菱角怎么吃，多样菱角美食制作全攻略（菱角怎么吃最好的做法）菱角怎么吃最好？多样菱角美食制作全攻略
菱角,这种水生植物的果实，宛如水中精灵，在中国有着悠久的食用历史，它在江南水乡尤为常见，其外形独特，有两角、四角之分，宛如一个个小巧的元宝，憨态可掬，菱角不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，在古代，菱角就被视为养生佳品，深受文人墨客的喜爱，菱角依然活跃在人们的餐桌上，以各种不同的美食形式展现着它的魅力，菱角究竟怎么吃呢？就让我们一同探索菱角的多样吃法，开启一场美味的菱角美食之旅。
所需材料
（一）水煮菱角
- 新鲜菱角 1000 克
- 清水适量
- 食盐 10 克
（二）菱角粥
- 菱角 500 克
- 大米 200 克
- 红枣 50 克
- 冰糖 30 克
- 清水适量
（三）菱角炒虾仁
- 菱角 300 克
- 虾仁 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 生姜 10 克
- 大蒜 2 瓣
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 淀粉 5 克
- 食用油 30 毫升
- 食盐 3 克
- 鸡精 2 克
（四）菱角煲汤
- 菱角 400 克
- 排骨 300 克
- 玉米 1 根
- 胡萝卜 1 根
- 生姜 1 块
- 料酒 10 毫升
- 食盐 5 克
- 清水适量
制作详细步骤
（一）水煮菱角
- 挑选菱角：购买新鲜的菱角，挑选表皮光滑、无破损、颜色鲜亮的菱角，新鲜的菱角口感清甜，品质更佳。
- 清洗菱角：将菱角放入清水中，用刷子仔细刷洗菱角的表面，去除表面的泥沙和杂质，由于菱角生长在水中，表面可能会附着较多的污垢，因此清洗时要格外仔细。
- 煮制菱角：把清洗干净的菱角放入锅中，加入适量的清水，水量要没过菱角，加入 10 克食盐，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮 15 - 20 分钟左右，煮的时间可以根据菱角的大小和成熟度适当调整，以菱角能够轻松剥开，内部肉质粉糯为宜。
- 捞出食用：煮好后，将菱角捞出沥干水分，待稍微冷却后即可食用，食用时，用手捏住菱角的两个角，轻轻一掰，就能剥开外壳，品尝到鲜嫩的菱角肉。
（二）菱角粥
- 处理菱角：将菱角洗净，用刀在菱角的底部切一刀，然后用手掰开外壳，取出菱角肉，将菱角肉放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 准备食材：大米淘洗干净，红枣洗净去核切成小块备用。
- 煮制菱角：将浸泡好的菱角肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 10 - 15 分钟，至菱角肉熟透变软。
- 煮粥：将煮好的菱角肉和汤汁一起倒入电饭煲中，加入淘洗好的大米和红枣块，再加入适量的清水，按下煮粥键，煮至粥浓稠。
- 调味：粥煮好后，加入 30 克冰糖，搅拌均匀，让冰糖充分融化，再焖煮 5 分钟左右，使粥的味道更加浓郁，将菱角粥盛出即可食用。
（三）菱角炒虾仁
- 处理食材：将菱角去壳取肉，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分，虾仁洗净，用料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟，青椒、红椒洗净切成小块，生姜切丝，大蒜切末备用。
- 炒制虾仁：热锅凉油，放入腌制好的虾仁滑炒至变色，盛出备用。
- 炒制配菜：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味，加入青椒块、红椒块翻炒至断生。
- 加入菱角和虾仁：将焯水后的菱角肉倒入锅中，与青椒、红椒一起翻炒均匀，再加入炒好的虾仁，继续翻炒 2 - 3 分钟。
- 调味出锅：加入 3 克食盐、2 克鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
（四）菱角煲汤
- 处理食材：菱角去壳取肉，排骨洗净切成小段，玉米切成小段，胡萝卜去皮切成滚刀块，生姜切片备用。
- 焯水排骨：将排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
- 煲汤：将排骨、菱角肉、玉米段、胡萝卜块、姜片放入汤锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，至排骨和菱角肉熟透，汤汁浓郁。
- 调味：加入 10 毫升料酒去腥，5 克食盐调味，搅拌均匀，再煮 5 分钟左右，让味道充分融合，将汤盛出即可享用。
功效
（一）营养丰富
