菱角的美味吃法全攻略（菱角怎么吃最好的做法）菱角怎么吃最好吃？美味吃法全攻略！

菱角，这种水生植物的果实，在我国有着悠久的食用历史，它外形独特，犹如一个个小巧的牛角，外壳坚硬，内部却蕴含着清甜脆嫩的果肉，菱角不仅口感鲜美，还富含多种营养成分，具有很高的食用价值和药用功效，对于很多人来说，可能并不清楚菱角该怎么吃，它有哪些美味的做法，作为一名厨师，我将为大家详细介绍菱角的多种吃法,让你充分领略菱角的独特魅力。

所需材料

水煮菱角

• 新鲜菱角 1000 克
• 水适量
• 盐 10 克

菱角粥

• 菱角 500 克
• 大米 200 克
• 水 2000 毫升
• 冰糖 50 克

菱角炒虾仁

• 菱角 300 克
• 虾仁 200 克
• 青椒 1 个
• 红椒 1 个
• 生姜 10 克
• 大蒜 2 瓣
• 料酒 10 毫升
• 生抽 15 毫升
• 盐 3 克
• 淀粉 5 克
• 食用油 30 毫升

菱角煲汤

• 菱角 400 克
• 排骨 500 克
• 玉米 1 根
• 胡萝卜 1 根
• 生姜 1 块
• 盐 5 克
• 料酒 10 毫升

制作详细步骤

水煮菱角

1. 挑选菱角：选择外壳坚硬、色泽鲜亮、无破损的新鲜菱角，用清水将菱角冲洗干净,去除表面的泥沙和杂质。
2. 准备煮锅：将洗净的菱角放入锅中，加入适量的水，水要没过菱角，加入 10 克盐，搅拌均匀,让盐充分溶解在水中。
3. 煮制过程：盖上锅盖，大火将水烧开，然后转小火煮 15 - 20 分钟，煮的过程中可以适当翻动菱角,确保它们受热均匀。
4. 检验成熟度：用筷子插入菱角，如果能够轻松插入，说明菱角已经煮熟，此时可以将火关掉，让菱角在锅中焖 5 分钟,这样可以让菱角更加入味。
5. 捞出食用：将煮熟的菱角捞出，沥干水分，放在盘子里，待菱角稍微冷却后，就可以用手剥开外壳,享用清甜粉糯的菱角果肉了。

菱角粥

1. 处理菱角：将菱角洗净，用刀将外壳切开，取出菱角肉，把菱角肉切成小块,备用。
2. 淘洗大米：将大米放入碗中，用清水淘洗 2 - 3 次，去除大米中的杂质和灰尘，然后将淘好的大米浸泡在水中 30 分钟,这样可以让大米在煮的过程中更容易煮熟。
3. 煮制大米：将浸泡好的大米和水一起倒入锅中，大火烧开后转小火煮 10 分钟，期间要不时搅拌,防止大米粘锅。
4. 加入菱角：将切好的菱角块放入锅中，与大米一起煮，继续小火煮 20 - 30 分钟,直到大米和菱角都变得软烂。
5. 加入冰糖：根据个人口味加入 50 克冰糖，搅拌均匀，让冰糖充分溶解在粥中，再煮 5 分钟,让粥的味道更加浓郁。
6. 盛出享用：将煮好的菱角粥盛出，放在碗中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者芝麻,增加粥的口感和美观度。

菱角炒虾仁

1. 处理食材：将菱角洗净，煮熟后剥去外壳，取出菱角肉，虾仁洗净，用刀在虾仁背部划一刀，挑出虾线，将青椒、红椒洗净，切成小块，生姜切丝,大蒜切末。
2. 腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入 10 毫升料酒、5 毫升生抽和 5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 炒制准备：热锅凉油，将油倒入锅中，烧至六成热，放入姜丝和蒜末,煸炒出香味。
4. 炒制虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，用铲子快速翻炒，直到虾仁变色熟透,盛出备用。
5. 炒制菱角和青椒：锅中留少许底油，放入菱角肉和青椒、红椒块，翻炒 2 - 3 分钟，让菱角和青椒、红椒充分受热。
6. 调味翻炒：加入 10 毫升生抽、3 克盐，继续翻炒均匀,让调料充分融入食材中。
7. 加入虾仁：将炒好的虾仁重新放入锅中，与菱角、青椒、红椒一起翻炒均匀，再翻炒 1 - 2 分钟,让虾仁和其他食材的味道相互融合。
8. 出锅装盘：将炒好的菱角炒虾仁盛出，放在盘子里，这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，虾仁鲜嫩，菱角脆爽,是一道非常受欢迎的家常菜。

菱角煲汤

1. 处理食材：将菱角洗净，煮熟后剥去外壳，取出菱角肉，排骨洗净，切成小段，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，去除血水和杂质，玉米洗净，切成小段，胡萝卜洗净，切成滚刀块,生姜切成片。
2. 准备汤锅：将焯水后的排骨放入汤锅中，加入适量的水，水要没过排骨，加入 10 毫升料酒和姜片，大火烧开后转小火煮 30 分钟。
3. 加入其他食材：将菱角肉、玉米段和胡萝卜块放入汤锅中，继续小火煮 40 - 50 分钟，直到排骨和其他食材都变得软烂,汤汁变得浓郁。
4. 调味出锅：根据个人口味加入 5 克盐，搅拌均匀，让盐充分溶解在汤中，再煮 5 分钟，让汤的味道更加鲜美，最后将煮好的菱角汤盛出，放在碗中,就可以享用了。

功效

营养价值

菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素 B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素,这些营养成分对人体健康非常有益。

药用功效

1. 补脾益气：菱角具有补脾益气的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用，经常食用菱角可以增强脾胃功能,促进消化吸收。
2. 抗癌作用：研究表明，菱角对癌细胞的变性及组织增生均有一定的抑制作用，具有一定的抗癌功效，它可以作为一种辅助食疗的食物,帮助预防和治疗癌症。
3. 减肥美容：菱角的热量相对较低，而且富含膳食纤维，膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重，它还可以促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素和垃圾,起到美容养颜的作用。
4. 清热解暑：在炎热的夏天，食用菱角可以起到清热解暑的作用，菱角性凉，能够清除体内的燥热，缓解口渴、心烦等症状。

禁忌

食用人群禁忌

1. 脾胃虚寒者：菱角性凉，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜过多食用，过多食用可能会加重脾胃虚寒的症状，导致腹痛、腹泻等问题。
2. 过敏体质者：对菱角过敏的人群应避免食用菱角，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应,严重的甚至会危及生命。

食用注意事项

1. 不宜过量食用：菱角虽然营养丰富，但含有较多的淀粉，过量食用可能会导致消化不良、腹胀等问题，每天食用菱角的量不宜超过 10 个。
2. 注意卫生：菱角生长在水中，可能会受到寄生虫和细菌的污染，在食用菱角前，一定要将其清洗干净，煮熟煮透，避免食用生菱角,以免感染寄生虫病。
3. 搭配禁忌：菱角不宜与蜂蜜同食，因为菱角和蜂蜜一起食用可能会引起消化不良,导致腹泻等症状。

菱角是一种非常美味且营养丰富的食材，通过不同的烹饪方法可以制作出各种美味佳肴，但在食用时，我们也要注意它的禁忌和注意事项，这样才能更好地享受菱角带来的健康和美味，希望大家能够按照以上的教程，制作出美味的菱角美食,让自己和家人的餐桌更加丰富多彩。

就是关于菱角怎么吃的详细介绍，希望对大家有所帮助，如果你还有其他关于美食制作的问题,欢迎随时向我咨询。