烤箱做饼干，简单到飞起！烤箱做饼干简单方法不用黄油）不用黄油！烤箱做饼干的简单方法，简单到飞起！

在忙碌的生活中,自己动手制作一份美味的饼干，是一件既治愈又享受的事情，烤箱制作饼干不仅能让你在过程中体验到创造的乐趣，还能让整个屋子弥漫着香甜的气息，烤箱做饼干的方法并不复杂，即使你是厨房新手，也能轻松上手，我就来为大家分享一种简单又美味的烤箱饼干制作方法，让你在家就能轻松做出令人垂涎欲滴的饼干。

所需材料及用量

（一）主料

1. 低筋面粉 125 克，低筋面粉较其他面粉质地更细腻，能使饼干口感更加酥脆。
2. 黄油 60 克，黄油赋予饼干浓郁的奶香味，是饼干美味的关键所在。
3. 糖粉 30 克，糖粉比白砂糖更容易与其他材料融合，能使饼干的甜味分布更均匀。
4. 鸡蛋液 15 毫升，鸡蛋液有助于增加饼干的黏性和韧性，同时让饼干表面色泽更诱人。

（二）辅料（可根据个人口味选择添加）

1. 巧克力豆 20 克，巧克力豆的加入能为饼干增添浓郁的巧克力风味，带来丰富的口感层次。
2. 葡萄干 20 克，葡萄干的酸甜口感与饼干的香甜相互搭配，别有一番风味。
3. 坚果碎 20 克，如杏仁碎、核桃碎等，坚果的香脆能提升饼干的口感和营养价值。

（三）工具

1. 烤箱：这是制作饼干的核心工具，要选择温度可调节、能均匀发热的烤箱。
2. 搅拌碗：用于混合各种材料，建议选择较大且容易搅拌的不锈钢或玻璃碗。
3. 打蛋器：帮助打发黄油和糖粉，使它们充分融合，让饼干口感更蓬松。
4. 刮板：方便将搅拌好的面团从碗中刮出，避免材料残留。
5. 保鲜袋或保鲜膜：用于包裹面团，便于冷藏和整形。
6. 烤盘：要选择质量好、不粘的烤盘，这样饼干烤制后容易脱模，清洗也更方便。
7. 油纸或锡纸：铺在烤盘上，防止饼干粘在烤盘上，同时也便于清理。

制作详细步骤

（一）准备工作

1. 将黄油从冰箱中取出,切成小块，放在室温下软化，判断黄油是否软化合适的方法是：用手指轻轻按压黄油，能留下痕迹但不会过于塌陷。
2. 把低筋面粉过筛到一个干净的容器中,过筛可以使面粉更加细腻，避免有结块，让饼干的口感更均匀。
3. 准备好所需的辅料,如巧克力豆、葡萄干等，如果是葡萄干，可提前用温水浸泡 10 - 15 分钟，然后沥干水分，这样能让葡萄干更加饱满，口感更好。
4. 预热烤箱至 170℃，预热烤箱能保证饼干在放入烤箱后立即开始烤制，使饼干的口感和质地更加理想。

（二）打发黄油

1. 将软化好的黄油放入搅拌碗中,用打蛋器低速搅拌，使黄油变得顺滑。
2. 分 2 - 3 次加入糖粉，每次加入后都用打蛋器充分搅拌均匀，直到黄油颜色变浅，体积稍微膨大，呈现出蓬松的状态，搅拌过程中要注意将碗边和打蛋器上的黄油刮下来，确保搅拌均匀。

（三）加入鸡蛋液

1. 将鸡蛋液分 2 - 3 次加入到打发的黄油中，每次加入后都用打蛋器搅拌均匀，直到鸡蛋液完全被黄油吸收，如果一次性加入过多鸡蛋液，可能会导致黄油和鸡蛋液分离，影响饼干的质地。
2. 搅拌好的黄油混合物应该是细腻、均匀的状态，没有明显的油和蛋液分离现象。

（四）加入低筋面粉

1. 将过筛好的低筋面粉分 2 - 3 次加入到黄油混合物中。
2. 用刮刀以不规则的方向搅拌面粉和黄油混合物,直到形成面团，注意不要过度搅拌，以免面团产生筋性，影响饼干的酥脆口感。