菱角富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素 B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素，这些营养成分对维持人体正常的生理功能起着重要作用，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，预防感冒等疾病；钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，有助于维持骨骼健康。
（二）补脾益气
中医认为,菱角味甘、涩，性平，具有补脾益气的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有一定的调理作用，常吃菱角可以增强脾胃功能，促进食物的消化和吸收，使人身体更加健康。
（三）减肥健美
菱角中含有丰富的膳食纤维,能够增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，膳食纤维还能促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘，菱角的热量相对较低，是一种适合减肥人群食用的健康食品。
（四）抗癌作用
现代研究发现,菱角对癌细胞的变性及组织增生均有效果，具有一定的抗癌作用，菱角中的某些成分可以抑制癌细胞的生长和扩散，对胃癌、食道癌等癌症有一定的辅助治疗作用，虽然不能替代正规的医学治疗，但作为一种食疗方法，菱角可以在一定程度上帮助提高身体的抗癌能力。
禁忌
（一）不宜过量食用
菱角虽然营养丰富,但含有较多的淀粉，过量食用容易导致消化不良、腹胀、腹痛等症状，尤其是肠胃功能较弱的人群，更要注意适量食用，每天食用菱角的量不宜超过 10 个。
（二）脾胃虚寒者慎食
菱角性凉,脾胃虚寒、大便溏泄者应谨慎食用，食用过多可能会加重脾胃虚寒的症状，导致腹泻、腹痛等不适，如果这类人群想吃菱角，可以将菱角煮熟后少量食用，或者搭配一些温热性的食物一起食用，以中和菱角的寒性。
（三）过敏体质者注意
对菱角过敏的人群应避免食用菱角,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应，严重的甚至会危及生命，如果不确定自己是否对菱角过敏，可以先少量食用，观察身体反应，如有不适，应立即停止食用并及时就医。
（四）不宜与某些食物同食
菱角不宜与蜂蜜同食,因为蜂蜜有通便的作用，而菱角不易消化，两者同食可能会引起消化不良、腹泻等症状，菱角也不宜与猪肉同食，可能会导致肝痛。
不同吃法的口感体验
（一）水煮菱角
水煮菱角保留了菱角最原始的味道,口感清甜、粉糯，刚煮好的菱角，外壳还带着热气，剥开后，露出白白嫩嫩的菱角肉，咬上一口，清甜的汁水在口中四溢，粉粉的质感让人回味无穷，这种吃法简单纯粹，能让人充分感受到菱角的自然风味。
（二）菱角粥
菱角粥口感软糯,香甜可口，菱角的清甜与大米的醇厚相互融合，红枣的加入又增添了一份香甜，喝上一口热气腾腾的菱角粥，温暖又滋润，尤其是在寒冷的冬天，能让人从胃里暖到心里，菱角粥容易消化，适合老人、小孩和肠胃不好的人食用。
（三）菱角炒虾仁
这道菜口感丰富,菱角的脆嫩与虾仁的鲜嫩相互搭配，青椒和红椒的加入又增添了色彩和口感的层次，菱角经过炒制后，依然保留了一定的脆度，虾仁则鲜嫩多汁，每一口都能品尝到不同食材的独特风味，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
（四）菱角煲汤
菱角煲汤的汤汁浓郁鲜美,菱角和排骨、玉米、胡萝卜等食材的味道相互交融，菱角在汤中充分吸收了其他食材的鲜味，变得更加软糯香甜，喝上一碗这样的汤，既能补充营养，又能滋养身体，让人感觉浑身充满活力。
保存方法
（一）新鲜菱角保存
如果购买的菱角较多,一时吃不完，可以将新鲜菱角放入清水中浸泡，每天更换一次水，这样可以保存 3 - 5 天，也可以将菱角用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏室，温度调至 2 - 5℃，可以保存 1 - 2 周，但要注意，放入冰箱前不要清洗菱角，以免水分过多导致菱角变质。
（二）菱角肉保存
如果已经将菱角去壳取肉,可以将菱角肉放入保鲜袋中，挤出空气，密封好后放入冰箱冷冻室，这样可以保存 3 - 6 个月，食用时，将冷冻的菱角肉取出，放入常温下解冻即可。
菱角,这种看似普通的水生果实，却有着丰富多样的吃法和独特的魅力，无论是简单的水煮菱角，还是精致的菱角炒虾仁、菱角煲汤，每一种吃法都能带给人们不同的味觉体验，菱角还具有多种功效，是一种营养丰富、健康美味的食品，但在食用菱角时，我们也要注意一些禁忌，避免因食用不当而对身体造成不良影响，希望通过这篇文章，大家对菱角怎么吃有了更深入的了解，能够在家中制作出美味的菱角美食，享受菱角带来的健康与美味，让我们一起在这个季节里，与菱角来一场美味的邂逅吧！
