干：饼干烤好后，取出烤盘，放在晾架上冷却，冷却后的蔓越莓曲奇饼干口感酥脆，酸甜可口。

功效

（一）提供能量

饼干主要由面粉、黄油等材料制成，含有丰富的碳水化合物和脂肪，碳水化合物是人体能量的重要来源，能够为身体提供快速的能量补充，满足日常活动的需求，脂肪则可以提供持久的能量，使人在较长时间内保持饱腹感。

（二）补充营养

不同种类的饼干还含有一些其他的营养成分,巧克力曲奇饼干中的巧克力含有一定量的可可碱和咖啡因，具有提神醒脑的作用，蔓越莓曲奇饼干中的蔓越莓干富含维生素 C、纤维素和抗氧化物质，有助于增强免疫力，促进肠道健康。

（三）改善心情

亲手制作饼干的过程本身就是一种享受,可以缓解压力，放松心情，美味的饼干能够刺激大脑分泌多巴胺，使人产生愉悦感，改善情绪状态，当与家人朋友一起分享饼干时，还能增进彼此之间的感情，带来更多的快乐。

禁忌

（一）糖尿病患者需谨慎食用

由于饼干中通常含有较高的糖分,糖尿病患者食用后可能会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，即使是一些所谓的“低糖饼干”，也可能含有其他碳水化合物，食用时需要严格控制量，并在医生或营养师的指导下进行。

（二）肥胖人群适量食用

饼干的热量相对较高,尤其是含有大量黄油和糖分的饼干，肥胖人群过量食用会导致热量摄入过多，进一步加重体重问题，如果想要食用饼干，可以选择一些低脂肪、低糖的品种，并注意控制食用量。

（三）对某些食材过敏者避免食用

如果对饼干中的某些食材过敏,如鸡蛋、牛奶、巧克力、蔓越莓等，应避免食用含有相应食材的饼干，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

（四）注意食用卫生

在制作和食用饼干时,要注意卫生，制作过程中要保持双手和工具的清洁，避免细菌污染，饼干制作好后，要及时密封保存，防止受潮和变质，食用前要检查饼干是否有异味或发霉现象，如有则不宜食用。

用烤箱制作饼干是一件简单又有趣的事情,通过掌握上述的材料用量和制作步骤，你可以轻松制作出各种美味的饼干，了解饼干的功效和禁忌，能够让我们更加健康地享受这份美食，希望大家都能在烘焙的过程中找到乐趣，与家人朋友一起分享这份甜蜜的幸福。