（五）添加辅料（可选）

1. 如果要添加巧克力豆、葡萄干或坚果碎等辅料，在面团基本成型后，将它们加入到面团中，用刮刀轻轻翻拌均匀，使辅料均匀分布在面团中。
2. 翻拌过程要尽量轻柔,避免将面团过度挤压，保持面团的松散状态。

（六）整形

1. 将面团放在保鲜袋或保鲜膜中,整理成圆柱形或方形，放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，直到面团变得坚硬，便于切片。
2. 取出冷藏好的面团,放在撒有面粉的案板上，用刀切成厚度约为 0.5 - 1 厘米的薄片，切片时要尽量保证每片的厚度均匀，这样饼干烤制出来的效果会更一致。

（七）烤制

1. 在烤盘上铺上油纸或锡纸,将切好的饼干片整齐地摆放在烤盘上，注意饼干之间要留出一定的间距，因为饼干在烤制过程中会膨胀。
2. 将烤盘放入预热好的烤箱中层,烤制 15 - 20 分钟，具体时间可以根据饼干的大小和烤箱的功率进行调整，观察饼干的颜色，当饼干边缘微微金黄，表面呈现出淡淡的色泽时，说明饼干已经烤制好了。
3. 烤制过程中可以打开烤箱门观察 1 - 2 次，但不要频繁打开，以免影响烤箱内的温度和湿度，导致饼干烤制不均匀。

（八）冷却

1. 烤制好后,将烤盘从烤箱中取出，放在晾架上让饼干自然冷却，冷却过程中，饼干会继续变脆，口感会更好。
2. 完全冷却后的饼干可以放入密封容器中保存,这样能保持饼干的酥脆口感，延长保质期。

功效

（一）补充能量

饼干中含有黄油、面粉等成分，这些都是碳水化合物和脂肪的良好来源，碳水化合物是人体能量的主要提供者，而脂肪则能提供较高的能量密度，在感到饥饿或能量不足时，吃几块自己制作的饼干，能快速补充身体所需的能量，恢复体力。

（二）愉悦心情

制作和品尝饼干的过程本身就是一种享受,当你亲手将各种材料变成美味的饼干，看到它们在烤箱中逐渐成型，闻到那诱人的香气，会给人带来一种成就感和满足感，饼干的香甜味道能刺激大脑分泌多巴胺，这种神经递质能让人产生愉悦的感觉，缓解压力和焦虑情绪。

（三）提供营养

虽然饼干主要以提供能量为主,但如果在制作过程中加入了一些坚果、葡萄干等辅料，还能增加饼干的营养价值，坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 E 等营养成分，有助于保护心血管健康；葡萄干含有丰富的葡萄糖、维生素和矿物质，能补血益气、增强免疫力。

禁忌

（一）食用方面

1. 由于饼干中含有较高的糖分和脂肪,糖尿病患者和肥胖人群要谨慎食用，过量食用可能会导致血糖升高和体重增加，不利于身体健康。
2. 对鸡蛋、黄油、面粉等材料过敏的人群不宜食用这种饼干，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
3. 饼干比较干燥,食用时要注意适量饮水，以免引起口干、喉咙不适等问题，不要在睡前大量食用饼干，以免加重肠胃负担，影响睡眠质量。

（二）制作方面

1. 在使用烤箱时,要严格按照烤箱的使用说明书操作，避免发生触电、烫伤等安全事故，不要在烤箱工作时触摸烤箱门和外壳，以免被烫伤。
2. 烤制饼干时要注意控制温度和时间,避免温度过高或时间过长导致饼干烤焦，烤焦的饼干不仅口感差，还可能产生一些有害物质，对健康不利。
3. 制作过程中要注意卫生,保持厨房和工具的清洁，使用过的工具要及时清洗干净，避免细菌滋生，影响饼干的质量和食用安全。

用烤箱制作饼干是一件简单又有趣的事情,只要按照上述步骤操作，你就能轻松做出美味可口的饼干，希望大家都能在制作和品尝饼干的过程中找到属于自己的快乐！